Nyers gomba: Veszélyes vagy ártalmatlan?

Több ismert szakember figyelmeztetett a nyers gombák fogyasztására a bennük lévő méreganyagok miatt. Nutrition Diva megvizsgálja, hogy aggódnia kell-e

vagy

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text =" Regisztráció "data-newsletterpromo button-link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "ArticleBody">

„Tanulmányozta, hogy a nyers gombát biztonságos-e enni? Hallottam néhány ismert orvost arról, hogy mérgező vegyületek vannak bennük, amelyeket főzéssel elpusztítanak. Már egy ideje kerülöm a nyers gombát a salátabárban. Mit mondasz neked?

Mielőtt megkaptam Sandy e-mailjét, nyers gombát ettem boldog tudatlanságban, teljesen nem tudva mérgező potenciáljukról. Miután képeztem magam, készen állok válaszolni Sandy kérdésére, és közölni veletek, van-e félnivalótok a nyers gombák fogyasztásától.

Mi van a nyers fehér gombákban?

Néhány kattintás a Google-n keresztül Sandy által említett ismert orvosok cikkei elé tártak, akik mind arra figyelmeztettek, hogy a nyers gomba olyan vegyületet tartalmaz, amely mérgező az emberre. És nem is egzotikus vadgombákról beszélünk. A közönséges fehérgombáról beszélünk.

Ez a kis gomba csak nem szűnik meglepni. Évekkel ezelőtt megdöbbentem, amikor megtudtam, hogy a sima fehér gombás gomba több élénk színű zöldséget, mint paradicsom, paprika, sütőtök, cukkini, sárgarépa és zöldbab, mint antioxidáns forrás. Ki gondolta volna?

A SZERZŐRŐL

Táplálkozás Diva Monica Reinagel

Monica Reinagel, MS, LD/N, CNS, igazgatósági tanúsítvánnyal, engedéllyel rendelkező táplálkozási szakember és szakmailag képzett szakács, a Nutrition Diva titkai az egészséges táplálkozásért és a Nutrition Diva podcast gyors és piszkos tippek szerzője.