Növényi tej - tulajdonságok, receptek, hogyan készítsünk házi növényi tejet - Vitality Food

A növényi tej kiválóan helyettesítheti az állati tejet. Áztatással, majd őrléssel és szitán történő szűréssel nyerik. Ez a folyamat olyan terméket eredményez, amely nem tartalmaz laktózt vagy fehérjét, ami az állati tejre jellemző, mi több, könnyen emészthető és mindenféle mikro- és makroelemben gazdag, mert nem kerül feldolgozásra. Mint pasztörizálatlan és természetes antibiotikumoktól mentes, jó alternatíva lehet a tehéntej mellett, minden vegán, valamint azok számára, akik allergiásak egyes összetevőire.

Növényi tejfajták

Manapság az ilyen tejtermelők többféle tejet kínálnak nekünk:

szójabab, hüvelyes növényekből származnak,
gabona, azaz rizs, bárány, zab vagy tönköly,
hajdina,
Mandula és dió, vagyis azokat, amelyeket hagyományosan mogyoróból vagy magvakból nyernek.

A növényi eredetű tej mindegyik típusa különbözik a többitől. Ezt befolyásolja a termék sajátos íze, aromája és állaga. Néha a színbeli különbségek is láthatók. Ezek a tej mindegyike felhasználható egyéni preferenciáink szerint - külön italként, kávé-kiegészítőként vagy az ételek összetevőjeként. Az okos választáshoz azonban hasznos lenne megismerni az egyes termékek egyedi tápértékeit.

Hogyan készítsünk növényi tejet?

A saját növényi tej elkészítése összehasonlítható a kenyérsütéssel. Az első alkalommal biztosan nem lesz könnyű, de később mindenki megtanulja a megfelelő szabályokat. Ahhoz azonban, hogy minden sikerüljön, néhány alapvető kérdést kell szem előtt tartani, például a magok áztatását.

Ennek a kezelésnek köszönhetően a keverés sokkal könnyebb lesz, sőt, ráadásul hatékonyabb is. Az áztatott magok több tejet tartalmaznak. Ezen túlmenően, ennek köszönhetően, mérgező enzimekkel rendelkezünk.

A növényi tej előállításához alkalmazott technika nagyon egyszerű. Először áztassa a magokat, szemeket vagy dióféléket. Hagyja őket egy éjszakán át vízben áztatni. A következő lépés az, hogy alaposan öblítsen le és keverjen össze néhány pohár vizet, amelynek mennyisége a kívánt konzisztenciától függ. Őrlés után a szuszpenziót szűrjük át a gézen. Ami megmaradt a szűrőben, felhasználható palacsintához vagy sűrítőszerként leveshez. A hámozott diófélék forró vízzel leforrázhatók.

A hazai növényi tejre vonatkozó rendelkezések

Kókusztej

200 g kókusz chips (egyik napról a másikra áztatva),
1,2 liter vizet.

Miután egy éjszakán át áztatta a kókusz chipset, 60 Celsius fokig kell felmelegíteni, majd összekeverni. Szűrje át a gézen, és tárolja a hűtőszekrényben. Használat előtt alaposan rázza fel.

Rizs tej

2 liter vizet,
4 evőkanál rizs,
egy csipet só,
1 evőkanál xilit.

Öblítse le a rizst, adjon hozzá sót és forralja körülbelül két órán át. Ezután hűtsük le és adjunk hozzá xilit, majd keverjük össze a kapott masszát és szűrjük át egy szitán. Hűtőszekrényben tárolandó, és 48 órán belül el kell fogyasztani.

Mandulatej

1 pohár fehérített mandula (egy éjszakán át áztatva),
4 pohár vizet,
3 evőkanál juharszirup.

Elkészítés: Az egészet összekeverjük és leszűrjük a gézen. Az így keletkező iszap tökéletes palacsintatöltelékként, valamint sütemények és vegán pástétom alapanyagaként. Sikeresen kenhető kenhető kenyérként is.

Báránytej

1 pohár főtt báránydara,
1 pohár kesudió vagy mandula (egy éjszakán át áztatva),
1 teáskanál vanília kivonat vagy pép 1 vaníliarúdból,
2,5 pohár vizet,
3 szárított datolya,
egy csipet só.

Az összetevőket összekeverjük, majd gézen vagy szitán leszűrjük. A tej az elkészítéstől számított két napon belül fogyasztható. Hűtőszekrényben kell tartani.

Szójatej

1 pohár nem genetikailag módosított szójabab (éjszakán át 3 pohár vízben áztatva),
6 pohár vizet.

Az éjszakán át vízzel duzzadó szóját három pohár vízhez kell adni, és kis gázon 30 percig forralni. Ezután keverje össze és eressze át egy gézen. Hozzáadhat egy kanál mézet vagy xilitet. A kapott okarát hozzáadhatjuk a galambok vagy krokettek és kenyér töltelékéhez.

Zabtej

4 evőkanál zabpehely,
400 ml vizet,
egy csipet só vagy 1/2 teáskanál xilit.

Adjunk hozzá 4 evőkanál zabpelyhet a vízhez, és keverjük össze. Ezután engedje le egy másik edénybe, és ízlés szerint édesítse. Sót is adhat, az Ön preferenciáitól függően.

Kesudió

1 pohár kesudió (egyik napról a másikra áztatva),
3 pohár vizet,
1 evőkanál xilit (stevia vagy más édesítőszer)

Elkészítés: Keverjük össze és szűrjük át a gézen. Maradék - gázra kötött dió, édes sütemények sajtjaként használható, vagy palacsintára kenhető.

Tönkölytej

1 pohár tönkölyszem (egy éjszakán át áztatva),
4-5 pohár vizet,
egy kanál xilit vagy valamivel kevesebb stevia.

Elkészítés: Az egészet turmixoljuk össze és szűrjük le. A tejet hűtőszekrényben tárolja.

Hajdina tej

1/2 pohár hajdina (egyik napról a másikra áztatva),
2 pohár vizet,
2 teáskanál szerves vaníliás cukor.

Az egyik napról a másikra áztatott hajdina őrleményt lecsepegtetjük, és öntsük egy edénybe. Ezután öntsön ismét vizet és forralja, amíg meg nem puhul. A főzés során hozzáadhat vaníliás cukrot. A kész alapanyagot összekeverjük, leszűrjük és üvegtartályba öntjük. A keveréket hűtőszekrényben tárolja.

Árpatej

1/2 pohár árpapehely,
2 pohár vizet,
2 teáskanál szerves vaníliás cukor,
1/2 teáskanál só.

Áztassa a pelyheket egy éjszakán át, és forralja, amíg megpuhul, hozzáadva cukrot és sót. Keverje össze a kész anyagot és szűrje át a gézen.