Kefir varázsának felfedezése

Kefir varázsának felfedezése

kefir

A kefir évszázadok óta létezik. Érdekes módon a kaukázusi hegyekben fedezték fel, amikor a pásztorok felfedezték, hogy a bőrtáskákban hordott friss tej finom pezsgő italokká fog erjedni. Ezt a pezsgő italt „keif” -nek találták ki, ami „jó érzést” jelent - kapcsolódik ahhoz a felemelő érzéshez, amelyet az ember ivás után tapasztal.

Mindannyian tudjuk, hogy a kefir gazdag probiotikumokban, azonban valóban egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek miatt mindenkinek hozzá kell adnia a diétához.

Hogyan készítsünk kefirt

A kefir elkészítése egyszerű, és nincs ok attól félni, hogy ijesztőnek érzi magát a folyamat. Készíthet kefirt akár gabonával, akár kefir indítóval, és bármilyen tejet vagy vizet használhat alapként. Előnyben részesítem a kókusztej kefirt, mivel mindenki számára megfelelő a GAPS diéta bevezető szakaszában. A nyerstejből azonban csodálatos krémes kefir is készül, amelyet érdemes egy lövéssel is ellátni.

Első lehetőség: Tejkefir szemek használata

Hozzávalók:

  • 1-2 evőkanál tejkefir szem (ezeket beszerezheti egy kedves GAPs vagy Body Ecology baráttól, aki fenntartja ezeket a babákat, vagy alternatív módon vásárolhat online - például www.kefirmagic.com)
  • 1-2 csésze kókusztej: házi készítésű (csak keverje össze a felaprított kókuszt vízzel 1: 2 arányban - pl. 1 csésze felaprított kókuszdiót és 2 csésze szűrt vizet, és szűrje át egy diótejes zsákban) vagy konzerven. Használjon BPA-mentes márkát adalékanyagok és édesítőszerek nélkül.

Utasítás:

  1. A kókusztej-kefir elkészítéséhez tegye a tejkefirszemeket a kókusztejbe.
  2. Nem fém kanállal keverje meg.
  3. Fedje le kávészűrővel vagy ruhával, gumiszalaggal rögzítve.
  4. Tenyésztés szobahőmérsékleten. 12 óra elteltével adjon egy kis rázást vagy keverést a kefirének. Távolítsa el a tejkefirszemeket, amint a kókusz kefir eléri a kívánt állagot, általában körülbelül 24 óra elteltével.
  5. Miután a kókusztej megvastagodott és enyhe tangája van, kefirré változott. Szűrje le a keveréket egy finom műanyag szűrőn, hogy eltávolítsa a szemcséket.
  6. Tárolja kefirjét a hűtőszekrényben, és élvezze.

Ne feledje, hogy a tejkefir szemcsék rendszeresen termeszthetők a kókusztejben, de néhány tételenként 24 órán keresztül újra kell éleszteni a tejtejben.

2. lehetőség: Kefir Starter Culture használata

Ez az opció nem teljesen tejmentes, de nagyon kevés tejterméket tartalmaz, és sokkal egyszerűbb, mint a tejkefir szemek használata. Használjon kefir starter kultúracsomagot kókusztejben. Kövesse egyszerűen a mellékelt utasításokat, amelyek általában egy tasak Kefir Starter hígítását 1,5-2 csésze kókusztejre tartalmazzák.