Részletes útmutató a gyömbérhez: Mi van benne, miért jó ez neked és még sok más

tényei

A gyömbér nemcsak finom ízt ad az ételeknek - tele van tápanyagokkal is. Az emberek évezredek óta használják a gyökeret főzéshez és gyógyításhoz.

Róma, Görögország, Kína és arab országok ősi írásai mind a gyömbér gyógyszerként történő felhasználását írják le. Különösen népszerű volt az ázsiai orvoslásban gyomorproblémák kezelésére, beleértve az émelygést és a hasmenést is. A gyömbér egyéb hagyományos orvosi felhasználásai közé tartozik az izom- és ízületi fájdalom, a megfázás és az influenza tüneteinek, a gyomorfájás, a menstruációs görcsök és a bőrégések kezelése. (1,2)

Manapság az emberek még mindig a gyömbért tekintik a gyomorpanaszok megnyugtatásának természetes módjára, és vannak kutatások, amelyek alátámasztják annak egészségügyi előnyeit. A gyömbért rengeteg modern receptben is használják.

A gyömbér meghatározása és annak megértése, hogy mire jó

A gyömbér egy trópusi virágos növény, amely eredetileg Délkelet-Ázsiában nőtt, de ma már széles körben elérhető a világ termelőitől. A Zingiberaceae családba sorolták, így a kurkuma közeli rokona. (3) A gyömbér tudományos neve Zingiber officinale, amelyről azt gondolják, hogy a fűszer szanszkrit nevéből származik (singabera).

9 étel, amely segít enyhíteni az émelygést

A leveles növény körülbelül három méter magasra nő, és zöldes-lilás virágcsoportokat hoz létre. A gyömbér gyökere vagy rizómája az a rész, amelyet fűszerként vagy gyógyító segédanyagként használnak. A fajtától függően a gyökér belseje sárga, piros vagy fehér lehet. Aratásakor az egész növényt kihúzzák a talajból, eltávolítják a leveleket és megtisztítják a gyökeret.

A gyömbér fogyasztható frissen, szárítva és fűszerként tárolva, vagy tablettákból, kapszulákból és folyékony kivonatokból készíthető. Körülbelül 2 százaléka illóolaj van a gyökérben, amelyet a kozmetikai iparban szappanok és kozmetikai termékek illatanyagaként használnak. (2)

Mi van pontosan a gyömbérben? A táplálkozási tények alaposabb áttekintése

Sok különböző vitamin és ásványi anyag található a gyömbérben. (4)

1 evőkanál friss gyömbér:

  • 4,8 kalória
  • 1,07 gramm (g) szénhidrát
  • .12 g élelmi rost
  • .11 g fehérje
  • .05 g zsír
  • .1 g cukor

A friss gyömbérben található vitaminok és ásványi anyagok nyomokban:

  • B3 és B6 vitamin
  • Vas
  • Kálium
  • C vitamin
  • Magnézium
  • Foszfor
  • Cink
  • Folsav
  • Riboflavin
  • Niacin

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának MyPlate irányelvei megjegyzik, hogy az egészséges étrend részeként történő fogyasztás biztonságos és tápláló. (2) A koncentrált kiegészítők nagyobb dózisban juttatják el a gyökér kémiai vegyületeit, és fennáll annak a kockázata, hogy lehetséges mellékhatásokat okozhatnak, mint például gyomorégés, gáz vagy hasmenés.

A legjobb otthoni gyógymódok a gáz és a puffadás ellen

A gyomorfájás enyhülésének megkeresése olyan egyszerű lehet, mint a tányérján található váltás. Nézze meg ezeket az egyszerű ételeket, hogy legyen egy laposabb, könnyebb pocak.

Mik a tudomány által támogatott gyömbér egészségügyi előnyei?

A gyömbér több mint 400 kémiai vegyületet tartalmaz, de a kutatók úgy vélik, hogy a gyömbér vegyületei felelősek a gyökér egészségügyi előnyeiről. (5) Ők is felelősek az illatáért és ízéért. A gingerol erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek különböző módon segíthetik a testet.

1. Megnyugtatja az ideges gyomrot

Úgy gondolják, hogy a gyömbérben található kémiai vegyületek enyhítik a gyomorfájást és elősegítik az emésztést. A modern kutatások bizonyítékokat találtak arra, hogy hasznosak lehetnek.

A gyömbért régóta javasolják a terhesség alatti reggeli rosszullét enyhítésére - tanulmányok kimutatták, hogy ez biztonságos és esetleg hatékony módszer az émelygés csökkentésére. (1)

De a gyomorproblémákban való segítségnyújtási képesség túlmutat a terhességen. A gyömbér segíthet enyhíteni a hányingert és a hányást a műtét után és a kemoterápián áteső embereknél is. (6)

A gyömbér elfogyasztása javíthatja az emésztési zavar tüneteit azáltal, hogy elősegíti a gyomor gyorsabb ürülését. Egy kis tanulmány megállapította, hogy étkezés előtt 1,2 g gyömbérkapszula bevétele felgyorsította az emésztési folyamatot emésztési zavarokkal küzdő embereknél. (7)

2. Csökkenti a gyulladást

A gyömbért néha a rheumatoid arthritis és az osteoarthritis (két ízületi károsodást okozó fájdalmas állapot) kiegészítéseként szedik. Mivel a gyömbér gyulladáscsökkentő, képes lehet az ízületi gyulladás okozta ízületi fájdalmak enyhítésére is.

