Rágja meg az ételt 32 alkalommal: Honnan jött ez a tanács?

Előadták-e valaha szüleid vagy nagyszüleid az ételed megfelelő rágásának fontosságát? Nos, a rágás minden bizonnyal fontos. Valójában ez az emésztési folyamat kezdete, amikor nemcsak az ásítás kezdi az apróbb darabokra bontani az ételeket, hanem egy enzim felszabadul a keményítők emésztésének megkezdéséhez. De miért kellene 32-szer rágni? Honnan jött ez a pontos szám?

A 32-szeres figura a későbbiekben az 1800-as évekbeli Horace Fletcher nevű diéta szakértője. Egyetlen tudományos képzés nélkül olyan kísérleteket hajtott végre, amelyek legalábbis bebizonyították számára az alapos masztikálás fontosságát. Annyira rágta magát, hogy „Nagy rágó” néven ismertté vált, és akik követték az ajánlásait, azt mondták, hogy „bűbájosak”. És az emberek minden bizonnyal követték tanácsát, köztük John D. Rockefeller, Upton Sinclair, Henry James és testvére William James, Franz Kafka és Theodore Roosevelt elnök.

Miért 32-szer? Minden fogra egyszer!

Állítólag még Mark Twain is megpróbálta a Fletcher-étrendet, aki korabeli táplálkozási tanácsok sokaságával nem volt szkeptikus. Ez az az ember, aki azt mondta: "Az élet sikereinek titka az, hogy egyél, amit szeretsz, és az ételek küzdjenek meg benne." Visszatekintve ez az idézet nem áll olyan távol Fletcher filozófiájától, mivel valójában azt hirdette, hogy azt eszik, amit szeret, és arról is beszélt, hogy fontos boldognak lenni, amikor ezt teszi. Valójában azt állította, hogy a rossz hangulatú vagy dühös étkezés közvetlenül emésztési zavarokhoz vezetett. A vidámság szerinte ugyanolyan fontos volt, mint a rágás. Valószínűleg nem lelkesedett volna azért, ha az ételek „kiharcolják benned”. Nem vagyok biztos benne, hogy Mark Twain kimondta-e ezt a tippet a diéta előtt vagy után, bár valami azt mondja nekem, hogy.

alkalommal

John Harvey Kellogg, a nagyszerű étrendreformáló és gabonaguru nem csak Fletcher tanácsát hirdette, hanem ő volt az, aki kitalálta a „fletcherizmus” kifejezést, és hozzájárult a módszer népszerűsítéséhez, Battle Creek szanatóriumában használva. További információ a Kellog's oldalon.

Bernar MacFaddan, a korai „fizikai kulturista”, vagy a fizikai erőnlét és az egészségügyi reform híve, szintén segített írásaiban a fletcherizmus népszerűsítésében. Végül rátalált néhány iskolai higiéniai tankönyvbe, valószínűleg így adták át, mintha a táplálkozás és az egészség bizonyított bérlője lenne.

Fletcher szerint a lassú és megfontolt rágás alapvetően megmentette az életét. Elhízása miatt nem kapták meg az egészségbiztosítást. Olyan könyvekben írva, mint a Fletcherism: Mi az, és hogyan lettem fiatal 60 éves koromban, vagy Az Új falánk vagy az Epicure-ben, legtöbb kinyilatkoztatása anekdotikus volt: „Kétszáztizenhét fontot nyomtam (körülbelül ötven fontkal többet, mint amire kellett volna) öt láb hat hüvelyk)… negyvenéves idős ember voltam, a gyors hanyatlás felé haladtam. Azt állította, hogy alapos rágási rendje miatt 163 font fogyott. A meghosszabbított rágási idő nemcsak a táplálék táplálékát tette elérhetőbbé a szervezet számára, hanem kevesebbet is evett. "A természet azokat fogja önteni, akik nem masztikálnak" - mondta.

Fletcher számára nem számított, hogy mit eszel, mindaddig, amíg megvártad, amíg igazán éhes vagy, majd rágcsált, rágott és rágott minden egyes falatot, amíg alapvetően „lenyelte önmagát”. A legtöbb ember szerinte az elfogyasztott ételek nagy részét azzal pazarolta, hogy nem rágta meg rendesen. Sokkal kevesebb ételt tudna megélni, ha nem nyeli túl gyorsan!

A 32-szeres rágás volt az egyik ajánlása, de a vizsgálata során más számokkal állt elő, például amikor egy katonacsoportot vizsgált meg, akiket 50-szer megrágott.

Egyes ételek, például egy kemény húsdarab esetében, 32-50-szer nem tűnik sok rágásnak. De próbáld meg minden egyes falatot megrágni 32-szer, és hamar meglátod, hogy elég hosszú idő rágni! Ha így rágsz egy darab kenyeret, az elég undorító lesz, bár a kenyér kíváncsian édesebb lesz (mivel a komplex keményítők egyszerű cukrokká bomlanak).

Harminckét rágás egyszerű iránymutatás lehetett, mivel tényleges utasítása az volt, hogy addig rágjon, amíg az utolsó íz el nem tűnik az ételből. Az ételt, mielőtt lenyeli, alapvetően cseppfolyósítani kell. Azt mondta, hogy az ételt semlegessé vagy lúgossá tette, ezáltal megvédve a tápcsatornát a karcolódástól vagy mérgezéstől. Amikor ilyen módon rágta, azt mondta, az étel, amely szinte folyadékká változott, visszatelepedett a száj redőibe, és izgatta a nyelési impulzust, és arra kényszerítette, hogy nyeljen. Ő maga állítólag akár 100-szor is megrágta.

1906 és 1910 között a fletcherizmus meglehetősen népszerűvé vált, és mind amerikai, mind pedig európai klubok alakultak ki. A század második felében elvesztette a gőzt.

Fletcher állításainak tudományos támogatásának hiányától függetlenül sokan úgy érzik, hogy valamivel foglalkozik. Az étel lassú rágása kevesebb ételt okozhat, és ez pozitívan befolyásolhatja a fogyást, és talán az egészséget is. Minden bizonnyal vannak olyan kutatások, amelyek alátámasztják azt az elképzelést, hogy a vékonyabb emberek általában lassabban étkeznek. A lassú evés azonban nem jelenti azt, hogy megszállottan rágódjon, mint egy tehén. Valójában egy ilyen társadalmilag elszigetelő viselkedést sokan nem tudtak fenntartani, és egy ilyen „diéta” valószínűleg kudarcot vallana. Más dolgokat is tehet az étkezés lelassításáért. Például Brian Wansink, az élelmiszer-viselkedés tudósa arról számolt be, hogy a tanulmány résztvevői azt találták, hogy edényeik harapások közötti letétele segít lassítani az evést (frissítés: Brian Wansink számos tanulmányának eredményét legjobb esetben is megkérdőjelezhetőnek találták).

A lassúbb étkezés minden bizonnyal elősegítheti a kevesebbet. Másik ötlet? Használjon pálcikát. Ez lelassít!

Ettől függetlenül a lassabb étkezés nem azt jelenti, hogy átrágja magát egy fájó állkapcsig. Csak enni lassan, és élvezze az ételt. Figyeljen arra, hogy mit eszik, és élvezze, függetlenül attól, hogy 32-szer rágja-e.