Nem édes semmi: Miért okozhatja a Splenda és a Stevia a hízást?

A szerkesztő megjegyzése: Négy évvel a New York Times bestsellere megjelenése után Hogyan ne haljak meg, A dietfacts.org alapítója, Michael Greger, MD, elhoz minket Hogyan ne fogyókúrázzunk: Az egészséges, tartós fogyás úttörő tudománya . Ebben az átfogó munkában Greger felkarolja az olvasókat a fogyás tudományának mély megértésében, számtalan mítoszt és tévhitet eloszlatva. A következő részlet a mesterséges édesítőszerek hatását vizsgálja.

1998. április bolondok napján az FDA bejelentette a Splenda néven forgalmazott 1611-es szukralóz mesterséges édesítőszer, más néven 1,6-diklór-1,6-dideoxi-β-D-fruktofuranozil-4-klór-4-dezoxi- α-D-galaktopiranozid. Ijesztően hangzó kémiai neve ellenére a legrosszabbnak az látszott, hogy a fogékony egyéneknél ez egy ritka migrén-kiváltó tényező, amelyre a szukralózgyártó azt válaszolta, hogy mérlegelnie kell bármilyen kockázatot, a „tágabb előnyökkel, Mint például „az elhízás országos járványával járó egészségügyi kockázatok mérséklésének segítése”.

Mesteri főzés villával

A tanfolyam január 5-én kezdődik

Hogy megy ez?

Nagyszabású populációs vizsgálatok azt találták, hogy a mesterséges édesítőszerek fogyasztása, különösen a diétás üdítőkben, idővel megnövekedett súlygyarapodással és hasi zsírral jár. Ennek a megállapításnak a nyilvánvaló magyarázata a fordított okozati összefüggés lenne: Ahelyett, hogy több diétás szódát fogyasztana, ami elhízáshoz vezetne, ésszerűbb lenne, ha az elhízás több diétás szódát iszna. De még akkor is, amikor a kutatók kontrollálták a testzsír meglévő különbségeit, még mindig találtak bizonyítékot a fokozott elhízási kockázatra.

A tudomány nem minden áttekintése azonban arra a következtetésre jutott, hogy összefüggés lenne a mesterséges édesítőszerek és a súlygyarapodás között. Kitalálhatja, melyiket? Az iparági elfogultság elemzése azt találta, hogy az élelmiszeripar által finanszírozott felülvizsgálatok 17-szer kisebb valószínűséggel mutatnak kedvezőtlen hatásokat, és a szponzorált vélemények csaknem felében a szerzők nem is ismertették érdekkonfliktusaikat. Ez még rosszabb, mint a cukoripar, amelynek tanulmányai „csak” ötször olyan valószínűséggel kérdőjelezték meg a cukorral édesített italok és az elhízás kapcsolatát. Nem igazán tudod azonban, amíg nem teszed őket próbára.

Ironikus módon a mesterséges édesítőszerekkel és a súlygyarapodással kapcsolatos számos beavatkozási vizsgálatot az állatok agrárüzlete hajtotta végre, haszonállatokkal etették őket, hogy gyorsabban hizlaljanak. (Van valami, amit nem táplálnak a csirkéknek?) Az állattenyésztés az 1950-es évek óta táplálja a mesterséges édesítőszereket a haszonállatoknak, azzal dicsekedve, hogy hozzáadásuk „növeli… a testtömeg-növekedést és ... optimalizálja a beruházások megtérülését”. Mi van az emberekkel?

Ha elhízott egyéneknek megadja a szukralóz mennyiségét, például egy dobozos szódabikarbónában, akkor jelentősen magasabb vércukorszintet és inzulincsúcsokat kap a cukor kihívására reagálva, ami arra utal, hogy a szukralóz nem csak inert anyag. A Splenda cég hangsúlyozza, hogy a szukralóz még csak alig is szívódik fel a testben, és végül a vastagbélben végzi el, hogy eltávolítsa. Ebben rejlik a probléma. A mesterséges édesítőszerek káros anyagcsere-hatása korrelál a mikrobiom „kifejezett” változásával, amely a napi fogyasztást követő egy héten belül bekövetkezik.

Jó hír, hogy a mesterséges édesítőszerek abbahagyása után heteken belül helyreállhat a bélbaktériumok eredeti egyensúlya. A probléma az, hogy ki vagyunk szolgáltatva anélkül, hogy tudnánk. A szukralóz elkerülése érdekében randomizált, a vizsgálatban résztvevők közel fele még mindig pozitívnak bizonyult, feltételezhető, hogy nem tápanyagforrásokból, például fogkrémből és szájvízből származó expozíciónak köszönhető.

A mesterséges édesítőszerek anyagcserezavarokhoz vezethetnek egy másik módon, mivel a kapcsolat megszakad, ami az agy által a nyelven kóstolt édesség mennyisége és az a tény, hogy végül mennyi vércukorszint jut el az agyig. Az agyad végül úgy érezheti, hogy a mesterséges édesítőszerek megcsalták, és rájött, hogy egyre több édességet kell fogyasztania ahhoz, hogy elegendő kalóriát kapjon. Például a kutatók megcsúsztatták az embereket vagy a Sprite-t, a Sprite Zero-t (kalóriatartalmú, mesterségesen édesített Sprite), vagy a cukrozatlan, szénsavas citrom-mész vizet, majd később választási lehetőséget kínáltak nekik: kaphatnának M & M-t, forrásvizet, vagy cukormentes gumi. Találd ki választotta az M & M-eket? Azok, akik a mesterségesen édesített szódát itták, csaknem háromszor nagyobb valószínűséggel vitték el az édességet, mint azok, akik fogyasztották a cukorral édesített szódát vagy a cukrozatlan italt. Tehát nem édes vagy nem édes cukrokról, vagy akár kalóriákról és nem kalóriákról volt szó. Úgy tűnt, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerekben van valami, ami arra készteti az agyat, hogy több szemetet akarjon.

