Mi is valójában a gyorsétel?

Ha meg kell kérdezned, valószínűleg megeszed. Már kis mennyiségek is hozzájárulhatnak a test károsodásához és patológiájához - nem, nemcsak érzelmileg, hanem élettanilag is.

Valójában fogyasszon olyan ócska ételt, amelynek nincs zsírja, és annak 50 százaléka tárolt testzsírrá válhat. És mint a legtöbb ember tudja, az ócska étel az elsődleges oka a világszerte túlzsírosodó járványnak, amely az egyének teljes spektrumát érinti, a szegényektől a legsúlyosabb sportolókig.

A testzsír-növekedéshez való hozzájárulása mellett az egészségtelen ételek a leggyakoribb betegségek, köztük a rák, a cukorbetegség, az Alzheimer-kór és a szívbetegségek első számú okai lehetnek, nem beszélve azokról a problémákról, amelyek jelentősen hozzájárulnak az alacsony életminőséghez, például a bélrendszerhez állapotok, hormon egyensúlyhiány, krónikus gyulladás, fáradtság és még sok más (akár hajhullás). Emiatt egyes egészségügyi hatóságok az egészségtelen ételeket patogén ételként akarják emlegetni. De ez nem fog elég hamar bekövetkezni az élelmiszeripar által folytatott, több millió dolláros marketingkampányoknak köszönhetően - ezeknek a rossz ételeknek a képét most ártalmatlannak, nem pedig a méregnek mutatják.

A patológiás táplálék azonban jobban utal arra, hogy képes kóros állapotokat okozni, beleértve azokat is, amelyekben a testfelesleg túlzott.

A sok álruhájában - elképesztő, milyen könnyű még a nagyon óvatos fogyasztót is becsapni - az ócska étel, beleértve a szódát, a chipset, az édességet, a világ egyik legsikeresebb üzleti vállalkozása. Nagy mennyiségű szinte az összes nyugati háztartásban, és Keleten is, beleértve Kínát, Japánt és Délkelet-Ázsiát is. Még a harmadik világban is elterjedt, ahol csak egy generáció alatt éhezők milliói lettek túlzsírosak, a gyorsételnek köszönhetően.

Széles körben elterjedt a vélemény, hogy az ócska étel kifejezést 1972-ben hozta létre Michael Jacobson, az Amerikai Köztudományi Központ (az egészségre és a táplálkozásra összpontosító fogyasztói érdekképviseleti szervezet) igazgatója. A gyorsétel meghatározása azonban nehéz feladat volt, részben azért, mert az árucikkek száma riasztóan magas, és azért is, mert az élelmiszer-táj mindig változik, szinte naponta jönnek és mennek új és továbbfejlesztett termékek.

A gyorsétel meghatározása során a legrosszabbak a legnyilvánvalóbbak - chips és aprósütemény, koksz és kóla, valamint egyéb cukros folyadékok, cukorkák és a legtöbb egyéb snack. A legnagyobb bűnelkövetők a cukor (beleértve a szacharózt, a fehér asztali cukrot és másokat, például a magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) és a lisztet, valamint a több ezer termék, amelyek e két halálos összetevőből készülnek (a ketchuptól és a majonéztől kezdve az energiadarabokon és a sporttermékeken át), és majdnem folyékony frissítők).

Az úton lévő emberek számára a gyorsétel szinonimája a gyorsétterem, és szinte az összes hamburgert, krumplit, pizzát, sült csirkét és olyan ételeket tartalmaz, amelyek ütöttek vagy vannak bevonva vagy mártások. Ide tartoznak a népszerű „saláták”, például a tonhal és a csirke saláta, sőt azok az alacsony kalóriatartalmú öntetek is. A legtöbb nemzetközi étel nem mentesül az egészségtelen élelmiszerek kategóriája alól: kínai ételek (magas cukor-, keményítő- vagy liszttartalom), sushi (fehér rizs hozzáadott cukorral), édesített teriyaki-ételek, rántott hal és chips.

Elmegy egy deli ebédre? A népszerű sonka és az amerikai sajt tekercsben ócska étel. Mint ahogy az a tésztasaláta kekszekkel (szinte az összes tészta, tészta és hasonló termékek szemét). Természetesen a sima bagel és a diétás koksz is ócska étel. Ehelyett egy kis levélsaláta paradicsommal, pirospaprikával, sárgarépával és szelet valódi sült marhahússal vagy svájci sajttal. Tartsa a majort és a ketchupot, de a mustár (az összetevők elolvasása után) vagy az olívaolaj és az ecet rendben lenne.

Ahogy lenyomja a bevásárlókocsit az élelmiszerbolt folyosóján, szinte garantált, hogy ha az étel dobozban van, fagyasztva vagy csomagolásba csomagolva, akkor valószínűleg ócska étel. Vegyünk egy doboz őszibarackot, amely egészségesnek tűnhet - de a legtöbbjük nagy mennyiségű cukrot tartalmaz. Ehelyett vásároljon friss gyümölcsöt szezonban. Még a legdivatosabb ömlesztett ételek is, amelyeket az egészségházakban és más kiskereskedőkben találnak, a tiszta és természetes funky képükkel is ócska étel.

