Nyers ételek étrend

Meghatározás

A nyers étel-étrend olyan életmód-étrend, ahol az összes elfogyasztott élelmiszer legalább 75% -át nyersen fogyasztják, és soha nem kerülnek kereskedelmi forgalomba.

nyers

Eredet

A nyers étel az őskorból származik. Amint az emberek fokozatosan fejlesztették az eszközöket és megtanulták ellenőrizni a tüzet, a nyers ételekből álló étrend helyet adott a főtt étrendnek. A nyers ételek étrendje iránti modern érdeklődés az 1930-as években kezdődött. Ann Wigmore (1909–1994) korai úttörő volt abban, hogy nyers vagy „élő” ételeket használjon a szervezet méregtelenítésére. Herbert Shelton (1895–1985) a nyers ételek egészségügyi előnyeinek másik korai szószólója volt.

Shelton Texasban alapított egy iskolát és klinikát, amely elősegítette a természetes higiéné gyakorlását. A természetes higiénia a természetgyógyászati ​​vagy az alternatív gyógyászat ága. Shelton úgy vélte, hogy a hagyományos gyógyszerek méreg, a böjt megtisztítja a testet, és minden étkezésnél csak egyféle ételt szabad enni. Shelton filozófiája befolyásolta mind a nyers étel mozgalmat, mind Harry Diamond-ot, a Fit for Life étrend .

Az 1980-as évek óta számos nyers élelmiszer-étrendet népszerűsítenek gyógyírként rák . Bár az American Cancer Society és a National Cancer Institute támogatja a magas zöldségtartalmú étrendet, beleértve a nyers zöldségféléket is, nem támogatják a nyers ételek étrendjét megelőzésként vagy a rák kezelésére. A nyers étel az 1990-es évek után kezdett egyre nagyobb hangsúlyt fektetni, mivel olyan hírességek, mint Demi Moore és Woody Har-relson, egy nyers élelmiszer-étrendet folytattak, és a 2000-es években a nyers ételeket kínáló éttermek és kávézók elkezdtek megjelenni néhány divatos városi területen különösen Észak-Kaliforniában.

Leírás

A nyers étel diéta inkább filozófia és életmód választás, mint egy hagyományos fogyókúra. A nyers ételekből álló étrend az, amikor az ember elfogyasztott ételek legalább 75% -a főzetlen. Általában a nyers ételszakértők úgy gondolják, hogy minél közelebb kerülhet az ember a 100% -ban nyers étrendhez, annál jobb lesz az illető egészségi állapota.

A nyers étel, amelyet sok nyers ételszakértő meghatároz, olyan feldolgozatlan élelmiszer, amelynek hőmérséklete soha nem érte el 47 ° C fölött. Néhány nyers ételszakértő különbséget tesz a „nyers” és az „élő” étel között. A nyers ételeket nem főtt ételként definiálják, míg az élő élelmiszerek olyan főtt élelmiszerek, amelyek több enzimet tartalmaznak, mert „aktiválódtak”. Például a csírázatlan mandulát nyersnek tekintenék, de a mandulát áztatják víz amely elkezdett kihajtani, élőnek tekintenék. Az itteni vita során a nyerset és az élelmet felcserélhetően olyan ételre értjük, amelyet nem dolgoztunk fel vagy nem hevítettünk 47 ° C fölé.

A nyers táplálék-tudósok lehetnek vegánok és nem fogyaszthatnak állati termékeket, vegetáriánusok, akik tejtermékeket és tojásokat esznek, de húsokat nem fogyasztanak, vagy mindenevők, akik zöldséget és húst is fogyasztanak, mindaddig, amíg az ételük nyers. A többség általában vegetáriánus vagy vegán, aki inkább főzetlen, fűtetlen, feldolgozatlan ételt fogyaszt bioélelmiszerek . Vannak, akik azt állítják, hogy a nyers élelmiszer-szakember az élelmiszer-termelőktől való vásárlás helyett termeli meg az ételt.

