Rozs - áttekintés a ScienceDirect témákról

A rozs Mw-tartománya a legmagasabb. 17,86. Ez a magas polidiszperzitás valójában egy sor olyan polimert tükröz, amelyek különböző tömegűek és szerkezetűek (polimolekuláris).

sciencedirect

Kapcsolódó kifejezések:

  • Peptid
  • Beágyazott gén
  • Gomba
  • Glutén
  • Gabona
  • Teljes kiőrlésű
  • Burgonya
  • Zab
  • Árpa
  • Kukorica

Letöltés PDF formátumban

Erről az oldalról

Egyéb rozs termékek

Különböző típusú rozsdara és -pehely kapható sütéshez, kása és reggeli müzlikhez. Ezeket a termékeket általában teljes kiőrlésű rozsból állítják elő. Az északi országokban számos újfajta rozs terméket fejlesztettek ki, amelyek között a reggeli gabonafélék bizonyos népszerűségre tettek szert. Reggeli gabonafélék állnak rendelkezésre, legfeljebb 55% rozs tartalommal; e termékek rozsát pelyhesítik és előkészítik, sőt néha extrudálják is a ropogósság növelése és az íz javítása érdekében. A 3. táblázat a rozstermékek különféle típusait sorolja fel.

3. táblázat Egyéb rozstermékek

Rozskása
Reggeli termékek
Sütemények
Rozs tészta
Rizs – rozs keverék
Snack termékek
Kenyérszendvics
Rozs hamburger
’Maemmi’ - finn húsvéti puding
„Kalakukko” - rozs tésztával borított sült étel, amely olyan összetevőket tartalmaz, mint hal, hús és/vagy zöldség

A rozs tápértékéről szóló modern ismeretek fényében a különböző rozstermelő országokban sok erőfeszítést tettek annak érdekében, hogy vonzó rozsalapú ételeket találjanak ki a csökkenő fogyasztás visszafordítására.

Liszt | Görgős marási műveletek

Rozsmarás

A rozsszemeket különféle liszt- és lisztformákká őrlik, különféle pékáruk előállításához, különösen Észak- és Kelet-Európában. A sötét rozskenyér, a pumpernickel és sok más rozsot tartalmazó kenyértermék a textúra és az aroma egyedülálló kombinációját kínálja, amely valóban jellemző a rozsra.

A rozsmalom őrlő és rostáló berendezéseket is alkalmaz, amelyek hasonlóak a búzaliszt őrléséhez. A rozs őrlése hasonló a lágy búza őrléséhez. Az endospermium nagyon puha és ragadós, ami nagyon megnehezíti a hatékony őrlést és szitálást.

Mivel a rozs ilyen puha, az összes liszt jelentős része az áramlás elején keletkezik minden egyes törés utat követően. A rozs endospermium olyan puha és műanyag, hogy a sima tekercsek inkább ellapítják a közepeseket, mintsem csökkentenék őket. Ennek eredményeként a rozsmalom összes őrlőjárata hullámosított hengereket használ, beleértve a redukciós hengereket is.

A rozs endospermium gyorsan finom részecskékre bomlik, és ezek a részecskék összeállnak. Ezért a tisztítójáratoknak nincs értéke, és nincsenek tisztítószerek. A rozsnak van gluténja, de sokkal kevesebb rugalmasságot kölcsönöz a tésztának, mint a búzasikér. A rozsliszt színe eleve sötét. Ennek eredményeként a rozsliszt sűrűbb, sötétebb és nehezebb textúrájú kenyeret eredményez, mint a búzalisztes kenyér.

Gabonamagvak

A rozsot (Secale cereale) mérsékelt éghajlatú területeken termesztik, és a gabonafélékkel szemben a leginkább hidegtűrő. A világ rozstermelése évi megközelítőleg 18 millió tonna (1. táblázat). A rozs hozzávetőlegesen 38% -át táplálékként használják fel. Az egy főre eső ellátás Fehéroroszországban (90 g nap –1), Lengyelországban (83 g nap –1), Lettországban (54 g nap –1), Litvániában (53 g nap –1), Finnországban (47 g nap –1) a legnagyobb ) és Ausztria (37 g nap −1). A betakarított rozs egy caryopsis, amelyet 65% -tól a teljes kiőrlésűig (100%) kitermelésig őrölnek. A rozslisztből ropogós kenyeret készítenek, más kenyerekhez, ahol gyakran keverik búzaliszttel.