Egy régebbi tanulmány kimutatta, hogy a gyömbér kivonatot szedő térdízületi osteoarthritisben szenvedőknek kevesebb fájdalma volt, és kevesebb fájdalomcsillapítót használtak. De némi enyhe gyomorrontást tapasztaltak a gyömbérkivonat magasabb koncentrációja miatt. (8)

Egyél ezt a 8 ételt, hogy segítsen legyőzni az RA gyulladását

Újabb kutatások a gyömbér kivonatnak a fájdalmas ízület bőrére történő felvitelére összpontosítottak. (9) A helyi gyömbérkezelések hatékonyak lehetnek az ízületi gyulladás fájdalmának csökkentésében anélkül, hogy mellékhatásokat okoznának. (10)

3. Csökkenti a vércukorszintet

A gyömbér hozzáadása az étrendhez javíthatja a vércukorszintet és csökkentheti a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát. A 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők egyik tanulmányában a kutatók azt találták, hogy azok, akik 1600 mg (mg) gyömbérport szedtek 12 hétig, javították az inzulinérzékenységet, alacsonyabb trigliceridszintet és alacsonyabb összkoleszterinszintet a kontroll csoporthoz képest.

(11) Egy másik tanulmány megállapította, hogy naponta 2 g porított gyömbér-kiegészítő jelentősen csökkentette az éhomi vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben. (12)

4. Csökkenti a rák kockázatát

A gyökér erős fegyver lehet a rák elleni küzdelemben. A kutatók bizonyítékokat találtak arra, hogy a gingerol (a gyömbér aktív vegyülete) képes rák elleni küzdelemre. Ugyanis segíthet a gyomor-bélrendszeri daganatok megelőzésében és kezelésében. (5,13) Magas antioxidáns-tartalma valószínűleg felelős a rákos sejtek növekedésének megakadályozásáért. Valójában a gyömbérben található antioxidánsok még az öregedési folyamatot is lelassíthatják. (14)

5. Enyhíti a menstruációs görcsöket

Ha az időszakos fájdalomról van szó, a gyömbér valószínűleg ott van fent fájdalomcsillapítókkal, mint például az Advil (ibuprofen). Egyszer azt tapasztalták, hogy azok a nők, akik naponta négyszer szedtek 250 mg gyömbér kapszulát, ugyanolyan fájdalomcsillapító hatásúak voltak, mint azok, akik naponta négyszer 250 mg mefenaminsavat vagy 400 mg ibuprofen kapszulát szedtek. (15,16)

6. A megfázás rövidítése vagy megelőzése

Gyakran a narancslére gondolunk, mint egy italra a megfázás megelőzésére, de a friss gyömbérlé jobb választás lehet. A gyökérnek melegítő hatása van, amelyről úgy gondolják, hogy segít a megfázás tüneteiben. A gyömbér ivása melegen tarthat, ugyanakkor segít a test izzadásában és a fertőzések megszabadulásában is. (4)

7 legjobb étel az egészséges immunrendszer számára

A gingerol számos egyéb előnye mellett segíthet a fertőzések megelőzésében. (17) Egy tanulmány szerint a friss gyömbér hatásos lehet a légúti szinkitális vírus (HRSV) ellen, amely a megfázásszerű tünetek és a légúti fertőzések gyakori oka. (18)

A gingerol és a shogaol gyömbérvegyületek segíthetnek a megfázás leküzdésében, mert csökkenthetik a lázat, csökkenthetik a fájdalmat és elnyomhatják a köhögést. (19)

A gyömbért az étrendbe beilleszthető összes különböző módon

Nagyon sokféle módon élvezhetjük a gyömbért - a tea kortyolgatásától kezdve a főételbe történő beépítéséig. Valóban, édes és sós ételek ízesítésére is használható.

Ha gyömbért vásárol recept szerint, egészségesebb a friss gyökér helyett a szárított, porított formát választani. Így többet fog kapni a gingerolból. A gyökérnek simának és szilárdnak kell lennie, anélkül, hogy összezsugorodna vagy penész lenne rajta. (4) Hámozza le a barna bőrréteget zöldséghámozóval vagy pengekéssel, majd szeletelje vagy aprítsa fel bármilyen módon.

Használjon gyömbért extra ízhez:

  • Marinádok húshoz és halhoz
  • Ázsiai ihletésű keverjük
  • Házi salátaöntet
  • Levesek
  • Turmixokat
  • Édes burgonya és sárgarépa ételek
  • Tea - forraljuk csak forró vízben, vagy adjunk hozzá citromot és egy kis cukrot
  • Koktélok
  • Sült desszertek

A pácolt gyömbért gyakran párosítják sushival, vagy megtalálják ramen ételekben. Salátákhoz vagy levesekhez is jól passzol. Megvásárolhatja üvegben, vagy elkészítheti otthon.

Ha nem tud friss gyömbért kapni, akkor a porított fűszer helyettesítőként működik. Ebben az esetben az íze és az illata más lesz, és kevesebbet szeretne használni. Körülbelül ¼ teáskanál porított gyömbér egyenlő 1 teáskanál friss gyömbérrel. (20) Sütéskor inkább porított gyömbért használnak.