Olasz tonhal + zöldbab saláta

Ez az olasz tonhal és zöldbab saláta receptje hihetetlenül egyszerűen elkészíthető. Csak 7 alapösszetevője van, és ízletes és egészséges ételt készít!

Előző bejegyzésemben arról beszéltem, hogy korábban a lazac volt az egyetlen hal, amit nem szerettem, de utólag visszatekintve ez nem volt igaz. Volt egy másik hal, amellyel mindig is vitattam: tonhalkonzerv. Friss, ritka rubintónusú tonhal? Egész nap ettem volna. De a halvány, pelyhes holmik egy dobozban? A cuccok, amelyek macskaeledelnek néznek ki és illatoznak? Azok a dolgok, amelyeket az emberek tonhalnak hívnak?

Furcsa módon körülbelül az elmúlt hónapban hirtelen megváltozott az ízlésem. A konzerv (vagy tégelyes) tonhal elég rendszeres alaptevékenység lett az étrendemben. Tehát mi változott?

Egy szakácsnak köszönhetem, akit elkezdtem követni az Instagram-on, amit valahogy furcsa beismerni, de igaz. És a fiú nem bosszantja a férjemet. Chaser készít magának tonhalhalas szendvicset ebédre, legalább hetente kétszer, és soha nem akartam annak egy részét. Rengeteg tonhalhalas szendvicset ettem, de soha nem ragadtak meg úgy, ahogy vele. Találkozásunk óta próbál meggyőzni arról, hogy finomak, de mindig felfordítottam az orrom, és csak panaszkodtam a szag miatt, valahányszor készített egyet. Most hirtelen nagyszerű a tonhalkonzerv, miután megnéztem valamelyik srác Instagram-történetét. Látom, miért találja ezt irritálónak.

Itt van az üzlet: Andrea barátom azt mondta nekem, hogy követnem kellett egy Frank Prisinzano nevű szakácsot az Instagramon ezen a nyáron, amikor Olaszországban utazott és dokumentálta mindezt a történetein. Természetesen megtettem, és azonnal elbűvölték az utazásai. Történetei hosszúak - sokszor túl hosszúak ahhoz, hogy végigülhessék -, de mindig tele vannak információk gyöngyszemeivel - főzési útmutatók, éttermi ajánlások, utazási tippek és néhány nagyon nevetséges - jobb szó híján - ételpornó. Néhány hét múlva visszamegyünk Olaszországba (!), így ahogy el tudod képzelni, felfaltam minden mozdulatát, felírtam a különféle városokat, éttermeket és ételeket.

Az utazás nagy részéért Frank és családja villát bérelt az Amalfi-parton, ahol elég sokat főzött. Minden nap hatalmas salátákat, antipastikat és különféle válogatós ételeket tett ki ebédre, és az egyik étel, amely folyamatosan megjelent, ez a tonhal és zöldbab saláta volt. Folyamatosan készítette, mert az ő szavaival élve "egyszerűen olyan jó volt, és mindenki újra kéri." Néhányszor néztem, ahogy sikerül, és nem tudom, mi történt, de valami kivillant bennem. Olyan frissnek, olyan egyszerűnek, egészségesnek és egyszerűen olyan jónak tűnt. ASAP-mal kellett rendelkeznem.

Amikor legközelebb vásárolni mentem, megfogtam néhány doboz importált olasz tonhalat olívaolajban. Drágább, mint a vízbe csomagolt germon Chaser készíti szendvicsét, de véleményem szerint finomabb is. Tisztább és dúsabb, szinte vajas íze van, ami valószínűleg részben az olívaolajból származik, de valójában nem kell sok díszítés, miután kijön a dobozból.

Ez a saláta halottan egyszerű, ezért elengedhetetlen az igazán jó alapanyagok használata - ez a titok. Kiváló minőségű extra szűz olívaolajról, durva tengeri sóról, édes, fiatal zöldbabról, friss lilahagymáról, lédús citromról és természetesen olívaolajba csomagolt olasz (vagy spanyol) tonhalról beszélek. A zöldbaboknak előbb meg kell blansírozniuk, hogy lágyak, de mégis ropogósak legyenek. Csepegtesse néhány másodpercig forrásban lévő sós vízbe, majd közvetlenül egy jégfürdőbe töltse őket. Kényelmes lépésnek tűnik, de annyira szükséges ennek a tökéletes pofonszerű textúrának az eléréséhez.

Rétegezze a babot egy nagy tálra, vékonyra szeletelt vöröshagymával, majd a tetejére morzsoljon darabokat. Vegyük egyenesen a dobozból (vagy üvegből) egy kis olajjal együtt - nem szükséges leereszteni. Csepegtessen bőséges mennyiségű olívaolajjal (ne legyen szégyenlős) és rengeteg frissen facsart citromlével, majd adjon hozzá egy szép zuhany durva tengeri sót - imádom ezért a francia Sel Gris-t (szürke só). Néhány levél petrezselyem még nagyobb frissességgel fejezi be. Őrülten egyszerű, de olyan, olyan jó.

Az utóbbi időben rengeteget tornáztam, és ettől jobban vágytam a fehérjére, mint máskor (szénhidrátos lány vagyok keresztül-kasul). Ez a saláta az intenzív verejtékezés utáni tankolásom volt, mert olyan könnyű együtt dobni, annyira egészséges és kielégítő. Néhány hét múlva indulunk Olaszországba, és jogosan képzem az utunkat. Nem vicc! Olyan sok a felfelé járás, és az utolsó utunkon végig sípcsontokat és fájó borjakat szenvedtem. Dolgozom a gyomrom kinyújtásán és a borbevitel növelésén is, hogy felkészüljek a 10 napos evési és ivási maratonra. Nagyon komolyan veszem ezt az utat.

Ez teljesen az a fajta tonhal saláta, amivel lemaradhatok. Könnyű, frissítő és fehérjével teli, így ideális ebéd nyáron, amikor a zöldbab bőséges, de az év bármely szakában valóban működik.