Sajtos szufla 4 egyszerű lépésben

Nem gondoltad, hogy tudsz irányítani egy szuflát? Próbálja ki ezt az egyszerű, lépésről lépésre elkészített receptet, és hódítson meg egy klasszikust

lépésben

Táplálkozás: adagonként Jelölje ki a NutrientUnit elemet
kcal402
zsír29g
telít15g
szénhidrát18g
cukrok4g
rost1g
fehérje19g
alacsonysó1,02 g

Hozzávalók

  • 50g vaj, plusz extra a zsírozáshoz
  • 25g zsemlemorzsa
  • 50g sima liszt
  • 1 teáskanál mustárpor
  • 300ml tej
  • 4 tojás
  • 100 g reszelt extra erős cheddar (kéksajt, kecskesajt és füstölt sajt is jól működik)

Módszer

A szuflé-edény elkészítése: Melegítsük a sütőt 200 ° C-ra/180 ° C-os ventilátor/gáz 6-ra, és tegyünk egy tepsit a középső polcra. Egy 15 cm-es szuflaedényt bőségesen vajazzunk ki, majd szórjuk meg a zsemlemorzsában, és forgassuk meg az edényt, hogy a vaj egyenletes legyen. Tippelje ki a felesleges zsemlemorzsát.

Sűrű fehér mártás készítése: Egy serpenyőben közepes lángon megolvasztjuk a vajat; keverjük hozzá a lisztet és a mustárt. Keverés közben főzzük 1 percig. Vegye le a hőt, és fokozatosan keverje hozzá a tejet, alaposan keverje össze, mielőtt további adagot adna hozzá. Tegye vissza a tűzre, és keverje folyamatosan, amíg nagyon sűrű (kb. 10 perc). Tegyük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni. A tojásokat feltörjük, a fehéreket egy tiszta tálba tesszük, és a sárgáját a szószba keverjük. Keverje hozzá a cheddart és fűszerezze jól.

A tojásfehérje hozzáadása: Tiszta habverővel verje fel a tojásfehérjét, amíg olyan csúcsok képződnek, amelyek csak megtartják az alakjukat (a legjobb az elektromos, mivel ez sokkal gyorsabbá teszi a munkát). Ezután vegyen egy fém kanalat, és óvatosan keverje a felvert fehéreket a fehér szószba nyolcas alakban.

Top-kalapozás: Kanalazzuk a keveréket az edénybe. Futtasson egy evőeszköz kést a szélén, hogy „cilinderes” hatást teremtsen; ez biztosítja, hogy a szuflé a perem fölé emelkedjen és ne tapadjon meg. Helyezzük a tepsire, és süssük 25-30 percig, amíg a teteje aranyszínű, megkelt és enyhén megingott. Azonnal tálaljuk.

FELSZERELTSÉG: 15 cm-es soufflé edény, fazék, 2 nagy keverőtál, fakanál, spatula, tepsi, nagy fém kanál, mérőkancsó, reszelő, elektromos habverő, evőeszköz kés.

RECEPT TIPPEK
VANÍLIA
NEM FELKELT?
Tegye egyedivé
MOLTEN CSOKOLÁD
BELSŐ FUTÁS?

Jól megy

Recept a Good Food magazinból, 2007. november