Néhány olyan élelmiszer, amely a nyers étel étrendje, a következők:

  • friss gyümölcsök és zöldségek
  • magvak
  • diófélék
  • hüvelyesek (szárított bab és borsó)
  • teljes kiőrlésű gabonák
  • szárított gyümölcsök és zöldségek
  • pasztörizálatlan gyümölcs- és zöldséglevek

Nyers ételek elkészítési technikái

  • Keverés
  • Aprítás, aprítás és darálás
  • Dehidratáló ételek
  • Juice
  • Diófélék és szárított gyümölcsök áztatása
  • Magok, szemek és bab csírázása
  • Berendezések nyers ételek készítéséhez Turmixgép
  • Kávédaráló
  • Dehidrátor (kevesebb, mint 116 ° F)
  • Konyhai robotgép
  • Gyümölcscentrifuga
  • Nagy üvegtartályok és üvegek áztatáshoz és csírázáshoz

(A GGS Information Services/Thomson Gale illusztrációja.)

  • fiatal kókusztej
  • tengeri moszat és tengeri zöldségek (nem fogadják el az összes nyers étkezést végző szakemberek)
  • búzafű
  • mindenféle hajtások
  • tisztított vagy palackozott víz
  • pasztörizálatlan tej és pasztörizálatlan tejből készült tejtermékek (nem vegánok)
  • nyers tojás (nem vegán)

Bár a nyers étrend kiküszöbölte az étel elkészítéséhez szükséges időt, az étel elkészítése meglehetősen időigényes lehet. Az étkezés megtervezése elengedhetetlen a megfelelő egyensúly eléréséhez vitaminok és ásványok ettől a korlátozott étrendtől. Lehet, hogy a nyers élelmiszer-szakértőknek szedniük kell táplálék-kiegészítők táplálkozási szükségleteik kielégítésére. Ezenkívül számos nyers ételt meg kell áztatni, őrölni, aprítani, összekeverni vagy más módon kezelni, mielőtt elfogyasztanák őket. A nyers ételkészítéshez gyakran szükséges egy turmixgép, konyhai robotgép, gyümölcscentrifuga és élelmiszer-kiszárító, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 47 ° C-ot.

Funkció

Bár a fogyás nem a nyers étel-étrend célja, a fogyás elkerülhetetlenül bekövetkezik, mert ez a diéta nagyon alacsony zsírok, fehérje, és a kalóriákat. Ennél is fontosabb, hogy a nyers étel általában olyan életmódválasztás része, amely magában foglalja a tisztaság iránti vágyat, a hagyományos orvoslás elutasítását és a természethez való közeledés törekvését.

A nyers ételszakértők úgy vélik, hogy a nyers étel olyan enzimeket tartalmaz, amelyek elősegítik az emésztést. A főzés inaktiválja vagy megöli (denaturálja) ezeket az enzimeket, így a szervezet nehezebben emésztheti a főtt ételeket. Néhány nyers ételszakértő odáig állítja, hogy a főtt ételek méreganyagok. A nyers táplálék-szakértők úgy vélik továbbá, hogy az élő táplálék olyan baktériumokat és mikroorganizmusokat tartalmaz, amelyek hasznosak az emésztés szempontjából, és hogy a nyers ételek több tápanyagot tartalmaznak, mint a főtt ételek.

Előnyök

A nyers ételszakértők azt állítják, hogy a nyers étel étrend a következő előnyökkel jár:

  • Súlykontroll. Nehéz, ha nem is lehetetlen, elhízni nyers étel-étrend mellett
  • megnövekedett energia
  • jobb emésztés
  • erősebb immunrendszer
  • több mentális tisztaság és kreativitás
  • javult bőr
  • csökkent a szívbetegségek és más krónikus betegségek kockázata

Leginkább ezeket az előnyöket jelentik a nyers ételek étrendjének követői, nem pedig azok a kutatások által bizonyított előnyök, amelyeket a táplálkozási szakember és a hagyományos orvoslás szakemberei elfogadnak.

Óvintézkedések

Egyes ételek nem biztonságosak, ha nyersen fogyaszthatók.