MALTA | Maláta típusok és termékek

Egyéb gabona maláta

A rozs, a tritikálé és a zab az egyetlen olyan gabonafélék, amelyek kereskedelmi szempontból bármilyen mértékben malátázottak. A malátás rozsot hagyományosan a rozs whisky iparban használják, és néhány malátás rozsot használnak „fűszeres” íz hozzáadására a sörfőzés során. A rozsmaláta rendkívül magas szintű extraktumot és enzimeket képes előállítani, de a magas keményítő nélküli poliszacharidok szintje megnövekedett viszkozitást eredményez, ami problémákat okoz a sör elválasztásával és a sör szűrésével. Ezek a problémák, valamint a kész sörben ködképződési hajlam korlátozzák a rozs felhasználását a sörkészítés során. A maltált tritikálét korlátozottan alkalmazták a speciális sörök gyártásában, ahol intenzív ízeket produkálnak. A tritikálamalátából készült sörnek szintén problémái vannak a magas viszkozitással és az oldható fehérje felesleges szintjével, ami a sör homályát okozza.

A malátás zab sörfőzéshez való felhasználása továbbra is csökken. A zab vastag héja csökkent kivonatszintet eredményez, a magas lipidszint pedig mellékízekhez vezethet a végső sörben. Alacsony malátás zabot még mindig használnak a hagyományos zab stoutokban.

A megbocsátás mértékei

Érvényesség

Konvergens/Egyidejű

Az RFS alskálák pozitívan korreláltak az EFI-vel (megbocsátás AN, r =, 52; megbocsátás PP, r =, 75; Rye és mtsai, 2001), és az RFS összege pozitívan korrelált a megbocsátás megfigyelői mértékével (r =, 32; Rye és mtsai, 2005).

Divergens/diszkriminatív

Az RFS negatívan kapcsolódott a mentálhigiénés intézkedésekhez, például az állami haraghoz (megbocsátás AN, r = -. 41; megbocsátás PP, r = -. 13), a tulajdonság haraghoz (megbocsátás AN, r = -. 34; megbocsátás PP, r = -. 21). Rozs és mtsai. (2001) megállapította, hogy az RFS gyengén kapcsolódik a Marlowe-Crowne társadalmi vágyakozási skálához (Crowne & Marlow, 1960; megbocsátás AN, r =, 16; megbocsátás PP, r =, 22).

Konstrukt/faktor analitikus

A fő komponenselemzés (PCA) varimax rotációval (N = 328) két ortogonális komponens kivonását eredményezte: a negatív alskála hiánya (megbocsátás AN) és a pozitív alskála jelenléte (megbocsátás PP), amint azt fentebb említettük (Rozs) és mtsai., 2001). Bár háromkomponensű megoldás is megvalósítható volt, a harmadik komponenst azért ejtették el, mert lényegében (≥.40) csak az RFS elemekre terhelt.

Kritérium/prediktív

A megbocsátási beavatkozások megnövekedett pontszámokat eredményeztek az RFS-en (Rye et al., 2012; Rye & Pargament, 2002; Rye et al., 2005). Az RFS-pontszámok pozitívan előre jelezték azokat a mentális egészségügyi intézkedéseket is, mint az egzisztenciális jólét (megbocsátás AN, r = 0,40; megbocsátás PP, r =, 21) és a vallási jólét (megbocsátás AN, r =, 20; megbocsátás PP, r = .30).

Búza és rozs szár rozsda

2 Rozs szár rozsda

Stakman és mtsai. (1930) megállapította, hogy amikor a 36 búzaszár rozsdafajtát a rozsszár rozsdásodási 11 fajtával keresztezték, a kórokozó típusok széles skáláját kapták, beleértve a búzaszár rozsda néhány gyakori fajtáját. Johnson (1949) a búzaszár rozsda 1. és 30. fajtáját keresztezte rozsszár rozsdával, és helyreállította többek között a búzaszár rozsda 111. fajtáját. Ausztráliában Watson és Luig (1962) rozsszár rozsdát öntött és virulens kultúrákat nyert a Little Club-on (SrLC), az Eurekán (Sr6) és a Jaltán (Sr11). Parasexuális rekombinánsok is előfordulnak a rozs és a búza szárrozsda között (Watson és Luig, 1959). Így úgy tűnik, hogy e két formae speciales tagjainak sok közös génje van.

