Összehúzta a Tipp-Ex-t az edzőterem szaga miatt - az orosz sajthamisítók nem teljesítik az ízvizsgálatot

Az importsajt éhezése moszkvai ellenszankcióknak köszönhetően a hazai gyártók megpróbálták pótolni a hiányt olyan utánzatokkal, amelyek ritkán elégítik ki

A sajtrészleg a moszkvai Afimall bevásárlóközpontban található Perekrestok üzletben. Fotó: Shaun Walker/az Őrző

A sajt részleg a Perekrestok üzletben, Moszkva Afimall bevásárlóközpontjában. Fotó: Shaun Walker/az Őrző

Utoljára módosítva: 2018. augusztus 18., szombat, BST

A nyugati országok szankciókat sújtottak Oroszország ellen Ukrajnában tett cselekedetei miatt, megtiltva a legfelsõbb tisztviselõknek az utazást, korlátozásokkal ütve a védelmi vállalatokat és elzárva az orosz bankok hozzáférését a nyugati tôkepiacokhoz. A Kreml válasza gyors volt: betiltani a sajtot.

A hús-, gyümölcs- és zöldségfélék behozatalát is betiltották, de az EU gazdaságainak mezőgazdasági szektorait sújtó ellentétes ellenszankciók olyan orosz fogyasztókat is sújtottak, akik az utóbbi években ízlést arattak a nyugati termékek iránt. Mivel az EU szankcióit a közelmúltban egy évvel meghosszabbították, az ellenszankciók is voltak.

A szovjet időkben az oroszok csak pár márkájú házi sajtot szoktak megélni, de az utóbbi években, mivel többen utaztak, és nyugati stílusú szupermarketek nyíltak Moszkvában és más nagyvárosokban, emberek milliói tágították kulináris látókörüket. Moszkva belső körgyűrűjén kívül kevesen tudják megmondani Parmigiano Reggiano-jukat a Grana Padano-ból, de nemcsak a fecsegő osztályok szenvednek a sajttilalomtól. Az árak mindenhol emelkedtek, sőt olyan egyszerű ételekhez is, mint a pizza, mozzarellára van szükség.

Az üzletek polcain maradt hiány pótlására tett kísérletként egy egész európai faux sajtokat gyártó iparág alakult ki az elmúlt évben, az orosz tejüzemek megpróbálták elsajátítani azokat a technikákat, amelyeket az olasz gazdák évszázadok alatt tökéletesítettek. Az eredmények nem meglepő módon vegyesek.

Chizzi cheddar, Moszkva régió, 3/10

Az orosz sajtok Dmitrij Medvegyev: olyan enyhe, hogy értelmetlen. Fotó: Shaun Walker

Képzelje el a legenyhébb cheddar darabot, amelyet valaha evett, majd minősítse át extra extra érettnek, és képzeljen el valami százszor enyhébbet, és akkor megközelíti a Chizzi cheddart. Nincs ebben semmi különösebben undorító. Egyszerűen nem ízlik semmiben. Ez az orosz sajtok Dmitrij Medvegyev, sértő és homályosan értelmetlen.

Mozzarella, Brjanszk régió, 7/10

Elég bolyhos központú és krémes ízű, hogy egy tiszteletre méltó salátát kegyeljen Fotó: Shaun Walker

Ez a márka az Ukrajna határához közeli régióból származik - ugyanaz a határ közvetetten felelős ezért az egész rendetlenségért. A brjanszki gyár faux-európai sajtokat gyárt a szankciók előtt, és ez a mozzarella elég rendes. Szükség szerint zsák folyadékban kerül forgalomba, tapintása ellenére szilárd, de jó puha puhaságú, finom, krémes utóízzel. Nem éppen díjazott, de salátában vagy pizzában rendben lenne. Jól sikerült.

Parmezán Dolce, Moszkva régió, 0/10

A tornaterem öltözőjének padlózata megszilárdult. Fotó: Shaun Walker

Nem hasonlít parmezánra, és természetesen nem ízlik parmezánnak. Körülbelül olyan közel áll a parmezánhoz, mint egy ón spam a szüreti jamón ibérico de bellota szeletekhez. Fémes, szúrósan izzadt rúgása van, mintha valaki egy tornaterem öltöző padlójának folyadékát ragasztó sajtszerű anyaggombócba szívta volna fel. Egyszerűen a leglázadtabb sajtdarab, amit valaha ettem. Mindennek tetejébe a minta közül a legdrágább is volt, 510 rubel (5,80 font) ehhez a födémhez.