  • A hajdina zöldje mérgező, ha nyersen fogyasztja, és fényérzékenységet okoz a szép bőrű embereknél.
  • A rebarbara levele mérgező lehet, ha nyersen fogyasztjuk. A szárak mérgezőek lehetnek, ha fiatal korukban nem szüretelik őket.
  • A nyers vese bab és a vese babcsíra mérgező.
  • Egyes burgonyákon kialakuló zöldes bőr mérgező. A toxint magas hőmérsékleten történő főzéssel semlegesítik.
  • A nyers ételeket, különösen a húsokat és a tenger gyümölcseit, baktériumok és paraziták szennyezhetik, amelyek főzés közben elpusztulnának.

Általában ajánlott, hogy a hagyományos étkezők, akik nyers ételeket szeretnének gyakorolni, fokozatosan haladjanak az étrendben a nyers étel nagyobb százaléka felé, ahelyett, hogy hirtelen változtatnának. Kezdetben a nyers étel-étrendre váltó emberek megtapasztalhatják, amit a nyers élelmiszer-szakemberek méregtelenítő tüneteknek neveznek - fejfájás, hányinger, vágyakozás, és depresszió.

Kockázatok

A nyers táplálék-szakemberek inkább fanatikusak az étrendjükkel kapcsolatban. Az orthorexia nervosa nevű étkezési rendellenesség kialakulásának veszélye lehet. Az Orthorexia nervosa egy kifejezés, amelyet Steven Bratman, coloradói orvos fogalmazott meg, hogy leírja

KULCSSZAVAK

Alternatív gyógyászat- A gyógyító rendszer, amely elutasítja a hagyományos, gyógyszeralapú gyógyszereket, és helyettesíti azokat étrend-kiegészítők és terápiák, például gyógynövények, vitaminok, ásványi anyagok, masszázs és tisztító étrend használatával. Az alternatív gyógyászat magában foglal olyan jól bejáratott kezelési rendszereket, mint például a homeopátia, a hagyományos kínai orvoslás és az ayurvédikus orvoslás, valamint a legújabb, divat-vezérelt kezeléseket.

Testtömeg-index (BMI) - A zsírosság mérése, amely összehasonlítja a magasságot és a súlyt.

Karotinoidok - Zsírban oldódó növényi pigmentek, amelyek közül néhány fontos az emberi egészség szempontjából.

Koleszterin— Viaszos anyag, amelyet a máj állít elő és diétával is megszerez. A magas vérszint növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Hagyományos gyógyszer- Általános vagy nyugati gyógyszeralapú orvoslás, amelyet orvosok, oszteopátia orvosai és más engedéllyel rendelkező egészségügyi szakemberek gyakorolnak

Élelmi rost- Más néven durva takarmány. Az oldhatatlan rost szinte emésztetlenül mozog az emésztőrendszeren, és nagyrészt a székletet adja. Az oldható rost vízben oldódik, és elősegíti a széklet puhaságát.

Étrend-kiegészítő- Olyan termék, például vitamin, ásványi anyag, gyógynövény, aminosav vagy enzim, amelyet az egyén étrendje mellett fogyasztanak, azzal a várakozással, hogy javítja az egészséget

Enzim- Olyan fehérje, amely megváltoztatja a kémiai reakció sebességét a testben anélkül, hogy felhasználnák őket a reakcióban

Ásványi- A földön található szervetlen anyag, amely kis mennyiségben szükséges a test számára az egészség megőrzéséhez. Példák: cink, réz, vas.

Természetgyógyászat - A gyógyítás alternatív rendszere, amely elsősorban homeopátiát, gyógynövényes gyógyszereket és hidroterápiát alkalmaz, és a legtöbb hagyományos gyógyszert mérgező anyagként utasítja el.

Osteoporosis— Az idősebb egyéneknél tapasztalt állapot, amelyben a csontok sűrűsége csökken, törékennyé válnak és nagyobb valószínűséggel törnek el. Ennek oka lehet a D-vitamin és/vagy a kalcium hiánya az étrendben.

