Rózsaszirom Flan

Találkozott már valaha egy makacs tinédzserrel, aki egyáltalán nem hajlandó valami újat enni, annak ellenére, hogy mindenki elmondta neki, milyen jó ez?

Egy ponton csak feladod, és azt mondod: "ó, legyen utad, annál inkább a többieknek."

Kedvenc videóink

Az a makacs tinédzser voltam egy nyáron Mexikóvárosban, körülvett vendéglátó családom, aki könyörgött velem, hogy próbálja ki ezt a furcsa kinézetű ételt, amelyet „égetett tejként” fordítottak le.

Örökké hálás vagyok barátom édesanyjának, Señora Argüellesnek aznap nem adta fel velem. Miután végül egy falatnak engedtem magam, megettem mindent, ami a fazékban maradt!

Azóta a lepény egy desszert, amelyet egyszerűen nem tudok visszautasítani.

Ez a recept mesés pelyhet alkot, amely minden falatkor rózsaillatot ad. (Tökéletes Valentin-napra, nem gondolja?) A recept a Dona Tomas: Fedezze fel a mexikói főzés felfedezése című szakácskönyvből a kaliforniai Oakland-i Doña Tomas étteremből.

Rózsaszirom Flan Recept

Felkészülési idő: 5 perc
Főzési idő: 1 óra
Hűtési idő: 2 óra
Hozam: 4 adagot szolgál

Hozzávalók

1/2 csésze kristálycukor
2 evőkanál vizet

2 csésze teljes tej
1/2 csésze cukor
2 tojás
2 tojássárgája
1/4 teáskanál vanília kivonat
1 evőkanál rózsavíz *

Különleges tárgyakra van szükség

4 6 uncia ramekin

* A rózsavíz megtalálható a mediterrán piacokon, valamint a Whole Foods a sütőosztályon. A Doña Tomàs könyv szerint saját magad is elkészítheted, ha egy csésze rózsaszirmot (friss kertből, nem boltban vásárolt, peszticidet, gombaölőt nem tartalmaz) egy csésze vízben egy evőkanál mézzel 10 percig forralsz . Hagyja meredezni egy éjszakán át, majd szűrje le. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig.

Módszer

1 Készítsen karamellát, öntsön ramekinkbe: Készítsen ramekinjeit a kályha közelében. Amikor kiönti a karamellizált cukrot, gyorsan dolgozni akar. Helyezze a cukrot és a vizet egy kis, vastag fenekű serpenyőbe. Melegítsük közepes lángon. Amint a cukor lények megolvadnak, óvatosan keverjünk fakanállal, hogy feloldódjanak az olvadatlan csomók.

Miután a cukor megolvadt, aranyszínűvé, majd sötétebbé válik. Amint erős vörösesbarna árnyalatú lesz, vegye le az edényt a tűzről, gyorsan dolgozzon, egyenletesen ossza el a cukrot a ramekinok között, bevonva az egyes ramekin alját.

Helyezze a rameket egy 2 hüvelyk mély sütőedénybe.

2 Készítsen pudingkrémes keveréket: Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Egy kis serpenyőben, közepesen magas hőfokon keverje össze a cukrot és a tejet, amíg a tej tapintásra meleg és a cukor teljesen feloldódik (kb. 120 ° F). Ne hagyja forrni a tejet. Vegyük le a tűzről.

Egy külön keverőtálban keverje össze a tojásokat, a tojások sárgáját, a vaníliát és a rózsavizet.

A tojáskeveréket kevés (kb. 1/4 csésze) meleg tejkeverékkel temperáljuk, habveréssel, miközben hozzáadjuk a tejet.

Tegye vissza a tojáskeveréket a tejbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, és keverje a tojás keveréket egy percig, amíg a tojás keverék teljesen be nem épül.

3 Öntsön pudingkeveréket ramekinbe, és öntsön vizet a tepsibe: Öntsünk pudingkeveréket a raminekbe, legfeljebb 1/4 hüvelyknyire a ramekinek felső szélétől. Öntsön annyi forró vizet a tepsibe, hogy félig felfelé jöjjön.

4 Sütés: Süssük a középső állványon, 350 ° F-on, amíg a lapátok középpontja óvatosan meg nem áll, kb. 45 percig. Vigye a karimákat rackbe és lehűtse.

5 hideg: Hűtsük hidegig, körülbelül 2 órán át. (2 nappal előre elkészíthető.)

6 Lazítsa meg a karamellák karimáját, forduljon egy tányérra a tálaláshoz: Tálaláshoz futtasson egy kis éles kést a karima körül, hogy fellazuljon. Fordítsa át a lemezre. Óvatosan rázza meg, hogy a karima kioldódjon. Óvatosan emelje le a ramekin-t, és hagyja, hogy a karamellaszirup a karaj fölött elfusson.

Ismételje meg a fennmaradó karikákkal és tálalja. Ha egy éjszakán át hűtötted a karácsonyt, és a karima nem könnyen szabadul fel, akkor néhány másodpercig (10-15) melegítheted a mikrohullámú sütőben, hogy fellazuljon.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!