Mi az alacsony GI kenyér?

kapcsolódó cikkek

A glikémiás index vagy GI az ételeket 1–100 skálán értékeli annak alapján, hogyan befolyásolják a vércukorszintet. Az alacsony glikémiás indexű élelmiszerek glikémiás indexének értéke kevesebb, mint 55. Ezeknek az ételeknek egy ideig el kell bomlaniuk a bélben, ami a vércukorszint folyamatos növekedését eredményezi. Az olyan élelmiszerek, amelyek glikémiás indexe meghaladja a 70-et, magasak a skálán, emiatt a vércukorszint megemelkedik, majd hirtelen csökken. Ha cukorbetegséget kezel, vagy bizonyos fogyókúrás étrendet követ, az alacsony glikémiás indexű kenyerek kiválasztása segíthet a vércukorszint szabályozásában.

kenyér

Teljes kiőrlésű kenyér

Néhány teljes kiőrlésű kenyér típusa alacsony a glikémiás index skálán. A nagyon sűrű durva árpa kenyér glikémiás indexe kb. 34. A szendvicsekhez alkalmasabb, kevésbé sűrű kenyér, a pumpernickel kenyér glikémiás besorolása 50. Az 50% -ban repedt búzamagból készült kenyér glikémiás indexe: körülbelül 58, a 100 százalékos teljes kiőrlésű kenyér glikémiás indexe 51 - írja a Harvard Medical School. Ezen kenyérlehetőségek bármelyike ​​alacsony a glikémiás index skálán.

Pitas

A pitas a hagyományos szeletelt kenyér alternatívája, és általában a glikémiás index közepére esik. A fehér pitakenyér glikémiás indexe 57. A teljes kiőrlésű piták glikémiás indexe kissé alacsonyabb lehet, mivel természetes vegyületeket tartalmaznak, amelyeket fitátoknak neveznek. Ezek a vegyületek lassítják az emésztés sebességét, ami csökkentett vércukorszint-emelkedést eredményez - állítja a Better Health Channel. Adja hozzá a pitákat az étrendjéhez úgy, hogy a pitát kettévágja, hogy két zsebet hozzon létre a szendvicshez. Vagy hagyhatja egészben, és készíthet egyedi pizzát paradicsommártással, zöldségekkel és alacsony zsírtartalmú sajttal.

Tortillák

A tortillák ugyanolyan összetevőkből készülnek, mint a kenyér, de nem tartalmaznak élesztőt. Ha aggasztja néhány kenyér magas glikémiás értéke, cserélje le a kenyeret tortillára. Jól használhatók forró szendvicsekhez, például paninihez, vagy hideg sonkás-sajtos szendvicshez. A búza tortillák alacsonyak a glikémiás indexen, körülbelül 30. A kukorica tortillák a skála közepére esnek, glikémiás értéke 52.

Kerülendő kenyerek

Általában a fehér színű bolyhos kenyér finomított lisztet tartalmaz, és magas a glikémiás index besorolása. A Kaiser tekercsek glikémiás indexe megközelítőleg 73, a fehér hamburger zsemlék értékelése 61, a fehér szendvics kenyér glikémiás értéke 71, a bagetteké pedig 95. A csomagoláson található táplálkozási tények felolvasása segíthet megállapítani, hogy a kenyér alacsony a glikémiás index. Az összetevőket súly szerint csökkenő sorrendben soroljuk fel. Például, ha az első két összetevő teljes kiőrlésű liszt és repedt búzamag, a kenyér alacsonyabb glikémiás index besorolású, mint az a kenyér, amely finomított kenyérlisztet tartalmaz az első összetevőként.

Melodie Anne Coffman az általános wellnessre szakosodott, különös tekintettel a nők egészségére és a személyes védelemre. Élelmiszertudományi és emberi táplálkozási mesterképzéssel rendelkezik, és az NRA-n keresztül okleveles oktató. Coffman 2015-ben folytatja személyi edzői képesítését.