Felkészülés a helyi ételek fogyasztásának egy évére A földimogyoróvaj és a zselés szendvics (és

Pontosan egy hónap múlva a családom elkötelezettek vagyunk a telitalálat iránt - egy évig helyi ételeket fogyasztunk. Ételünk többsége a 1800 hektáros területről származik a kaliforniai Fort Bidwell közelében, amelyet otthonnak hívunk. A Meglepetés-völgy biztosítja azt, amit nem tudunk megnövekedni, az észak-kaliforniai/Nevada/Oregon régió olyan kiegészítő termékeket fog szállítani, amelyeket nem a völgyünkben állítunk elő, és étrendünk kevesebb, mint 5 százaléka az általános régión kívülről származik.

fogyasztásának

Ez ijesztően hangzik, de amikor a súlyt érzem a kihívásnak, Robb Wolfra gondolok. Robb a barátunk és a paleo diéta mozgalom alapítója, amely ma már globális. Azt írta, hogy sokan eszünk paleót, csak nem vesszük észre. Reggelire csak tojást és szalonnát fogyasztottak? Mit szólnál a zöldségekhez és a steakhez a vacsorához? Már ott vagy.

Amióta úgy döntöttünk, hogy egy évig elkötelezzük magunkat a helyi ételek fogyasztása mellett, észrevettem, hogy mennyit eszünk már helyi. Csirkéink tojást raknak, marháink marhát, belsőségeket és csontokat adnak, szomszédaink sertés- és sertészsírt, zöldségeket, tejet. Készítünk saját kombuchát (és kísérletezni fogunk Jun-nal, mivel ezen a nyáron tanyánkon mézelő méhek fognak élni, és annyi mézhez jutunk hozzá, amennyit csak akarunk), tanyasi méretű kertünkből erjesztjük a saját zöldségeket. Amikor elvégzem ezt a gyors leltárt, a félelemtől kezdve a „wow, jól fogunk enni a következő évben!” Gondolkodásra térek át.

Íme néhány link az alapvető tápanyag-sűrű, helyi ételek receptjeihez, amelyeket már rendszeresen használunk:

A diavetítéshez JavaScript szükséges.

Amikor tegnap a lányom iskolai ebédjét készítettem, felmerült bennem a kérdés: mi váltja fel a kedvenc ebédjét, amikor teljes mértékben helyi ételeket eszünk: mogyoróvajat és zselét gluténmentes kenyéren? Kicsit ültem a kérdéssel, és tudtam, hogy találhatunk kreatív megoldást. Itt van a gondolkodásom:

Valamihez azonban pótlókat kell találnunk, el kell fogadnunk a nem helyben beszerzett élelmiszerek kis százalékának részeként, vagy el kell mennünk.

Itt van egy minta táblázat a pótlásokról. Figyelje meg, hogy mindegyik szénhidrát alapú és nem alapvető. Mindannyian túlélnénk, és valószínűleg virágoznánk nélkülük, de egy kis kreativitással tovább élvezhetjük kedvenc ételeinket.