Oroszországból ebéd: a 8 nélkülözhetetlen orosz étel, amelyet mindenkinek ismernie kell

Publikálva 2014.02.06., 23:00 órakor

Persze, az amerikaiak elakadtak a szörnyű Cosby pulóver-egyenruhákban a Szocsiban megrendezésre kerülő olimpiájukhoz, de ez nem jelenti azt, hogy borzalmas főzésnek vetik alá őket. Az orosz ételek gazdag történelemben és szegényes PR-ben ... gyakran sztereotípiák, mint a főtt káposzta és a hús. Szocsi szemével konzultáltunk Portland-lel, az OR séfjével, Vitaly Paley-vel - egy James Beard-győztessel, aki a vasfüggöny mögött született és folytatta Jose Garces uralmát az "Iron Chef" -en -, hogy elkészítsük ezt a kezdő útmutatót Oroszország anyjának konyha.

Pelmeni
Mik ők: Vékony, lisztalapú tésztába csomagolt hússal, gombával és/vagy más töltelékkel töltött kis gombócok. Variációk léteznek Oroszország egész területén.
Mi a helyzet: A pelmeniek olyanok, mint a kínai jiaozi és a lengyel pierogies kereszteződései, rendkívül gyakoriak, és kezdetben népszerűek voltak, mert fagyasztva tartósítottak maradtak, és Oroszországban minden az év jó részében fagyos. Nagyon könnyen főzhetők is ... csak forraljuk fel a fagyasztottakat, és rögtön felpúposodnak. Szóval igen, ez olyan, mint a proto fagyasztott étel. Totino hálával tartozik nekik.

Borsht
Ami: Rendkívül népszerű hagyományos répaleves, melegen és hidegen egyaránt.
Mi a helyzet: A nagymester Flash-hez hasonlóan Oroszországban is napokig kaptak céklát. Nos, évszázadok valóban, és egyetlen orosz menü sem teljes e nélkül az aláírásos répaleves nélkül, amely bármilyen hőmérsékleten fogyasztható és burgonya, káposzta, kapor vagy Melle Mel hozzáadásával módosítható. Ez az oka annak is, hogy a fehér szőnyegek veszélyes kilátások Oroszország anyja egész területén.

Blini
Mik ők: Vékony, búza alapú palacsinták, amelyeket gyakran kreppszerű desszertvé alakítanak.
Mi a helyzet: Az orosz ételeknek határozott francia hatása van (nézzük csak meg, milyen gyorsan mentek végig Gérard Depardieu honosítási papírjai!), És ez nem nyilvánvalóbb, mint a bliniben. A palacsinta vastagabb változata, a palacsintákat gyakran feltekerjük és krémmel töltjük meg, de ízletesek is lehetnek. Különleges alkalmakkor ("DEPARDIEU DAY 2015 !") kaviárral érkeznek, ami a legfinomabb francia ételek talán legbálozóbb változatát jelenti.

Kulebyaka
Ami: Halpite gyakran lazacból, de hagyományosan tokhalgerincből készül.
Mi a helyzet: Ja, ez igaz. Sturgeon gerinc. A Kulebyaka sokféle pitére utal, a sütemény nagyságától a kézi készítésig. Alapvetően ez a fazék az edénytorta és a nagyszamár leveles tészta között. Tele van zöldségekkel, rizzsel és a választott halakkal, amelyek jobbak a tokhal gerincének, vagy csak egy nagy árvácska.

Golubtsy
Ami: Káposzta burrito húsgombócokkal, amelyek jobban hasonlítanak a fasírthoz, majd gyakran paradicsomszósz tetején.
Mi a helyzet: Az orosz szakácskönyv egyik legelterjedtebb étele, a káposztatekercs - nem tévesztendő össze a "káposztafoltgal", amely még nem jutott el a moszkvai szórakozóhelyekre - egész Kelet-Európában és a Közel-Keleten léteznek. Ők a régióban őshonos bőséges káposzta végső felhasználása, amelyet felforralnak, majd egy tégla fűszerezett darált marhahús burkolására használják.

Csirke Tabaka
Ami: Egy kis csirke, lepkézett, dübörgött és serpenyőben sütött egy tégla alatt.
Mi a helyzet: A kalapácsot és a sarlót a konyhába véve a tabaka - a szovjet kedvence, amely, mint Hootie és a Blowfish, óriási Grúziában - úgy készül, hogy a csirkét a szegycsontra osztva lepkézi le, majd a laposodott mocskot aláveti magát. egy kalapács. Ezután a balekot egy serpenyőbe dobják, és tetején egy téglával megsütik, hogy ne legyen háromdimenziós. Az eredmény egy gyengéd, porított csirke, ropogós bőrrel.

Pirozhki
Mik ők: Édes vagy sós töltelékkel töltött, kézben tartott, már elkészített tésztazsebek, majd sütve vagy sütve.
Mi a helyzet: A pirozhki félelmetes, éteri teret foglal el a péksütemények, fánkok és Hot Zsebek között, és végtelen sokféle ízzel rendelkezik. Némelyiket marhahússal töltik meg. Néhány gyümölcsökkel. Nincs két egyforma. De függetlenül attól, hogy mi folyik bent, ők a végső konyhaművészet, és amikor megsütik, elég gazdag ízt és zsíros jóságot képesek bepakolni ahhoz, hogy télire pároljanak.

Salat Olivier
Ami: Hideg saláta burgonyával, tojással, kockára vágott hússal és zöldségekkel, mind a majonézzel bevont.
Mi a helyzet: Salat Olivier nagyjából minden orosz menüben megjelenik a világ minden táján, és egész évben ünnepségeken szolgálják fel (mert semmi sem mondja a "Happy Sweet 16" -t, mint a hideg krumpli és a mayo!). Az orosz asztalnál való ölelés ellenére valójában egy moszkvai étteremben dolgozó 19. századi belga srác találmánya, amely egy belga/orosz csodálat kezdetét jelentette, amely valószínűleg még mindig létezik Putyin hatalmas katonájának VHS szalaggyűjteményében.

Andy Kryza a Thrillist National Eat/Drink főszerkesztője, és 2001 óta büszkén él zöldségmentesen. Kövesse kalandjait/lassú hanyatlása a Twitteren keresztül @apkryza.