Toxin- A testet károsító vagy mérgező dologra vonatkozó általános kifejezés

Trigliceridek - A vérben található zsírfajta. A magas trigliceridszint növelheti a koszorúér-betegség kockázatát

Vitamin- Olyan tápanyag, amelyre a testnek kis mennyiségben szüksége van ahhoz, hogy egészséges maradjon, de amelyet a test nem tud előállítani magának, és amelyet diétával kell megszereznie

„megfelelő”, „tiszta” vagy „kiváló” ételeket fogyasztani. ” Az orthorexiában szenvedők megengedik a rögzítést azzal, hogy megfelelő mennyiségű, megfelelően elkészített egészséges ételt esznek a napszakban, hogy átvegyék az életüket.

A helyes étkezés iránti érdeklődés csak akkor válik étkezési rendellenességgé, ha a megszállottság zavarja a kapcsolatokat és a napi tevékenységeket. Például egy ortorektikus nem hajlandó étkezni az éttermekben vagy a barátok otthonában, mert az étel „tisztátalan” vagy nem megfelelően van elkészítve. Az általuk elfogyasztott korlátozások komoly vitamin- és ásványi anyag egyensúlyhiányt okozhatnak. Az ortorektika megítélése abban áll, hogy más emberek mit esznek olyan mértékben, hogy az zavarja a személyes kapcsolatokat. Rögzítésüket azzal indokolják, hogy étkezési módjuk egészséges. Egyes szakértők úgy vélik, hogy az orthorexia a rögeszmés-kényszeres betegség változata lehet.

Ezenkívül lehetséges pszichológiai károk, szigorú étkeztetés megtervezése nélkül, a nyers élelmiszer-ipari szakemberek nagy kockázattal járnak bizonyos vitaminhiány kialakulásában, attól függően, hogy vegán, vegetáriánus vagy húsevő nyers ételeket követnek-e. A vegánok vannak kitéve a legnagyobb kockázatnak. A leggyakoribb hiányosság a B12-vitamin és a fehérje.

Kutatás és általános elfogadás

A nyilvánosság általában nem fogadja el a nyers étel étrendjét. Sok orvos és táplálkozási szakértő szkeptikusan fejezi ki a nyers ételeket fogyasztók azon képességét is, hogy megfelelő egyensúlyban legyenek-e a vitaminok, ásványi anyagok és fehérjék a hosszú távú egészség fenntartása érdekében. Ez a diéta azonban tagadhatatlanul csökkenti a sok kockázatot (pl. elhízottság, magas koleszterinszint, magas trigly-ceridek ) a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásával jár.

Kevés nagy, jól megtervezett, hosszú távú tanulmány készült a nyers étel étrendjéről. Egy 2005-ös tanulmány 18 önkéntesből álló csontok egészségi állapotát vizsgálta, akik legalább 10 évig követték a nyers étel vegetáriánus étrendjét, és összehasonlították őket olyan önkéntesekkel, akik

KÉRDÉSEK AZ ORVOS KÉRÉSÉHEZ

Hogyan befolyásolja a főzés az általam fogyasztott ételek tápanyagértékét?

  • Megszerezhetem-e a tápanyagokat, amelyekre szükségem van ezen a diétán?
  • Biztonságos és egészséges-e ez az étrend az egész családom számára?
  • Szükségem lesz-e étrend-kiegészítőkre, ha nyers élelmiszer-ipari szakember leszek?
  • Úgy gondolja, hogy ennek a diétának a szív- és érrendszeri előnyei meghaladják a tápanyagok egyensúlyának elmaradásának lehetséges kockázatát?
  • Hol kaphatok étkezéstervezési tanácsokat egy nyers étel-étrendről?

szokásos amerikai étrend. Megállapították, hogy a nyers élelmiszeripari szakemberek vékonyabbak és alacsonyabb az átlagos testtömeg-indexük (BMI), mint az önkéntesek, és hogy csontjaik könnyebbek. Nem találták azonban annak a jeleit, hogy a nyers étkezők csontjai nagyobb valószínűséggel törnének, vagy nagyobb fokúak lennének csontritkulás mint a szokásos étrendben élőké. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a nyers étkezők csontjai könnyebbek voltak, mert kevesebb kalóriát ettek és alacsonyabb a testsúlyuk, de egészséges csontok voltak.