Limfóma, Hodgkin-kór

IV Szövettani osztályozás

A Rye osztályozás négy fő szövettani altípusra osztja a Hodgkin-kórt: noduláris szklerózisra, vegyes cellularitásra, limfociták túlsúlyára és limfociták kimerülésére, amelyek mindegyikének jellemző klinikai megjelenése és természettörténete van. Az elmúlt években a noduláris limfociták túlsúlya A Hodgkin-kórt a klasszikus Hodgkin-kórtól elkülönülő entitásként ismerik el megkülönböztető morfológiai, immunfenotípusos és klinikai jellemzői alapján. A limfoid neoplazmák felülvizsgált európai – amerikai osztályozásában (R.E.A.L. osztályozás) a Hodgkin-kór hisztopatológiai osztályozása kissé módosult, és most három fő kategóriából áll: klasszikus Hodgkin-betegség, noduláris limfocita túlsúly Hodgkin-kór és Hodgkin-betegség nem osztályozható. A klasszikus Hodgkin-kór négy altípusa a nodularis szklerózis, a vegyes cellularitás, a limfociták kimerülése és a limfocitában gazdag klasszikus Hodgkin-kór, egy új altípus, amelyben túlsúlyban vannak a limfociták, de Reed-Sternberg sejtmorfológiával és a klasszikus Hodgkin-kór immunfenotípusával.

Ribonukleázok - B. rész

Maria A. Siwecka, in Methods in Enzymology, 2001

Anyagok és metódusok

Növények

A riboszómák forrásaként kereskedelmi rozs (Secale cereale L.) csírákat használnak. A keményítő szennyeződését szitálással megszüntetjük. 1,2 és 0,6 mm-es hálót használnak. A kísérletekhez a 0,6 mm-es szitán maradt csírákat veszik fel.

A citoplazmatikus riboszómák izolálása

Az összes műveletet 4 ° -on végezzük. 300 g rozscsírákat habarcsban, majd jéggel hűtött keverőben 0,25 M szacharózt, 10 mM MgCl2-t és 10 mM 2-merkaptoetanolt tartalmazó 10 mM Tris-HCl-ban (pH 8,0) homogenizálunk. Fehérje-inhibitorokat adunk a pufferhez: aprotinint (0,2 ug/ml), leupeptint (0,2 ug/ml) és benzamidint 0,1 mM koncentrációig. A homogenizátumot két réteg nejlonszöveten átszűrjük, és 12 000 g-vel 15 percig centrifugáljuk. A felülúszóhoz Triton X-100 vagy Brij 35-et adunk 0,5% (v/v) végső koncentrációig, és a felülúszót 40 000 g-vel 30 percig centrifugáljuk. Az üledéket eldobjuk, és a felülúszót 160 000 g-vel 2 órán át centrifugáljuk. A kapott nyers riboszomális pelletet 10 mM Tris-HCl-ban (pH 8,0) szuszpendáljuk, amely 10 mM KCl-ot és 10 mM MgCl2-t tartalmaz. A riboszómaszuszpenziókat (2 ml) kétrétegű, szakaszos szacharózgradiensek tetejére viszik fel, amelyek 1 ml 1,5 M szacharózt és 1 ml 1 M szacharózt tartalmaznak. A szacharózt ugyanabban a pufferben oldjuk, mint a riboszómákat. A mintákat 4 órán át 140 000 g-vel centrifugáljuk, és a pelletet összegyűjtjük.

Nukleolitikus aktivitású fehérjék felszabadulása a riboszómákból

A riboszomális üledéket kétszer mossuk 30 mM Tris-HCl-al (pH 8,0), amely 0,6 M KCl-ot, 7 mM MgCl2-t, 10 mM 2-merkaptoetanolt és 10% (v/v) glicerint tartalmaz. A szuszpenziót 18 órán át 4 ° C-on tartjuk állandó keverés mellett, majd 160 000 g-on 2 órán át 4 ° C-on centrifugáljuk. A felülúszókat az enzim további tisztításához használjuk (1. és 2. mosás).

