Miért lehet a hajdina dara az új ételmegszállása (komolyan)

Noha technikailag nincs olyan, hogy „szuperélelmiszerek”, ezeket általában olyan ételeknek tekintik, amelyek viszonylag alacsony kalóriatartalmúvá teszik a sok tápanyagot és az egészségügyi előnyöket. Lehet, hogy már kortyolgatja a spenótot, a meccset és az áfonyás turmixot, de itt kell hajdina őrleményt dobnia mindenbe, a zabpehelytől a salátáig.

miért

Mi a hajdina dara?

A hajdina dara a hajdina növény hántolt magja; gluténmentes „pseudocereal”, mert inkább úgy viselkednek, mint egy gabona, mint egy mag, ugyanúgy, mint a quinoa. Hagyományos alapanyagok a kelet-európai főzésben, olyan ételekben használják, mint a kasha varnishkes és a burgonyakeksz. Nyersen fogyasztva ropogósak és kissé diósak, főzve pedig a rizshez hasonló állagúvá válnak, attól függően, hogy mennyi ideig párolják. A sült hajdina őrleményeket kasha néven ismerik, és földesebb, kissé keserűbb ízükkel rendkívül addiktív ropogós snacket készítenek. Lisztté is őrölhetik, amelyet általában soba tészta vagy palacsinta készítésére használnak. A hajdina őrleményeket megtalálhatja a Bulk Barn-ban, néhány élelmiszerboltban és egészséges élelmiszerboltban (a Bob's Red Mill egy megbízható márka), vagy megvásárolhatja az Amazon.ca oldalról.

A hajdina dara nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat, például rutint és kvercetint, amelyek védenek a rák, a szívbetegségek és a szabadgyökök károsodása ellen. Úgy gondolják, hogy a rutin segít a gyulladásos állapotok, például az ízületi gyulladás leküzdésében is. A hajdina dara szintén a prebiotikumok forrása. Ez azt jelenti, hogy táplálékként szolgálnak az emésztőrendszerünkben élő egészséges bélbaktériumok vagy probiotikumok számára, amelyek a kutatások szerint szerepet játszhatnak az immunműködésben, a mentális egészségben, az allergiában, a testsúly kezelésében és egyebekben. A hajdina magas oldható rosttartalmú, ami hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez és a magas vérnyomás csökkentéséhez. A rost segíti az emésztést és enyhíti a székrekedést is, ami hosszú távon csökkentheti a vastagbélrák kockázatát. A hajdina dara a magas glikémiás indexen 45-öt ér el (az 55-et és az alacsonyabbat „alacsonynak” tekintik) magas fehérje- és rosttartalma miatt, vagyis segítenek abban, hogy hosszabb ideig jóllakjon, és ne okozza a vércukorszint megpattanását. Ráadásul egy bioaktív vegyület, a D-chiro inozit, inzulinszerű aktivitással rendelkezik, amely segíthet csökkenteni a vércukorszintet. A hajdina szintén növényi fehérje forrása (6 gramm ¼ csészében száraz), de kiemelkedő, mert minden esszenciális aminosavat tartalmaz. Ez egyben jó B-vitamin-forrás, mangán, magnézium, cink, réz, vas és folát.