Nemcsak a hagyományos élelmiszerek állnak a fogyasztók rendelkezésére mindenhol, hanem a legtöbb biotermék is ócska (lásd: „Vásárlás a Whole Foods-nál”). Valójában az ökológiai egészségtelen élelmiszerek a természetes élelmiszerek iparának egyik leggyorsabban növekvő szegmense.

Ez egyszerű - kétféle étel létezik:

Egészséges étel

Valódi, természetesen előforduló, hamisítatlan és feldolgozatlan, tápanyagokban gazdag. Ha meg tudja nevelni vagy felnevelni, az valóságos. Ide tartoznak a friss gyümölcsök és zöldségek, a lencse és a bab, a tojás, az igazi sajt (lásd: „Tejfehérjék: A jó és a rossz”), egész húsdarabok (például hal, marhahús, csirke), diófélék, magvak és hasonló elemeket. Ezen élelmiszerek fogyasztása nagy lehetőséget jelent mind azonnali, mind a hosszú távú egészségügyi előnyök szempontjából.

Az ócska étel minden más

Megtévesztően olcsó vásárolni és egészségtelen enni. Ezeket a termékeket feldolgozzák, gyártják, vegyi anyagokat, cukrokat és más egészségtelen összetevőket adtak hozzá, amelyek azonnal és hosszú távon káros hatással lehetnek az egészségre. Az egészséges élelmiszerek fent említett egészségtelen változatai közé tartoznak a cukorszirupos gyümölcskonzervek, a feldolgozott zöldségek (konzerv, fagyasztott vagy gyorséttermekből származó) cukor, liszt vagy vegyszerek, a sült bab cukor- és lisztmártásban, porított és feldolgozott tojás transzzsírokkal, olvasztott sajt és sajtkenetek, felvágottak (bologna, szalámi, csirke- és pulykakenyér, halrudak), mogyoróvaj (jellemzően cukrot és transzzsírt tartalmaz) és sült diófélék (gyakran olyan összetevőkkel, amelyeket nem is tudsz kiejteni). Természetesen a géntechnológiával módosított termékeket, amelyek nem engedélyezettek a tanúsított biotáplálékokban vagy a világ számos országában, szintén ócska ételnek tekintenék.

Bízhatunk-e a kormányokban abban, hogy megértsék, milyen ételek vannak egészségtelenek? Nem mindaddig, amíg a gyorsétel-lobbisták politikai befolyása folytatódik. Ez abszurd ötleteket eredményezett az ételekkel kapcsolatban. Például az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA), az Egyesült Államok élelmiszerpolitikájának kidolgozásáért és végrehajtásáért felelős szövetségi osztály nem tartja a Snicker’s Bar-ot gyorsételnek. Mit szólnál a csokoládé aprósüteményekhez, magas fehér lisztben és cukorban? Nem ócska étel mondja az USDA. Hasonlóképpen a sült krumplihoz, vagy az amerikai változathoz, és még egy fagylaltozóhoz is, amely 320 kalóriát, 12 gramm zsírt és 4 teáskanál cukrot tartalmaz.

Az USDA nem is foglalkozik az iskolai ebédek ételminőségével. Az automatákból, kávézókból és más helyszíneken eladott élelmiszerekre és snackekre vonatkozó előírásaik csak a „minimális tápértékű élelmiszerek” értékesítését korlátozzák. Az ócska élelmiszeripar megkerüli ezt a kérdést azzal, hogy szintetikus vitaminokat ad hozzá termékeikhez, és azt állítják, hogy tápláló. Az egyik probléma az, hogy az USDA, amely nem foglalkozik a kalóriákkal, a glikémiás indexgel vagy a transzzsírral, az 1970-es években fejlesztette ki normáit, amikor még nem létezett a mai ócskatáplálék nagy része, és nem volt ismerete annak egészségügyi veszélyeiről - és marketing trükkökről.

A legtöbb ember, köztük sok ócska ételfüggő, egyetértene abban, hogy az édességbárok, a csészisütemények, a kólák és hasonló kemény egészségtelen cikkek a klasszikus egészségtelen ételek példái. Bár ez igaz, létezik egy végtelennek tűnő lista azokról az élelmiszerekről, amelyekről sokan talán nem veszik észre, hogy egészségtelenek, azonos vagy nagyon hasonló táplálkozási összetételűek. Ide tartoznak szinte az összes reggeli müzlik, snackek, kenyerek és csomagolt/kész ételek.

Mennyi ócska étel okoz kárt? Egy falat elegendő lehet néhány ember számára, különösen a cukorfüggők számára (lásd: „Cukorfüggőség: Valódi?”). Minden bizonnyal egy ócska ételek vagy ételek negatív módon jelentősen megváltoztathatják az ember élettanát. Ez a látszólag kis mennyiségű szemét a rákot, a szívbetegségeket, az Alzheimer-kórt, az elhízást és más gyakori, megelőzhető állapotokat kiváltó géneket is bekapcsolhatja.

