Rizs "devzira": fajták és hasznos tulajdonságok. Hol lehet rizst venni "devzira"?

rizs

A bolygón az egyik legelterjedtebb termék a rizs. Egyes országokban a legtöbb ember étrendjének 90% -a. Ebből főzhet különféle ízletes és egészséges ételeket. Az egyik legjobb fajta a barna rizs "devzira". Elég ritka és csak Közép-Ázsiában terjedt el.

Miért olyan népszerű a rizs?

Ez a gabona nem csak nagyszámú B-vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, hanem olyan anyagokat is, amelyek segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és hozzájárulnak a fogyáshoz. Ezen túlmenően, a rizs - az egyik olyan termék, amely összetett szénhidrátokból áll, így használata megadja a szervezet számára a szükséges energiát. Hasznos a gyomor számos betegségében, javítja a bőr és a haj állapotát.

De minden fent említett dolog leginkább a darkrice-re vonatkozik. Végül is sokféle fajtája van ennek a gabonafélének, amelyek nemcsak ízében, de tulajdonságaiban is nagymértékben eltérhetnek. Csodálatos étel, például pilaf elkészítéséhez speciális fajtákat kell venni. Az egyik legjobb az üzbég rizs "devzira". Ez az egyik legdrágább és legritkább fajta, de ízében és kedvében sokkal jobb, mint mások.

Hol terem a „devzira” rizs?

Kifejezetten a pilaf és a növekvő növények előállítására származik csak a bolygón egy helyen - a közép-ázsiai Fergana-völgyben. Ennek a helynek a sajátosságai nagyban meghatározzák a rizs ízét és tulajdonságait. Ezt a völgyet minden oldalról hegyek veszik körül, termékeny talaja a gleccserek felolvasztott vizéből táplálkozik. A rizs termesztésére nagyon alkalmas a völgy tája, amely a teraszokat képviseli. A talaj különleges ásványi összetétele, a hűvös magas hegyi levegő és a völgy egyedi mikroklímája meghatározza ennek a gabonafélének a magas tápértékét.

A "devzira" rizstípusok

De még egy fajtának is megvan a maga fajtája, amelyet a növekedés helyétől függően neveznek el. Van az Uzgen, Batken, Karadarin és Aravan rizs. Egy átlagos ember számára nem sokban különböznek egymástól, de a pilaf elkészítésében jártas szakemberek sok különbséget ismernek, és azt mondják, hogy ezeknek a fajoknak különböző tulajdonságai vannak. Ez a talaj eltérő összetételével magyarázható. Úgy gondolják, hogy a legjobb pilau az Uzgen rizsből származik.

Milyen más változatai léteznek a "devzira" -nak?

1. Csungara - abban különbözik, hogy több keményítőt tartalmaz, fehér. A "devzira" fokozat összes többi tulajdonsága megmaradt.

2. Dastar-saryk - azon kívül, hogy több évig öregszik, állandó öntözéssel, füstölnek is. Ezért sárgás színt kap.

3. Bark-Koltak - ellentétben a "devzirával", fekete.

Milyen jellemzői vannak ennek a rizsnek?

1. A nagy, egyenletes, hosszúkás szemcséket rózsaszínű por borítja. Ő ad neki olyan egyedi ízt és aromát. Nem ok nélkül a rizs "devzirát" Kelet rózsaszín gyöngyének nevezik.

2. Minden szemnek vöröses hege van. Főzés után sem tűnik el, és a fajta megkülönböztető jellemzője.

3. A "devzira" rizs nincs csiszolva. Hámozott, így minden hasznos tulajdonságát megőrzi. A gabona héja cséplés után rózsaszínű porrá alakul, amely sok B-vitamint, magnéziumot és cinket tartalmaz.

4. A főzés során a szemek mindig megtartják formájukat és hétszeresére növekednek. Ez a nagyon sűrű rizs főzés és hosszú főzés előtt hosszú áztatást igényel. De a szemek olyan jól felszívják nemcsak a vizet, hanem a zsírt és a fűszerek aromáját is, hogy a rizs pilafja egyszerűen csodálatos.

Hol lehet rizst venni "devzira"?

A szokásos üzletekben nem lehet megvásárolni ezt a márkát, és a piacokon nagyon gyakran hamisakat árulnak. Ezért jobb, ha megbízható eladóktól származó ismerősökön keresztül vásárolja meg. Ez a rizs "devzira" nagyon drága lesz. Ez nemcsak magas ízének és tápértékének köszönhető, hanem a feldolgozás nehézségeinek is. Mielőtt eladná, a rizs 2-3 évig tart, rendszeresen öntözi, majd jól megszárad. Emiatt sajátos ízt nyer malátás árnyalattal és csodálatos aromával. Ezután a magokat csépelik, kissé bordázódnak és rózsaszínű por borítják. A rizs ezen sajátosságát a gátlástalan kereskedők használják a rendes rizs magas áron történő értékesítésére. Téglaporral keveredik, és nehéz megkülönböztetni a hamisítást a mától.

Hogyan lehet megkülönböztetni a "devzira" márkát a hamisítványoktól?

1. Vegyél egy marék szemet a kezedbe. A "Devzira" nagy sűrűségű, ezért a szemek nehézek lesznek.

2. Dörzsölje őket egy kicsit a tenyér közé. Ez a rizs nem fogja festeni a kezét. A téglapor minden bizonnyal nyomot hagy a tenyéren.

3. Ha egy marék rizs "devzirát" szorít ökölbe, jellegzetes csikorgást bocsát ki. Ilyen hamis gabonát nem vesz észre.

4. Ha kételkedik a már hazahozott rizs hitelességében, mossa le bő vízzel. A hamisítás fokozatosan enyhülni kezd, és piszkos üledék marad az edényekben. Egy igazi rizs "devzira" mosás után szinte átlátszó, és gyönyörű borostyán árnyalatot nyer.

A jelenlegi üzbég pilau

A "devzira" rizsfajtát sokáig főzik, ezért főzés előtt előnyösen áztassa néhány órán át hideg sós vízben. Ezt követően a rizst jól megmossuk. Főzés közben sok vizet szív fel és erősen felforralódik. Ezért ezt a rizst nagy méretű ételekben kell elkészíteni. A víz mellett őt, mint már fentebb említettük, zsírral és fűszerekkel fogyasztják. Ez a fajta kissé édes ízt ad a plovnak. Minden szemcse nagymértékben megnő, de nem veszíti el alakját, de sima és sima marad. Ennek eredményeként a pilau törékeny és illatos lesz.

Ahhoz, hogy igazi plovot kapjon, mindenképpen vegyen rizst "devzira". Az étel fényképe azt mutatja, hogy ez a legszebb is. Sima szemcsék, nem ragadnak össze, kellemes arany árnyalat és kellemes aroma - ez különbözteti meg a „devzira” rizsből készült pilafot. Ebből a fajtából főzni könnyű és kellemes, mert az étel finom. A híres üzbég pilau ízét a "devzira" fajta kiváló minőségű rizs határozza meg. Soha a japánoktól vagy a krasznodari gabonától nem kapnak ilyesmit!