lecsó

Adagok: 4 | Adagolási méret: kb. 2 csésze

Főzési idő: 45 perc

Ez a recept könnyen megsokszorozható, de nagy edényre lesz szüksége. Remek a maradék, és a második napon még jobb. Először melegítse fel, majd töltse fel a sajttal.

2 uncia kovászos vagy gluténmentes kenyérrel tálaljuk.

Hozzávalók

2 font padlizsán (1 hüvelykes kockákra vágva)
2 evőkanál só
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
4 gerezd fokhagyma (darált)
2 közepes fehér hagyma (nagy kocka)
2 zöld paprika (1 hüvelykes négyzetre vágva)
3 közepes cukkini (hosszában vékonyra szeletelve)
1 28 uncia egész hámozott paradicsom (lecsepegtetve, magozva, aprítva)
2 evőkanál paradicsompüré
1/4 csésze vörösbor
1/2 teáskanál só
1 evőkanál friss oregano (darált)
1 evőkanál friss kakukkfű (darált)
1 uncia friss tárkony (darált)
2 evőkanál friss bazsalikom (sifonádé)
4 uncia friss mozzarella (kocka)
2 uncia Parmigiano-Reggiano (reszelt)

Helyezze a padlizsánt egy nagy tálba, és dobja össze a 2 evőkanállal. só. Hagyja 30 percig ülni, majd engedje le a folyadékot a tálból. Alaposan öblítse le a padlizsánt hideg vízben, és szárítsa meg.

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy edényben, közepes lángon.

Hozzáadjuk a fokhagymát és a pirítóst kb. Egy percig. Ezután adjuk hozzá a hagymát, addig főzzük, amíg át nem válnak. Gyakran keverje, hogy ne barnuljanak meg.

Csökkentse alacsonyra a hőt, adja hozzá a paprikát és a cukkinit, és dobja össze 7-10 percig.

Adja hozzá a paradicsomot, padlizsánt, bort és paradicsompürét, és dobja össze 1 percig. Főzzük közepes lángon, amíg a paprika enyhén meg nem puhul. Ez körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Hozzáadjuk az oregánót, kakukkfüvet, tárkonyt, bazsalikomot és 1/2 ek. só. Keverjük össze és főzzük tovább közepes lángon, de ne engedjük, hogy a zöldségek pépesek legyenek.

Tálaláshoz állítsa a sütőt rácsra. Osszuk el a ratatouille-t 4 tálba, és mindegyiket fedjük le 1 uncia mozzarellával és 1/2 uncia parmezánnal. Forró brojler alatt adjuk át, amíg a sajt megolvad és enyhén megbarnul. Azonnal tálaljuk.