Miben különbözik a joghurt a túrótól?

Kezdetnek elterjedt mítosz, mi a túró Indiának, a joghurt nyugatnak. Habár mindkét termék finom vonallal különbözik egymástól, az alapvető különbség az elkészítési módban és a tej erjesztését megindító jótékony baktériumtörzsekben rejlik.

Jelenleg a joghurt a legkeresettebb termék súlymániás piacunkon. Ezen kívül számos előnye van, és nyugodtan mondhatjuk, hogy a desi túrót kényelmesen cserélheti joghurttal a napi étkezésből.

Különböző típusú joghurtok kaphatók a piacon, a leggyakoribb és legígéretesebb a görög joghurt. Ezt túlzottan használják, és számos dietetikus is javasolja. Az előnye, hogy azonos mennyiségű baktériummal és szinte ugyanazon az áron van, ez az edzés utáni izomtraumák majdnem kétszeresét eredményezi. Például egy közepes méretű túrótál nagyjából 3-4 gramm fehérjét tartalmaz, ugyanakkora mennyiségű görög joghurt majdnem duplája, nagyjából 8-10 gramm.

Tudta, hogy a joghurt kevésbé fárasztóvá teheti az edzést az izomterhelés csökkentésével. Dr. Seema Singh, a Fortis kórházak vezető klinikai táplálkozási szakértője, Vasant Kunj szerint: „Ha a joghurtot napi szinten fogyasztják, megkönnyíti az aktív T-sejtek (a test immunitásának fenntartásáért felelős domináns sejtek) működését. Azoknál az embereknél, akik rendszeres edzésmódot követnek, a joghurt megnyugtatja az izomterhelést, és az edzés utáni felépülés gyorsabb és jobb. "

Sőt, azoknak is hasznos, akik laktóz-intoleránsak, ahogy Dr. Mansi Chatrath elmondta. „A joghurt alternatívát jelenthet azok számára is, akik laktóz-intoleránsak. A tejben lévő laktózt tejsavvá alakítja, megkönnyítve az emésztést. ”

Míg a legtöbb szakértő azon a véleményen van, hogy a joghurt otthon is elkészíthető, Dr. Ritika Samaddar, a Max Healthcare fő dietetikusa eltér. Azt mondja, hogy a joghurt ipari termék, és nem lehet otthon elkészíteni.

Beszéltünk a delhi székhelyű Cecil Raj szakácsnővel, a QBA-tól, hogy megismerje a joghurt házi készítésének titkos receptjét:
1. A tejet (annyi mennyiségben, amennyire szüksége van) melegítse fel forráspontig, és öntse azt egy üvegből készült edénybe.
2. Hagyja langyosra hűlni (100-105F). Végül egy bőr képződik a tetején.
3. Tegyen két evőkanál joghurtot a langyos tejbe, akár házi készítésű, akár kereskedelmi forgalomba. (Igen, a legjobb, ha egyszer vásárolunk.) Vigyázat: itt óvatosan keverje össze, hogy a kialakult bőr ne zavarjon.
4. Helyezze az üvegtartályt meleg vízbe legalább 8 órára/egy éjszakára az inkubáláshoz. Nyolc-tizenkét óra a legjobb. Minél tovább koagulál a joghurt ezen időn túl, annál savanyúbbá válik.
5. Óvatosan ürítse ki a felesleges folyadékot.
6. Használat előtt 4 órára tegye hűtőbe. Hűtőszekrényben tárolandó és 4-5 napon belül felhasználható.

Megjegyzés: Ne felejtsen el kis mennyiséget megtakarítani a következő tétel elkészítéséhez.