Ricotta sajttorta

Megjelent: 2019. január 9. · Módosítva: 2020. augusztus 11

Ez a vanília ricotta sajttorta recept gazdag és krémes. Ha még soha nem próbáltad a ricottát sajttortában, az nagyon jól működik. Könnyebb sajttortát készít, mint csupán krémsajtot használni. Csak 8 egyszerű hozzávalóval biztos vagyok benne, hogy ez lesz az új kedvenc keto sajttorta!

Szinte minden évben a férjemmel sajtkóstoló partit rendezünk barátainknak. Ez az egyik kedvenc éjszakám az évben. Bort, kekszet, gyümölcsöt és desszertet biztosítunk, és mindegyik pár érdekes sajtfajtát hoz. Fehér elefánt ajándékcserét is folytatunk humoros ajándékokkal. Mi a legjobb desszert a sajtpartinál? Sajttorta, természetesen. Ezért úgy döntöttem, hogy kitartok a téma mellett, és desszertként ricotta sajttortát készítek.

Ha több sajttorta ízt mutatnak be, hajlamos vagyok ragaszkodni a klasszikusokhoz. Vanília. Citrom. Talán Málna. Sima régi New York-i stílusú sajttorta friss eperrel. Nem gyakran szoktam csokoládét, karamellát, mogyoróvajat vagy más intenzív ízeket keresni, amikor sajttortát eszem. Szeretem mindezeket, de legtöbbször szeretem a sajttortámat.

A vanília aroma a csillag ebben a sajttortában. Tökéletes önmagában, vagy tetején tejszínhabbal és a választott friss bogyókkal.

A sajttorta kéreg elkészítése:

Ehhez a ricotta sajttortához nagyon egyszerű mandulaliszt kérget készítek a konyhai robotgépemben. Csak egy-két percbe telik az összetevők pulzálása, majd a rugós formájú serpenyő aljára nyomása. Nem blanírozott mandulaliszt használata hasonló megjelenést kölcsönöz, mint a hagyományos graham krakkoló kéreg.

Miután benyomta a kérget egy rugós forma aljába, addig sütjük, amíg arany nem lesz, miközben elkészítjük a sajttorta töltelékét. A kéreg elősütése kihozza az ízét a mandulalisztből, és szép arany árnyalatot kölcsönöz neki. Ez is segít megakadályozni, hogy a kéreg átnedvesedjen a ricotta tölteléktől.

Sajttorta készítése Ricottával

A ricotta használata sajttortában könnyebb textúrát ad a sajttortának, mint egy sűrű New York-i sajttorta, és elég enyhe íze van, amelyet tetszés szerinti ízben hozzáadhat.

Vanília kivonatot használtam, ez a ricotta sajttorta, így a ricotta és a krémsajt ízei valóban kiemelkednek. Helyettesítheti helyette citrom, narancs vagy mandula kivonatot.

Egy másik ötlet az lenne, ha sütés előtt egy bogyós pürében kavargatnánk. Szeretem az áfonyás örvény sajttorta vagy a málna sajttorta süteményem gyönyörű színeit. Sütés nélküli receptet keres? Próbálja ki a Keto Blackberry sajttortámat!

Tippek az élelmiszer-feldolgozó sajttorta elkészítéséhez

A legfelső konyhai készülékem konyhai robotgép. Szinte minden receptemben látja a Cuisinart konyhai robotomat. Ha csak egy készüléket vásárol az előkészítéshez, akkor annak kell lennie. Nemrég frissítettem a 14 csészés modellre, és olyan, mint egy valóra vált álom. Tízéves kisebb konyhai robotgépemet egy barátomnak adtam, mert még mindig erős.

Ha sajttortát készít a konyhai robotgépben, az időt takarít meg, mivel elkészítheti a kérget, majd a tölteléket anélkül, hogy meg is mosná. Igaz sztori. Még a tálat sem zavarom meg a lépések között. Pár bit mandulaliszt kéreg a sajttorta tésztában a legkevésbé sem számít. Csak egy lapáttal kaparom ki az oldalát, és hagyom, hogy a morzsák maradjanak.

Mi az a Bain Marie? Kell-e vízfürdő egy sajttortához?

A Bain-marie kifejezés azt jelenti, hogy "tartály forró vizet tartalmaz, amelybe serpenyőt helyeznek a lassú főzéshez". A vízfürdő olyan jól működik a sajttorta esetében, mert elősegíti a sajttorta felmelegedését, majd fokozatos lehűlését. Ez biztosítja a krémes állagot és segít megelőzni a repedéseket.

Nem mindig használok vízfürdőt. És nem vagyok mindig elég türelmes (vagy van elég időm) ahhoz, hogy a sajttortám fokozatosan lehűljön. Így néha megrepednek a sajttortaim. Amikor ez megtörténik, egyszerűen felteszem őket bogyókkal vagy tejszínhabbal, és senki sem bölcsebb. Nézze meg gyönyörű, repedezett, könnyű tökös sajttortámat. Mégis finom!

Mi van, ha nincs rugóformás serpenyőm?

Bármilyen sajttortából elkészíthetjük sajttorta bárokat. Ehhez a kéreg 1,5-szeresét készítem, majd egy 9 x 13-as serpenyőben megsütöm. 35-45 percet vesz igénybe a sütés. Talán még egy kicsit. Csak addig sütjük, amíg a közepe csak enyhén rázkódik, ha finoman megrázza.

Tippek a tökéletes ricotta sajttortához

Használja a vízfürdőt
Ne nyissa ki a sütő ajtaját
Hagyja hűlni a sajttortát a sütőben (ez segít megelőzni a repedést)

Remélem, hogy imádja ezt a Ricotta sajttortát!

Tetszik, amit látsz? Kövess engem a Facebookon! Szereted ezt a receptet? Hagyjon megjegyzést és 5 csillagos értékelést itt! Ügyeljen arra, hogy ne hagyja ki az új recepteket azáltal, hogy e-mailes frissítéseket kap!