Enzimtisztítás

Az összes tisztítási lépést 4 ° C-on hajtjuk végre. A mosófolyadékokat (6 ml, fehérje 1,2 mg/ml-nél) egy Sephadex G-100 (60x1,5 cm) oszlopra visszük, és 10 mMTris-HCl-oldattal (pH 8,0) eluálunk, amely 10 mM2-merkaptoetanolt és 10% (v/ml) oldatot tartalmaz. v) glicerin. A poli (I) o poli (C) felé aktív frakciókat (lásd alább) összegyűjtjük és vagy Ficoll 400-ban végzett dialízis tasakokban, vagy Centricon 10-gyel (Amicon, Danvers, MA) végzett centrifugálással koncentráljuk. A további tisztításhoz oktil-Sepharose oszlopot (3,0 × 2,6 cm) vagy fenil-Sepharose oszlopot (3,5 × 2,3 cm) használunk. Az oszlopra történő felvitel előtt a mintát 10 mM nátrium-foszfát-pufferrel (pH = 6,8) dializáljuk, amely 10 mM 2-merkaptoetanolt tartalmaz, majd (NH4) 2S04-et adunk 25% -os telítettséghez. A fehérjéket az oszlopból 10 mM Tris-HCl-oldattal (pH 6,8) eluáljuk, amely (NH4) 2SO4-t 25% telítettségig és 10 mM 2-merkaptoetanolt tartalmaz. A poli (I) o poli (C) iránti aktivitást mutató frakciókat egyesítjük, és az (NH4) 2SO4 dialízissel eltávolítjuk. A frakciókat töményítjük, és glicerint adunk 20-50% (v/v) koncentrációhoz. Ezt az anyagot felhasználásig -70 ° C-on tárolják.

A nukleolitikus aktivitás meghatározása

A poli (I) o poli (C), RNS vagy DNS felé irányuló nukleolitikus aktivitást Anfinsen és munkatársai módszerének módosított változatával határozzuk meg. 12 A reakcióelegy 0,5 ml A, B vagy C puffer teljes térfogatában 0,1 ml szubsztrátot [poli (I) o poli (C) vagy RNS vagy DNS, 0,5 mg/ml] és 0,01 0,10 ml enzimoldat fehérje (1 és 0,1 mg/ml között).

10 mM Tris-HCl, pH 8,5

B puffer (az RNS aktivitására)

10 mM Tris-HCl, pH 7,8

C puffer (a DNS felé irányuló aktivitáshoz)

50 mM citromsav-nátrium-foszfát, pH 5,0

A mintákat 37 ° C-on 15 percig inkubáljuk. A reakciót 20 mM lantán-acetát (1 ml) hozzáadásával 12 tömeg/térfogat% perklórsavban adjuk le, a mintát 0 ° -ra hűtjük, és a csapadékot 6000 g-os centrifugálással 15 percig eltávolítjuk. A felülúszó abszorbanciáját spektrofotometriásán mérjük 260 nm-en. A nukleolitikus aktivitás egy egységét (1 egység) az enzim mennyisége határozza meg, amely 0,1-es abszorbancia-növekedést (AA1 cm, 260) okoz. A fajlagos aktivitást egységekben fejezzük ki fehérje milligrammjában.

Fehérje meghatározása

A fehérjetartalmat a Bradford 13 módszerével vagy a Lowry eljárásának módosított változatával határozzuk meg, a Bio-Rad (Hercules, CA) vizsgálattal. 14 Szarvasmarha szérum albumint (BSA) használnak standardként.

Nátrium-dodecil-szulfát – poliakrilamid-gél elektroforézis

A fehérje denaturáló poliakrilamid gélelektroforézisét Laemmli leírása szerint végezzük. A 15 gélt 0,025% (w/v) Coomassie Brilliant Blue-val vagy ezüstfestéssel, ezüstkészlettel (Bio-Rad) festjük.

Molekulatömeg meghatározása

A molekulatömegeket elektroforetikusan határozzuk meg 10% (w/v) 0,1% (w/v) SDS nátrium-dodecil-szulfátot tartalmazó poliakrilamid gélekben. Elektroforézis kalibráló készletet (Pharmacia Fine Chemicals, Piscataway, NJ) használnak kis molekulatömegű fehérjék meghatározására.

A Lupinus luteus 5S rRNS izolálása

A lupin 5S rRNS-t Barciszewska és mtsai. 16 és Sephadex G-75 oszlopkromatográfiával, majd nagy teljesítményű folyadékkromatográfiával (HPLC) tisztítottuk TSK DEAE 5PW gélen. 17.

