Mit jelent a gluténmentes étrend a CKD-s betegek számára?

Étkezési kultúránkat annyira magával ragadta a „gluténmentes” őrület, hogy a kifejezés szinte teljesen elvesztette eredeti jelentését. Tehát mit jelent a gluténmentes kezelés és hogyan befolyásolhatja Önt, ha vesebetegsége vagy veseelégtelensége van?

Hagyományosan a gluténmentes étrend azoknak az embereknek a kezelésére szolgál, akiknél celiaciát diagnosztizáltak. A lisztérzékenység örökletes betegség, amelyet bizonyos gének tesztelésével diagnosztizálnak, amelyek azt okozzák. Amikor a lisztérzékenységben szenvedők glutént (a búzában, a rozsban és az árpában található fehérjét) esznek, testük immunválaszt vált ki, amely károsítja a vékonybelet. Idővel a belekben a glutén okozta gyulladás súlyos szövődményekhez vezethet. Azok számára, akiket teszteltek és valódi celiakia vannak, életük végéig kerülniük kell minden olyan ételt, amely akár kis mennyiségű glutént is tartalmaz. 1

Vannak olyanok is, akik nem celiaciás gluténérzékenységgel rendelkeznek. Olyan személyekről van szó, akiknek tünetei (nehezen koncentrálódás, depresszió, ADHD-szerű viselkedés, hasi fájdalom, puffadás, hasmenés, székrekedés, fejfájás, csont- vagy ízületi fájdalom vagy krónikus fáradtság) jelentkeznek, amikor glutént fogyasztanak, de nincsenek olyan génjeik, amelyek jelen kell lennie, amikor lisztérzékenységet vizsgálnak, és nincsenek bélszöveti károsodásai. Ezeknek az embereknek kevesebb tünete van, ha étrendjükben kerülik a glutént. 1

Sok más ember gluténmentes életmódot választott feltételezett előnyök miatt, mint a fogyás, az energia növelése vagy az egészségesebb érzés. Ezek az állítások nem bizonyítottak, de egyeseknél a glutén korlátozó hatására jobban érezhetik magukat.

Milyen ételeket kell kerülni gluténmentes étrenden?

Árpa - maláta és malátaecet (malátaaromák árpából készülnek)
Rozs
Triticale - keresztezés a búza és a rozs között
Búza - a legtöbb liszt, amely az élelmiszerbolt polcain található: a sima, dúsított, önállóan növekvő liszt általában búzaliszt. A durumból, farinából, graham lisztből, kamutból, búzadarából és tönkölyből készült liszt glutént tartalmaz.

Más szemek a búzával szennyeződhetnek a termesztés vagy a feldolgozás szakaszában, például a zab. Kerülje a zabot, kivéve, ha gluténmentesen van jelölve.

Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal előírja, hogy minden olyan terméknek, amely „gluténmentes” feliratú, kevesebb, mint 20 ppm millió glutént tartalmazzon. A „búza mentes” felirattal ellátott élelmiszerek továbbra is tartalmazhatnak glutént.

Egyéb kerülendő élelmiszerek, kivéve, ha kifejezetten „gluténmentes” címkével látják el:

Kenyér, sütemény és pite, süti és keksz, áldozó ostya, bizonyos cukorka, krutonnal, Matzo, tészta és tészta
Csomagolt fagyasztott burgonya, fűszerezett rizskeverékek, fűszerezett snackek - ellenőrizze a burgonya chips és a tortilla chips összetevőit.
Feldolgozott ebédhúsok, hús- és tenger gyümölcsei utánzatai, önsüllyedő pulyka, mártás és szószok - beleértve a szójaszószt, leveseket és levesalapokat, zöldségeket mártásban és salátaönteteket.
Egyéb élelmiszer-adalékanyagok: módosított élelmiszer-keményítő és maláta aroma.

A legtöbb élelmiszerbolt sokféle gluténmentes alternatívát kínál, mint például gluténmentes kenyér, gabonafélék és csomagolt termékek. A Celiac Disease Foundation webhelyének számos forrása van, beleértve a „gluténmentes termékek piacán” gluténmentesnek ítélt termékek listáját. 2

Hogyan illeszkedik a gluténmentes étrend az étrend korlátozásaiba a CKD-ben szenvedőknek vagy a dialízisben szenvedőknek?

Először is, a CKD-ben vagy dialízisben szenvedők étrendjét általában egy vagy több módon korlátozzák: nátrium, kálium és/vagy foszfor és esetleg fehérje. Sok gluténmentes étel megengedett korlátozott (CKD vagy dialízis) diétán. Forduljon egészségügyi szolgáltatójához, hogy megbizonyosodjon arról, hogy helyesen dönt.

A gluténmentes étrendem kevés vitamint vagy más tápanyagot tartalmaz?

Valószínű, hogy a gluténmentes étrendben kevés lehet a rost-, kalcium-, vas-, tiamin-, riboflavin-niacin- és foláttartalom. Az Ön vesebetegségéhez szükséges további étrend-korlátozások mellett nagyon fontos, hogy szorosan együttműködjön egészségügyi szolgáltatójával és regisztrált dietetikusával az egyéni igények kielégítése érdekében.