Mi történik, ha nyers csirkét eszel?

Olyan termékeket tartalmazunk, amelyekről azt gondoljuk, hogy olvasóink számára hasznosak. Ha ezen az oldalon található linkeken keresztül vásárol, akkor kis jutalékot kaphatunk. Itt van a folyamatunk.

A nyers csirke káros baktériumokat tartalmaz. A nyers csirke elfogyasztása apró mennyiségben is olyan tüneteket okozhat, mint a hasmenés és a hányás.

Ha valaki nem megfelelően kezeli vagy főzi a csirkét, az kellemetlen betegségeket okozhat.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) azt javasolja, hogy az emberek főzzék az összes baromfit, amíg annak belső hőmérséklete legalább 165 ° F. Ez a magas hőmérséklet megöl minden káros baktériumot.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk, mi történik, ha egy ember nyers vagy alul főtt csirkét eszik, hogyan kezeljük az ebből eredő betegségeket és hogyan kezeljük biztonságosan a nyers csirkét.

Megosztás a Pinteresten A nyers csirke fogyasztása ételmérgezést okozhat.

A nyers baromfihús többféle baktériumot tartalmazhat, beleértve:

Campylobacter
Salmonella
Clostridium perfringens

Még a nyers csirke levének fogyasztása is ételmérgezést okozhat.

Campylobacter

A campylobacter baktériumok campylobacter fertőzést vagy campylobacteriosist okoznak.

A Centers for Disease Control and Prevention (CDC) becslései szerint a campylobacter fertőzések évente legfeljebb 1,5 millió embert érintenek az Egyesült Államokban.

hasmenés, amely véres lehet és kiszáradást eredményezhet
láz
gyomorgörcs
hányinger
hányás

A CDC szerint ezek a tünetek általában 2–5 nappal a fertőzött hús elfogyasztása után kezdődnek, és legfeljebb 1 hétig tartanak.

2015-ben az Országos Antimikrobiális Rezisztencia Monitoring Rendszer megállapította, hogy a bolti csirkehús 24% -a tartalmaz Campylobacter baktériumokat.

Ezek a káros baktériumok olyan élelmiszerekre is átterjedhetnek, amelyeket az emberek általában nyersen fogyasztanak, például gyümölcsöt és salátát. Ez az átvitel akkor fordulhat elő, ha az emberek más ételeket készítenek ugyanazzal a vágódeszkával és eszközökkel, mint amit a csirke elkészítéséhez használtak.

Salmonella

A szalmonella baktériumok szalmonellózist okoznak.

A CDC szerint a szalmonellabaktériumok évente 1,35 millió fertőzésért felelősek az Egyesült Államokban, 26 500 kórházi kezelés mellett.

láz
gyomorgörcs
hasmenés, amely véres lehet
hányinger
hányás
fejfájás

A CDC megjegyzi, hogy 6 órától 6 napig is eltarthat, amíg az ember megkezdi a tüneteket, amelyek általában 4–7 napig tartanak.

Clostridium perfringens

Ez a fertőzés általában akkor fordul elő, amikor az ember húst főz, és sokáig melegen tartja, mielőtt megeszi. A baktériumok azonban a nyers csirkén is megjelennek.

A tünetek általában hasmenést és hasi görcsöket jelentenek. Az emberek általában nem tapasztalnak lázat vagy hányást.

A Clostridium perfringens fertőzés leggyakrabban 8–12 órán belül okoz tüneteket, és kevesebb, mint 24 órán át tart.

Jellemzően azok az emberek, akik étkezési betegségben szenvednek, felépülnek, és nem szenvednek hosszú távú egészségügyi problémákat. Néhány ember számára azonban az étkezési betegség súlyosabb szövődményekhez, sőt kórházi kezeléshez is vezethet.

A lehetséges szövődmények a következők:

súlyos kiszáradás
irritábilis bél szindróma (IBS), amely egy emésztőrendszeri rendellenesség, amely hasi fájdalmat és a bélmozgások változását okozhatja
reaktív ízületi gyulladás, amely egyfajta fertőző ízületi gyulladás
szeptikémia, amely akkor következik be, amikor a test szélsőségesen reagál a szervezet fertőzésére
Guillain-Barré-szindróma (GBS), amely egy ritka neurológiai rendellenesség, amely az immunrendszert a perifériás idegrendszer támadására készteti.

A GBS-ben szenvedő személy zsibbadást, izomgyengeséget, fájdalmat, valamint egyensúlyi és koordinációs problémákat tapasztalhat.

A CDC becslései szerint a Campylobacter-fertőzés okozza a GBS-esetek körülbelül 40% -át.

Ha egy személy úgy gondolja, hogy nyersen vagy alul főtt csirkét evett, akkor várnia kell, és meg kell néznie, hogy kialakulnak-e étkezési betegség tünetei.

Nem tanácsos megpróbálni hányást kiváltani, mivel ez szükségtelen kárt okozhat a bélben.