Ugyanezek a kutatók elvégeztek egy másik vizsgálatot, amelyben minden alanynak Oreost adtak, majd megkérdezték, mennyire elégedettek a sütik. Ismét azok, akik a mesterségesen édesített Sprite Zero-t itták, kevésbé érezték magukat elégedettnek az Oreos elfogyasztása után, mint azok az alanyok, akik normál Sprite-t vagy szénsavas vizet fogyasztottak. Ezek az eredmények összhangban vannak az agyi képalkotó vizsgálatokkal, amelyek azt mutatják, hogy a mesterséges édesítőszerek rendszeres fogyasztása megváltoztathatja az élelemre adott kellemes reakcióért felelős jutalom útjait.

Mi a helyzet a természetes, növényi alapú édesítőszerekkel, amelyek a steviából és a szerzetes gyümölcséből származnak? A kutatók randomizálták az embereket egy cukorral, aszpartámmal, szerzetesgyümölcsrel vagy sztíviával édesített ital elfogyasztására. A vércukorszintet 24 órán át mértük, és meglepő módon a négy csoport egyikében sem találtak szignifikáns különbséget.

Várjunk csak. A cukorcsoportnak tizenhat kanál cukrot adtak, a mennyiséget egy 20 uncia palack kokszban, tehát a másik három csoport 16 kanál cukrot kevesebbet fogyasztott - mégis mind a négy csoportban ugyanaz volt az átlagos vércukorszint? Hogyan lehetséges ez? Az asztali cukor nagy vércukorszint-emelkedést okoz. Igyon meg egy üveg cukorvizet 20 cukorkocka értékű cukorral, és a vércukorszintje 40 pontot ugrik a következő órában. Ezzel szemben aszpartámmal, szerzetesgyümölcsrel vagy sztíviával édesített ital elfogyasztása után semmi sem történik azonnal a vércukorszinttel, amire számíthatnánk. Ezek nem kalóriatartalmú édesítőszerek. Mivel nincs kalóriájuk, nem olyan, mint a vízivás? Hogyan lehet a napi vércukor-értékünk átlagosan azonos? Csak akkor történhet meg, ha a nem kalóriatartalmú édesítőszerek a nap későbbi részében valamivel rosszabbá teszik a vércukorszintünket - és pontosan ez történt. Abban a csoportban, aki aszpartámmal édesített italt ivott, annak ellenére, hogy a vércukorszintjük akkoriban nem emelkedett, egy órával később az ebédre válaszul magasabbra lőttek, mintha csak egy üveg szódát fogyasztottak volna.

Ez azonban mesterséges édesítőszerre vonatkozott. Mi a helyzet a természetes édesítőszerekkel, a steviával és a szerzetes gyümölcsével? Ugyanez történt. Ugyanez a túlzott vércukorszint-emelkedés egy szokásos étkezésnél egy órával később következett be. Tehát mindez megegyezik az átlagos vércukorszinttel, annak ellenére, hogy ebben a három nem kalóriatartalmú édesítőszer-csoportban az alanyok 16 kevesebb kanál cukrot vettek be. Ez legalább részben annak köszönhető, hogy többet ettek. Diétás koksz elfogyasztása után valószínűbb, hogy többet eszik a következő étkezéskor, mint akkor, ha egy szokásos kokszot ivott volna. Valójában annyit ennél, hogy a cukor nem kalóriatartalmú édesítőszerekkel történő helyettesítéséből „megtakarított” energiát a következő étkezések során teljes mértékben kompenzálnák, ami nem eredményez különbséget a teljes napi kalóriabevitelben. Olyan, mintha a nulla kalóriatartalmú édesítőszerek csoportjai - legyenek azok mesterségesek vagy természetesek - egy üveg szódát ütöttek volna fel. Tehát, amikor a kalóriabevitelről, a vércukorszintről vagy az inzulincsúcsokról van szó, az összes többi édesítőszer ugyanolyan rossznak tűnt, mint az egyenes cukor.

Van-e közvetlen bizonyítékunk arra, hogy a diétás italok hátrányosan befolyásolhatják a testsúlyt? Igen. Ha diétás italokat cserél fel vízre, elméletileg nem lehet különbség a súlykontrollban, mivel mindkettő nulla kalóriát biztosít, igaz? Nos, amikor a kutatók próbára tették, a túlsúlyos és elhízott egyének olyan étrendet választottak, amely véletlenszerűen választotta ki a diétás italok vízzel való helyettesítését, lényegesen több, körülbelül 15 százalékkal többet fogyott hat hónap alatt.

A mesterséges édesítőszereket bemutató kutatók megzavarhatják mikrobiómáinkat és anyagcseréinket felismerték eredményeik iróniáját. Noha ezeket az élelmiszer-adalékanyagokat a kalóriabevitel csökkentése és az elhízási járvány leküzdése céljából vezették be, megállapításaik szerint a mesterséges édesítőszerek ehelyett „közvetlenül hozzájárulhattak annak a járványnak a fokozásához, amely ellen maguk is küzdeni szándékoztak”.

Az elhízás okainak és kockázatainak megértése