A reklám mellett az ócska élelmiszeripari vállalatok termékeik egészséges megjelenésének módja a feldolgozott liszt dúsítása. Gyakorlatilag ezt a lisztet elkészített és csomagolt élelmiszerekben használják, beleértve a legtöbb pékárut, és azt, amit a fogyasztók házi főzéshez vásárolnak. A búzaliszt feldolgozása során a legtöbb vitamint eltávolítják és elveszítik. Az élelmiszer-dúsítás, amely a világ több mint 50 országában létezik, előírja, hogy szintetikus vitaminokat adnak a feldolgozott liszthez. Legalább két probléma van ezzel: először is, ez lehetőséget ad a vállalatoknak arra, hogy egészségtelenként reklámozzák a gyorsételeket („18 vitamint tartalmaz” vagy „a napi folsavigény 100% -a”). Másodszor, a szintetikus vitaminok hozzáadásának politikája a világ egyik leggyakrabban fogyasztott élelmiszeréhez - a fehér liszthez - aggasztja a tudósokat. Néhány országban a dúsítás leállt, többek között a magas folsavbevitel miatt megnövekedett rákos megbetegedések miatt (lásd: „A Folát-cselekmény: Hogyan engedik a kormányok az ipar számára, hogy nyereséget helyezzen az egészség elé - és mit tehet”).

Természetesen nem a vitaminok az egyetlen tápanyag, amelyet a feldolgozott lisztből eltávolítanak. Mások közé tartoznak az egészséges zsírok, ásványi anyagok, rostok és sok fitonutriens. És a „teljes kiőrlésű gabona” nagy megtévesztését mindenhol reklámozzák - különösen a magasan feldolgozott gabonafélék, kekszek és más ócska élelmiszerek csomagjain.

Az egyetlen valóban teljes kiőrlésű gabona, amely nem szemététel, az igazi: egészséges zab-, rizs-, búza-, rozs- és más magok. Természetesen a legtöbb fogyasztó még soha nem látott búzabogyókat vagy a természetben előforduló nyers szemeket. Tudod, hogy valódiak, mert egész darabok igazi ételek, amelyek elkészítése sokkal hosszabb ideig tart. Például az ilyen formájú zab elkészítése 45 percet vagy tovább tart. Hasonlítsa ezt össze a gyorsételes zabokkal, amelyek főzése egy percet vesz igénybe, vagy kevesebb, mivel egyes zabpehely termékek csak forró víz hozzáadását igénylik.

Részt vesznek-e a kormányok végül a gyorsétel csökkentésében vagy megszüntetésében? Remélem. Egy okból egyetlen ország sem engedheti meg magának a túlzsíros járványt, és ehhez a krónikus betegségek hosszú listája társul, és az egészségtelen élelmiszerek elérhetőségének csökkenésével a krónikus betegségek drámai csökkenése gyorsan következhet. Nem is beszélve az életminőség emeléséről mindenhol.

De a kormányok valószínűleg nem fognak ilyen lépéseket tenni. Ehelyett az adókra fognak támaszkodni. A közegészségügyi szakértők széles körben elismerik, hogy az intelligencia vagy az önfelelősség helyett a költség az egyetlen legnagyobb tényező a dohányzás arányának csökkentésében. Ugyanez történt a gyorsételekkel is. Eddig New York megtiltotta a transzzsírokat, Dánia lett az első olyan nemzet a világon, amely megadóztatta a cukrot, Romániában új alacsonyabb hozzáadottérték-adókulcs van érvényben az egészséges élelmiszerekre, Új-Zéland arra készül, hogy emelje az alacsony vagy egyáltalán nem táplálkozó élelmiszerek adóit értékét, és más szövetségi és regionális kormányok követik példájukat. Ezenkívül a világ különböző helyszínein megnőtt az olyan politikák száma, amelyek korlátozzák vagy betiltják az egészségtelen ételeket az iskolákban, és ugyanez vonatkozik a gyermekműsorok alatti televíziós hirdetésekre is. (De még azokban az iskolákban is, ahol bizonyos egészségtelen ételeket tiltanak, maguk az iskolai ebédek is jelentős mennyiségű ócska ételből állnak.)

Annyi ócska étel és megtévesztés van a világon, hogy annak alapos megvitatása egy vagy több könyvet megtölthet. Az „Egészség és fitnesz nagy könyve” további részleteket tartalmaz az egészséges és a gyorsétel témájáról.

Junk food nélkül még rengeteg finom snack, étel és desszert található. Ha elmulasztotta, a Receptek! szakasza a legnépszerűbb. Mint már sokszor megbeszéltem, a jó étkezés azt jelenti, hogy előre tervezünk és gondosan vásárolunk, így mindig csak egészséges étel van otthon, munkahelyen és utazás közben. Az ócska ételek elkerülésével garantálom, hogy gyorsan jobban érzi magát, egészségesebb lesz és javítja általános emberi teljesítményét.