Belorusz vörössajt, 2/10

Egy íz annyira zavaró, mint a megjelenése. Fotó: Shaun Walker

Igazán nem tudom, miért vörös ez a sajt, de meg kell jegyezni, hogy Fehéroroszország területének jelentős része a csernobili kizárási zónában található. Íze ugyanolyan zavaró, mint a külseje, mintha valaki desztillálta volna egy sütőpizza ízét, és a hetes rágógumi textúrájába állította volna vissza. Elég olcsó volt, kb. 2 font, de Moszkvában vásárolhat egy üveg alacsony minőségű vodkát, amely finomabb ízű és jobb lehet az egészségére.

Burrata, Tula régió, 9/10

A sikeres orosz – olasz közös vállalkozás dekadens gyümölcse. Fotó: Shaun Walker

Ez egy rendkívül rendes burrata. A szilárd külseje, a dekadens szivárgó krém, amely találkozik a késsel - ezt egy olasz trattoriánál szolgálhatnák fel, és egyáltalán nem tenné ki. Az olasz Galbani márkanévtől származik, de állítólag a helyi Tula régióban készül, amely főleg fegyverek és pryanik nevű süteményszerű keksz előállításáról híres, amely friss állapotban is ízlett. Ez lehet a legjobb orosz-olasz közös vállalkozás, mióta Silvio Berlusconi „putyini ágynak” keresztelte. Bunga bunga!

Parmegrino, Moszkva régió, 3/10

Az első falat enyhe friss umamiját nem követi. Fotó: Shaun Walker

A Parmegrino homályosan hangozhat, mint egy olasz sajt, de ez körülbelül a hasonlóságig terjed. A parmezán Dolce borzalmai után az orosz gyártmányú parmezánnal szembeni elvárások ennek megfelelően csökkentek. Igazság szerint a gyártók legalább arra törekedtek, hogy ez homályosan hasonlítson a parmezánra, és az első falatnál még van egy finom friss umami.

A dolgok azonban onnan gyorsan lefelé haladnak. A széteső textúra nem idegesítő, és olyan érzés, mintha apró parmezángömbök százai hagyták volna ki a járdán néhány hétre, majd ragasztóval ragasztották volna vissza őket. Kinek a koronája a bal alsó sarokban, amely a „minőséget” jelöli, nem meghatározott, de a pénzem Szörnyű Ivánra tartozik.

Ricotta light, Fehéroroszország, 7/10

Egy elfogadható ricotta-kísérlet Európa utolsó diktatúrájából. Fotó: Shaun Walker

Az utolsó diktatúra Európában nem csak azokat szolgálja, akik vérvörös ízű sajtokat szeretnek. Ez a belorusz vállalat faux-olasz sajtok egész sorát gyártja, és íze megegyezik a meglepően éles márkanévvel. Ez egy passzív próbálkozás a ricottával, amely pasztákhoz vagy desszertekhez jól használható. Az elfogulatlan belorusz központi választási bizottság kétségtelenül 11-et adna a 10-ből, de még tisztességes szavazás mellett is megérdemel egy tiszteletre méltó hetet.

Mozzarella, Argentína, 2/10

Ízlés nélküli anyag, olyan műanyag, mint a csomagolása. Fotó: Shaun Walker

Orosz sajt, gyere vissza! Minden megbocsátott! Ez az ízetlen anyagcsomó nem tűnik kevésbé műanyagnak, ha kiveszi a csomagolásából. Valószínűleg hasznosabb fegyverként, mint táplálékforrásként, textúrája nehéz és íze lélekromboló. Nem hiszem el, hogy több ezer mérföldet tett meg, hogy ideérjen. Talán szebb ízű volt, mielőtt megkezdte az utat. Jelentősen alulmarad az orosz mozzarella lehetőségekkel.

Fetaksa, görög stílusú sajt, 2/10

Olyan közel az igazi fétához, mint Russell Brand Szókratész fényképéhez: Shaun Walker

Ne tévesszen meg a csomagoláson ábrázolt görög iszlám betűk és pihentető mediterrán jelenet. Ez a cucc konzisztens a lefagyott Tipp-Ex-rel, és körülbelül annyira hasonlít az igazi fétára, mint Russell Brand Szókratészre. Oxi!

Adigeai sajt, 8/10

Az Adygean az oroszországi sajtkészítő tehetség fényes példája. Fotó: Shaun Walker

A legjobb tanács talán az, hogy feladja a leütéseket és élvezze azt a néhány sajtot, amelyet Oroszország hagyományosan készített. A kaukázusi hegyek - az adygean, a suluguni és a chechil - a legjobbak, és kiválóan alkalmasak salátákba vagy grillezve. Ez az adygean csomó a friss sajtpultról származik, és enyhe és friss - kicsit olyan, mint a halloumi, de kevésbé sós és gumiszerű.