Orosz hétfő: „Shuba” - répasaláta heringgel vagy „hering bunda alatt”

Ennek a csodálatos salátának a szerzői jogát Anastas Bogomilov - kereskedő, a moszkvai népszerű menzák és éttermek hálózatának tulajdonosának tulajdonítják a 20. század elején. Az 1910-es évek végén Oroszország sok politikai és társadalmi zűrzavaron ment keresztül, amely végül 1917-es két forradalomban nyilvánult meg. Nagyon gyakran előfordult, hogy éttermei pártfogói ellentétes politikai nézetek mellett ragaszkodtak részegséghez és vitatkoztak a ország. Az érvek végül harcokká nőtték össze törött tányérok, poharak és akár bútorok kíséretében. Okos üzletember és hazafi, Anastas egy jó kiadós snack ötletével állt elő, amely a nemzeti egyesülés fogalmát jelentheti.

„Hering bunda alatt” 1919 szilveszterén szolgálták fel először. Ennek az ételnek a fő összetevője a hering volt - a dolgozó szegények, vagy a „proletárok” kedvence. Hagyma, burgonya és sárgarépa hozzáadásával, amelyet a forradalmárok vörös zászlaját jelképező reszelt réparéteg borított, a saláta biztosan eltalált. Annak érdekében, hogy ne feledkezzünk meg a szovjetek ellenségeiről, a salátát bőkezűen fűszerezték nyugati találmányokkal - mayo. Az új étel robbanásszerű volt Bogomilov éttermeivel, és nagyon rövid idő alatt a harcok jelentősen ritkábbak lettek, miközben a pártfogók száma nőtt, és ennek eredményeként a profit nőtt.

Az új saláta nevét a forradalmi időknek megfelelően választották ki: „Boikott és anatéma a sovinizmushoz és dekadenciához”. Ennek a kifejezésnek az orosz nyelvű változatát „S.H.U.B.A” rövidítéssé változtatták, amely történetesen orosz szó volt a „bunda” kifejezésre. Később a szeretett snack szerző nevét elfelejtették, és a saláta becenevet kapta: „hering bundában”.

A „hering bunda alatt” klasszikus receptje mindig halfilét, főtt zöldségeket és majonézes öntetet tartalmaz, így a saláta ízletes, de ugyanakkor magas kalóriatartalmú. Manapság minden szakácsnak és minden háziasszonynak megvan a maga variációja ennek a receptnek, amely tartalmazhat almát, főtt tojást, gyógynövényeket, sajtot stb. Számos saját lehetőségem is van erre a receptre, amelyek különféle kiegészítő összetevőket, a rétegezés sorrendjét és ételdíszítés stb., de ma egy "diétás" változatot szeretnék bemutatni, alacsonyabb kalóriatartalmú, de nem ízléses.

További orosz receptekért keresse fel az Orosz konyha oldalt.

Felépített „hering bunda alatt”

„Hering bunda alatt” egy klasszikus ünnepi saláta, amely kötelező a szilveszteri asztalon pezsgővel, mandarinnal, valamint egy másik örök kedvenc - „Olivier” salátával együtt. A kész „heringet a bunda alatt” le kell takarni, és néhány órára hűtőszekrényben kell hagyni, majd darabokra kell vágni, akárcsak a süteményt, közvetlenül tálalás előtt.