Az 5S rRNS címkézése

A csillagfürt 5S rRNS-t bakteriális lúgos foszfatáz defoszforilálja, majd az 5'-véget [y-32P] ATP és T4 polinukleotid kinázzal jelölik. A jelzett csillagfürt 5S rRNS-t denaturáló 12,5% (w/v) poliakrilamid géleken tisztítjuk, autoradiográfiás úton elhelyezzük, kivágjuk és a gélből 0,3 M kálium-acetáttal (pH 5,1) eluáljuk, amely 1 mM EDTA-t és 0,1% (w/v) tartalmaz. SDS. Az eluált 5S rRNS-t etanollal kicsapjuk, vízben oldjuk és -20 ° C-on tároljuk. 18.

A Lupinus luteus 5S rRNS emésztése

Az 5'-véggel jelölt csillagfürt 5S rRNS-t a II. Nukleázzal emésztjük 10 mM Tris-HCl-ban (pH 8,5) –5 mM ditiotreitolban (DTT) 30 percig 37 ° C-on. A reakciót 20 mM EDTA-t tartalmazó 8 M karbamid hozzáadásával állítjuk le, és közvetlenül 15% (w/v) denaturáló poliakrilamid gélre töltjük. 19.

A reakciótermékek elemzése

A csillagfürt 5S rRNS hasítási helyeinek hozzárendeléséhez a II. Nukleáz emésztés termékeit hasonlítjuk össze a lúgos lebomlás és a korlátozott T1 nukleáz emésztés termékeivel. Az 5S rRNS részleges T1 nukleáz emésztését denaturáló körülmények között (50 mM nátrium-citrát, pH 4,5, 0,1 egység enzimmel) végezzük 10 percig 55 ° C-on. 5S rRNS létra jön létre 0,5 mM MgCl2-t tartalmazó formamidban 100 ° C-on 15 percig inkubálva. 20

Elektroforézis

Az elektroforézist denaturáló poliakrilamid-gélekkel [15% (w/v) akrilamid, 0,75% (w/v) biszakrilamid, 7 M karbamid 50 mM Tris-borátban (pH 8,3) és 1 mM EDTA] végezzük. A gél mérete 40 × 30 × 0,04 cm. A géleket 1500 V-on működtetjük 2–5 órán át, majd autoradiográfia következik −80 ° -on.

Fitoterápia jóindulatú prosztata hiperpláziában

Biztonsági profil és következtetés

A rozspor pollenjának napi ajánlott adagja 80–120 mg, két vagy három részre osztva. A rozsfű pollenje jól tolerálható. A mellékhatások ritkák és enyheek, csak ritka gyomor-bélrendszeri tünetekről vagy allergiás bőrreakciókról számoltak be. A pollenkivonat gyulladásos prosztatagyulladásban és krónikus kismedencei fájdalom-szindrómában szenvedő férfiaknál is hatékony a teljes tünetek, a fájdalom és a QoL javításában, jelentős mellékhatások nélkül [165]. Összefoglalva, további placebo-kontrollos vizsgálatok kötelezőek a pollenkivonat valódi hatékonyságának értékeléséhez a BPH-val kapcsolatos LUTS-ben.

Teljes kiőrlésű és étrendi rostbevitel és a prosztatarák kockázata

Kísérleti és klinikai vizsgálatok a teljes szemek prosztatarák elleni védőhatására

Állatkísérletek kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű rozs és a rozs alapú termékek jótékony hatással vannak a prosztatarák előrehaladására, beleértve a késleltetett daganatnövekedést és a fokozott tumorsejt-apoptózist. 14,15 Egy kis humán kísérleti vizsgálatban prosztatarákban szenvedő férfiaknál 3 hét hetes rozskorpás kenyér diéta után magasabb apoptózis arányt figyeltek meg a finomított búzakontroll étrendhez képest. 16 Egy kis, randomizált, kontrollált crossover vizsgálatban prosztatarákban szenvedő férfiaknál teljes kiőrlésű gabonában és rozskorpában gazdag étrend a cellulóz-kiegészített finomított búzához képest lényegesen alacsonyabb plazma PSA-koncentrációt eredményezett, ami a prosztatarák progressziójának biomarkerként tekinthető. 17.

  • A ScienceDirectről
  • Távoli hozzáférés
  • Bevásárlókocsi
  • Hirdet
  • Kapcsolat és támogatás
  • Felhasználási feltételek
  • Adatvédelmi irányelvek

A cookie-kat a szolgáltatásunk nyújtásában és fejlesztésében, valamint a tartalom és a hirdetések személyre szabásában segítjük. A folytatással elfogadja a sütik használata .