Miért mentem növényi alapon, és készítettem egy tonhalolvadékot csicseriborsó „tonhal salátával”?

Ezt írom a Cékla 21 napos növényalapú kihívásának 11. napján. Három dolog juttatott ide nemrég, azon 797-es étrend-kihívásokra, amelyeket valószínűleg megpróbáltam az évtizedek során - de ez valahogy valóban másnak érzi magát (Közzététel: Mondtam ezt Keto, Atkins, Paleo, Súlyfigyelőkről, a káposztaleves-diéta és valószínűleg egy tucat másik).

növényi

Először Lucy Danziger barátom indította el a Céklát, amely felkeltette az érdeklődésemet, hogy a napi hírleveléből olvashassam a növényi életmód előnyeit. Másodszor, szó szerint öt ember három nap alatt mesélt nekem a The Game Changers on Netflixről, amely az UFC harcosát, James Wilkset mutatja be, és arra törekszik, hogy feltárja a tudományt, hogy támogassa a növényi étrend egészségügyi előnyeit. Ez egy nagyon meggyőző film, ahol Arnold Schwarzeneggertől a hússzerető New York-i tűzoltók csoportjáig mindenki a növényi életmódot vallja, és úgy tűnik, új utat mutat az egész életen át tartó jólét felé.

De a harmadik motivátor talán a legsúlyosabb és legsürgősebb. 70 éves apámnál nemrégiben demenciát diagnosztizáltak, amely valószínűleg az Alzheimer-kórt utánozza. Évek óta heccelünk tőle, hogy elfelejtette, hová tette a kulcsait, vagy ugyanazokat a kérdéseket tette fel kétszer vagy háromszor, vagy akár az üres, szomorú tekintet miatt, amelyet néha az arcán tapasztalt, és azt mondtuk neki, hogy csak „pattanjon ki belőle”., Pop." Megtanulni, hogy valójában egy lassú út vezetett a demenciához, szívszorító volt családunk számára. Még csak hetven, hogyan történik ez !? De ahogy egyre mélyül az iránta érzett aggodalmam, önző módon apámat kristálygömbnek tekintem - mintha egy 24 éves pillantást kapnék a jövőmbe -, és megkövülök attól, amit látok.

Tehát itt vagyok, a 11. napon. Az elmém tisztább volt, a testem kevésbé dagadtnak és gyulladásmentesnek érezte magát, és minden nap rohadt közel 12 órányi megszakítás nélküli energiám van - amit csak rövid törésekben tapasztaltam . Fogytam néhány kilót, de életem során hivatásos diétás életem során először a fogyás valójában a második - talán még a harmadik - dolog, amire egészséges agy és egészséges szív után megyek, ami segít én céltudatosan élek a kilencvenes éveimben.

Csicseriborsó „Tonhal” salátakísérletem

Tegnap meglátogattam szüleimet 14 éves fiammal, és azt tettem, amit minden kötelességtudó zsidó fiú tenne, amikor meglátogatják idős szüleiket a New Jersey partján: elvittem őket ebédelni az étterembe. Ahol engem neveltek, az étkezők egy olyan intézmény, amely vasárnap reggel ugyanolyan kényelmet nyújt a tojás és a ropogós szalonna felett, mint péntek este 2: 00-kor egy pogácsás olvadék és diszkó krumpli felett.

Életemben először volt az, amit csak úgy lehet leírni, hogy "Diner's Order Block". Mindent tanultam. egyetlen. oldal. de nem találtam jó vegán lehetőségeket. Egy nagy saláta? Nem abban a hangulatban. A „kerti” hamburgert? Ki rendel egy kerti hamburgert egy étterembe? Íze van, mint a kartonnak. Amikor anyám a forró, nyitott arcú pulyka szendvics megrendelésére érkezett, apám a marhahús sztroganoffot választotta, a fiam pedig a szalonnás szendvicset, nagyon alulteljesnek és pániknak éreztem magam. Megállapítottam, hogy végül egy nagyon közepes Portobello gombás zöldségpakolás volt, provolone sajt és krumpli oldal nélkül.

De amit nagyon szerettem volna, az a tonhalolvadék. Hónapok óta nem gondoltam a tonhal salátára, de látva az étkező étlapján vágyakoztam, és szinte meggyőztem magam, hogy megrendelem, gondolván: "Olyan jó voltam, ez nem fog megölni." De az új, letisztultabb, vegán fejem érvényesült, akárcsak a zöldséges pakolás.

Másnap reggel felhívta a Serendipity, és ez a The Cukorról szóló napi hírlevelem formájában érkezett. Arra ébredtem, hogy JD Raymundo a csicseriborsó "tonhal" salátájához írt receptet küldte a postaládámba, és átfutottam a Whole Foods-hoz a hiányzó összetevőkért: vegán majonéz, citrom és kenyér. A receptet nagyon könnyű összeállítani, és az egyetlen dolog, amit kihagytam, az Old Bay volt (csak soha nem voltam rajongó). A JD klasszikus szendvicsszerkezete helyett úgy döntöttem, hogy kielégítem a tegnapi vágyat, és a csicseriborsó „tonhal” salátámat a New Jersey Diner Tuna Melt Deluxe jóhiszemű vegán változatává változtattam.

A „tonhal” saláta elkészítése után vegán majmot kentem teljes kiőrlésű kenyérre, és mindegyik szeletet lefelé lefelé tettem egy serpenyőbe. Ezután mindkét oldal tetejére tettem Violife vegán érett cheddar szeleteit, majd kanalazgattam a csicseriborsó „tonhal” salátámat. Egy-két perc elteltével az egyik oldalát a másik tetejére állítottam, és még néhány percig grilleztem a szendvicset mindkét oldalon, amíg a kenyér aranyszínű és ropogós volt.

Ahhoz, hogy tonhalolvadék legyen „deluxe”, néhány krumplit felvertem úgy, hogy egy édesburgonyát pálcikákra vágtam, majd olívaolajba, sóba, borsba, fokhagymás sóba és paprikába dobtam, mielőtt 30 percig sütöttem 400 fokon. Kapros savanyúság az oldalán, és deluxe lett belőle.

A végeredmény finom és kielégítő volt! Az állaga nagyon tonhal salátaszerű volt, és a kockákra vágott hagyma, savanyúság és zeller kellemes kis ropogást adott neki, és azt az ismerős ízprofilt, amelyre vágytam. Míg csalódtam, hogy nem tudtam elérni, hogy a sajt jobban elolvadjon anélkül, hogy elégetnék a kenyeret, nagyon meg voltam elégedve a Violife sajt ízével és krémességével. A kenyér aranybarna ropogósságához a vegán majom is kiváló volt. Legközelebb megduplázom a "tonhal" saláta receptjét, és elég lesz néhány ebédre vagy harapnivalóra a hét folyamán.

Ilyen egyszerű, fehérjében gazdag lehetőségekkel könnyebben és könnyebben tudok növényi maradni, és várom az elkövetkező napokat és heteket!