Más kutatások kimutatták, hogy egyes tápanyagok, mint pl karotinoidok A sárgarépában és a paradicsomban található likopinben a főtt ételek sokkal könnyebben felszívódnak a szervezetbe, mint a nyers ételekből. Az emésztés enzimelméletét, amelyet egyes nyers táplálkozási szakemberek támogatnak, szintén semmilyen tudományos kutatás nem támasztja alá, és azt sem állítják, hogy a nyers élelmiszer-diéta megakadályozza a rákot.

Erőforrások

KÖNYVEK

Alt, Carol és David Roth. Étkezés nyersen: Útmutató kezdőknek a karcsúbbá váláshoz, az egészségesebb érzéshez és a hosszabb élelemhez. New York: Clarkson Potter, 2004.

Bijlefeld, Marjolijn és Sharon K. Zoumbaris. A fogyókúrák hóbortjainak enciklopédiája. Westport, CT: Greenwood Press, 2003.

Ikon egészségügyi kiadványok. Hóbortos étrendek: Bibliográfia, orvosi szótár és kommentált kutatási útmutató az internetes hivatkozásokhoz. San Diego, Kalifornia: Icon Health Publications, 2004.

Rose, Natalie.A nyers étel méregtelenítő étrend: Az élénk egészség és a maximális fogyás öt lépéses terve. New York: ReganBooks, 2005.

Mérleg, Mary Josephine. Fogyókúrák dióhéjban: Végleges útmutató a diétákról A-tól Z-ig.Clifton, VA: Apex Publishers, 2005.

IDŐSZAKOK

Nick, Gina L. „Teljes élelmiszerek fogyasztása nyers, nyers állapotban: személyes interjú a nyers élelmiszer-táplálkozási szakértővel, David Wolfe-val.” Towsend Letter.240 (2003): 50-2.

SZERVEZETEK

Amerikai Dietetikus Egyesület. 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Chicago, Illinois 60606-6995. Telefon: (800) 877-1600. Weboldal:

Élő és nyers élelmiszerek támogató csoportjai.

EGYÉB

Brotman, Juliano. „A Living and Raw Foods F.A.Q.” LivingFoods.com, keltezés nélkül, hozzáférés: 2007. április 20.

Harvard Közegészségügyi Iskola. „A diétával kapcsolatos hírek értelmezése” Harvard Egyetem, 2007.

Hobbs, Suzanne H. „Nyers étel-étrend: Az irodalom áttekintése.” Vegetáriánus erőforráscsoport 2002. október 28.

- A nyers étel diéta. iVillage.com

"Vékony, de egészséges nyers ételevők." BBC News, 2005. március 29.

Wong, Cathy. - A nyers étel diéta. Rólunk.com, 2006. március 31.

Tish Davidson, A.M.

Reader's Digest étrend látChangeOne diéta

Idézd ezt a cikket
Válasszon alább egy stílust, és másolja a bibliográfiához tartozó szöveget.

"Nyers ételek étrendje". A diéták Gale-enciklopédiája: Útmutató az egészséghez és a táplálkozáshoz. . Encyclopedia.com. 2020. október 16. https://www.encyclopedia.com> .

"Nyers ételek étrendje". A diéták Gale-enciklopédiája: Útmutató az egészséghez és a táplálkozáshoz. . Encyclopedia.com. (2020. október 16.). https://www.encyclopedia.com/science/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/raw-foods-diet

"Nyers ételek étrendje". A diéták Gale-enciklopédiája: Útmutató az egészséghez és a táplálkozáshoz. . Letöltve: 2020. október 16. az Encyclopedia.com webhelyről: https://www.encyclopedia.com/science/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/raw-foods-diet

Idézési stílusok

Az Encyclopedia.com lehetővé teszi, hogy a Modern Nyelv Egyesület (MLA), a Chicagói Kézikönyv Stílusból és az Amerikai Pszichológiai Egyesület (APA) általánosan használt stílusok szerint idézzen be referenciákat és cikkeket.

Az „Idézd ezt a cikket” eszközön válasszon egy stílust, hogy megnézze, hogyan néz ki az összes rendelkezésre álló információ az adott stílusnak megfelelően formázva. Ezután másolja és illessze be a szöveget az irodalomjegyzékbe vagy az idézett művek listájába.