Nincs hús, tojás vagy tejtermék - de ne nevezzük őket vegánnak

NEW YORK (AP) - Nem vegán, hanem „növényi eredetű”. Így ragadozók is harapnak?

tojás

Miközben a vállalatok megpróbálják kielégíteni az amerikaiak érdeklődését a könnyebb étkezés iránt, a „növényi alapú” kifejezés egyes élelmiszereknél a „vegán” és a „vegetáriánus” helyébe lép. Aggodalomra ad okot, hogy a v-szavaknak nincsenek apetetizáló vagy polarizáló asszociációi.

Az Impossible Foods, amely állítólag húsízű, hús nélküli pogácsát készít, még arra is figyelmezteti az éttermeket, hogy ne használják ezeket a szavakat, amikor a menükben leírják a hamburgert.

„Sok ember számára az a fogalom, hogy vegán az, aki ujjal csóválja őket, ha bármilyen állati terméket esznek. Vegán vagyok. De sok ember számára ez a kifejezés - ez szinte olyan, mint egy kultusz ”- mondja Pat Brown, az Impossible Foods vezérigazgatója, akinek hamburgerét körülbelül 3000 helyszínen szolgálják fel, beleértve a Fehér Kastélyt is.

A divatosabb hangvételű „növényi alapú” a szélesebb piacra vonzódhat, mivel a „vegán” vagy „vegetáriánus” elidegenítheti azokat, akik nem tartják be szigorúan ezeket a diétákat. A „növényi eredetű” szintén elhatárolhatja a termékeket attól, hogy a vegán és vegetáriánus ételeket miként fogják fel.

Mivel a „vegán” kifejezéssel továbbítják, ami nincs a termékben, ez nélkülözéshez köthető, mondja Michele Simon, a Növényi Élelmiszer Szövetség 2016-ban alapított ipari csoportjának ügyvezető igazgatója. „Növényi alapú” - mondja. pozitívabb konnotációja van, mert megmagyarázza, mi van egy ételben.

"Azt hiszem, van hely a piacon mindkét kifejezés számára" - mondja Simon, aki megjegyzi, hogy néhány vállalat továbbra is büszkén használja a "vegánt".

A vegán, vegetáriánus és növényi eredetű fogalmak nincsenek külön szabályozva. De a vegetáriánus általában húsmentes, míg a vegán azt jelenti, hogy egyáltalán nem tartalmaz állati összetevőket, beleértve a tejet vagy a tojást.

Egy adott ételre vagy termékre utalva a „növényi alapú” általában a szigorúbb vegán definíciót jelenti, bár ez nem mindig egyértelmű. Szélesebb étkezési szokásokra utalva általában zöldségekre fókuszált étrendet jelent, de tartalmazhat húst vagy halat is. Ez az egyértelműség hiánya miatt tervezi a Növényi Élelmezésű Egyesület a fogalom meghatározásának kidolgozását.

A húson kívül egy másik hús nélküli pogácskészítő szintén elkerüli a vegán vagy a vegetáriánus szavakat a húsevők megnyerésének reményében. Arra törekszik, hogy termékeit a szupermarketek hús részlegeiben értékesítsék, ahelyett, hogy a vállalat a fagyasztott vegetáriánus ételek „büntetésdobozának” nevezné.

Az elkövetkező hetekben pedig egy új folyékony tojáspótló érkezik az élelmiszerboltokba azzal a palackkal, hogy „üvegből készült”. A Just Egg-ben, amelyet tojásdobozok mellett árusítanak, nem lesz rajta a „vegán” szó.

A ″ (növényi eredetű) egyre inkább az olyan ételekhez kapcsolódik, amelyek valóban jó ízűek ”- mondja Josh Tetrick, a Just vezérigazgatója.

A MorningStar Farms, egy megalapozottabb vegetáriánus márka továbbra is használja a „zöldséget” és a „vegánt”, mert ezeket a kifejezéseket a legtöbb ember megérti, és segít megelőzni a zavart abban, hogy olyan összetevőket használnak-e, mint a tojás - mondja Dick Podiak, a Kellogg marketing ügyvezetője, melyik a márka tulajdonosa.

De a MorningStar Farms is egyre inkább beépíti marketingjébe a „növényi alapú” kifejezést. Podiak szerint a vállalat azt akarja közölni, hogy termékei megfelelnek a „növényi” életmódnak, amelyről az emberek olvashatnak a magazinokban vagy hallhatnak dietetikusoktól.

Nik Contis, a PS212 márkaügynökség szerint a „növényi eredetű” kifejezés szélesebb körben vonzó lehet, de néhányan csak egy régi koncepció új kifejezésének tekinthetik.

"Ha van olyan ember, aki soha nem fog megenni egy" zöldséges "hamburgert, és egy" növényi "hamburgert tesz eléjük, akkor nem hiszem, hogy hirtelen azt mondják:" Ó, én ezt fogom megenni ”- mondta.