A Poison Control szerint, ha egy személynél ételmérgezés alakul ki, gondoskodnia kell arról, hogy hidratált maradjon. Ha az egyén nem képes lefolyni a folyadékot, orvoshoz kell fordulnia.

Ha egy személy véres hasmenést tapasztal, orvoshoz kell fordulnia.

A magasabb kockázati kategóriába tartozó embereknek antibiotikum-kezelésre lehet szükségük. Azok, akiknek nagyobb a kockázata a súlyos betegségnek, ha ételmérgezés alakul ki, a következők:

65 év feletti emberek
terhes nők
csecsemők és 5 év alatti gyermekek
akiknek legyengült az immunrendszere

Jellemzően a nyers csirke elfogyasztása után jelentkező betegség tünetei orvosi kezelés nélkül megszűnnek.

Az embereknek azonban gondoskodniuk kell arról, hogy sok folyadékot igyanak, különösen ha hányást vagy hasmenést tapasztalnak. A folyadékok és az elektrolitok pótlására az ember ihat:

víz
hígított gyümölcslé
sportitalok
tiszta húslevesek
orális rehidrációs oldatok

Egy személy vény nélkül kapható gyógyszereket használhat a tünetek enyhítésére. Ezek közé tartozik a loperamid (Imodium), amely megkönnyíti a hasmenést, és a bizmut-szubszalicilát (Pepto-Bismol), amely csökkentheti a hasmenést és az émelygést.

Bárki, aki étkezési betegségből gyógyul, otthon maradjon és pihenjen.

Egy személynek orvoshoz kell fordulnia, ha nem képes visszatartani a folyadékot. Segítséget kell kérniük akkor is, ha terhes, 65 év feletti vagy gyengült immunrendszerű. A szülőknek vagy gondozóknak 5 évnél fiatalabb gyermekeket is el kell vinniük orvoshoz.

Egyébként, ha a tünetek néhány napnál tovább tartanak, érdemes lehet orvoshoz fordulni.

Egyéb tünetek, amelyek miatt egy személynek orvosi segítséget kell kérnie:

véres széklet
magas láz 102 ° F felett
olyan gyakran hány, hogy a folyadékot nem lehet pótolni
kevés vagy egyáltalán nincs vizelés
szédülés
3 napnál hosszabb ideig tartó hasmenés

A legjobb módja annak, hogy elkerüljük az étellel járó betegségeket a húsból, ha elég jól megfőzjük az összes káros baktérium elpusztítását.

A főzés során a csirkehús színe rózsaszínről fehérre változik, és állaga is megváltozik. Az embereknek kerülniük kell a rózsaszínű csirkehús fogyasztását, mivel az alul főtt és valószínűleg baktériumokat tartalmaz.

Egy személy tiszta húshőmérővel is ellenőrizheti a hús belső hőmérsékletét. Fontos, hogy nyers csirkét főzzünk, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 165 ° F-ot.

Egy egész csirke főzésénél az ember át tudja szúrni a láb legvastagabb részét - amely a dob és a comb között van -, hogy ellenőrizze a hús hőmérsékletét, biztosítva, hogy ne engedje, hogy a hús hőmérője megérintse a csontot, a zsírt, vagy morogni.

Azt is ellenőrizhetik, hogy a hús fehér-e. A megfelelően főtt csirkéből levek tisztaak és nem zavarosak lesznek.

Egy személy itt online vásárolhat húshőmérőt.

A csirke alapos megfőzése és az ételkészítéssel való körültekintés a legjobb módja az étkezési fertőzések elkerülésének.

Nemcsak a nyers csirke fogyasztása okozhat betegséget, hanem a helytelen kezelés és előkészítés is.

Az emberek megakadályozhatják a keresztszennyeződést:

a nyers húst a hűtőszekrény legalacsonyabb polcán tárolja, és műanyag zacskóba csomagolja, hogy megakadályozza a gyümölcslevek kiszivárgását
alaposan mosson kezet a nyers csirke kezelése előtt és után
tartózkodjon a csirke mosásától az elkészítése előtt, hogy elkerülje a felületek baktériumokkal való permetezését
a nyers csirke elkészítése után minden edényt, vágódeszkát és munkafelületet alaposan megtisztít
kijelölt vágódeszka használata a nyers csirke számára
húshőmérővel ellenőrizni, hogy a csirke belső hőmérséklete legalább 165 ° F
kerülni a főtt ételeket vagy a friss termékeket minden olyan tisztítatlan felületen, amely nyers csirkét tartott
a maradék csirkét 2 órán belül lehűtjük, ha kihűlt
hús visszaküldése egy étteremben, ha az alul főttnek tűnik

Az FDA szerint az ember hűtőszekrényének 4 ° C (40 ° F) vagy alacsonyabb hőmérsékleten kell lennie, a fagyasztónak pedig -18 ° C hőmérsékleten kell lennie.

Egy személy itt online vásárolhat hűtőszekrény-hőmérőt.