Mi az a búzadara? Hogyan lehet kihasználni ezt a lisztet

A búzadara másképp van leírva, attól függően, hogy honnan néz. Alapvetően ez egy alternatív típusú durumbúza liszt.

Magas a fehérjetartalma és a glutén. Ez is durvább, mint a legtöbb más típusú búzaliszt.

De mi is a búzadara valójában? Mikor kell használni és milyen előnyöket kínál?

Olvassa tovább, hogy megtudja.

Hogyan készül a búzadara?

Ha megnézzük, hogyan halmozódik fel a búzadara - beszélnünk kell a készítés módjáról, kezdve a búzával.

A búza most három fő összetevőből áll.

Korpa. Ez a gabona külső borítása. Magas rosttartalmú és különféle tápanyagokat kínál
Endospermium. A búzamag belseje, amely a teljes mennyiség több mint 80% -át teszi ki (1). Ez többnyire keményítőből áll
Csíra. Ez a mag embriója. Megfelelő körülmények között kihajt és új üzemet hoz létre. Ez különösen fontos tápanyagforrássá teszi

Ezeket az összetevőket a liszt típusától függően másként használják. Például a fehér liszt csak az endospermiumot használja, míg a búzaliszt mindhárom komponenst használja (de a feldolgozás során általában elválasztják őket).

A búzadara többnyire az endospermiumot is használja - de a durumbúzára támaszkodik. Ez a legnehezebb búzatípus, és sokkal ritkábban fordul elő.

A búzadara elkészítéséhez hornyolt acélhengereket használnak. Ezek darabokra törik a búzamagot. A folyamat megkönnyíti a korpa, az endospermium és a csíra elválasztását egymástól. Durva darabokat hoz létre, amelyeket aztán ledarálnak a liszt elkészítéséhez.

Ezeket a darabokat durva közepeseknek is nevezzük. Meghatározásuk a lisztőrlés mellékterméke. Valamilyen csírát és korpát is tartalmaznak, de többnyire endospermiumból állnak.

A búzadara kifejezésnek más jelentése is lehet.

Néha édes desszertre utal, amelyet búzadarából és tejből készítenek. Látni fogja ezt az úgynevezett búzadara-pudingot is. A Kitchen Nostalgia egyszerű receptet kínál, amelyet kipróbálhat
A kifejezés más gabonák durva közepes fajtáit is leírja, beleértve a különféle búza-, kukorica- és rizsfajtákat
Még puha búzából is kaphat búzadarát (például acélból vágott búzából). Ez a változat majdnem fehér, és Búzakrémnek hívják

Ebben a bejegyzésben a durumbúzából készített búzadarára koncentrálunk.

A végeredmény durvább, mint a többi búzaliszt, mert a durumbúza általában keményebb. Búzadara is szokatlan textúrát ad a receptekhez, ami gyakran vonzó.

Mint mindig, a pontos eljárás a lisztkészítő vállalattól függően változik. A végtermék táplálkozási profilja is változó lesz.

A búzadara durumbúza endospermiumából készül

Miért használjunk búzadarát?

A búzadara azért népszerű, mert mit készíthet vele. A liszt különösen gyakori a tészta receptjeiben, és rendkívül jól működik olyan összetevőkkel, mint a vaj, tej és tojás. A búzadara vonzó arany színt ad sok recepthez.

A házi tészta receptek valóban a durumbúzára támaszkodnak, és a búzadara általános választás.

Ez részben azért van a durumbúza ellenállóbb. A búzadara liszttel készült tészta általában sokkal jobban megtartja az alakját, mint egy hasonló, fehér lisztet használó recept.

Ez is több tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos fehér liszt, és lassabban emészthető.

A búzadara sok receptben jól működik, különösen azokban, amelyek vajat használnak

Búzadara vs búzadara

Vannak, akik búzadaráról, mások búzadara-lisztről beszélnek.

Technikailag szólva, a búzadara a durumbúza szemének kemény részének a neve, amelyet aztán őrölnek búzadara előállítására. Ezt a lisztet használják azután a különféle receptekben.

Találhatja azt is búzadara időről időre. Ez jellemzően durvábban őrölt búzadara
Hasonlóképpen, a kifejezés durumliszt néha használják. Ez a búzadara liszt finomabban őrölt változata

E különbségek ellenére a legtöbben a búzadarát és a búzadara-lisztet ugyanazonként kezelik. Ezt csináljuk ebben a vitában is.

A búzadara és a búzadara különböznek egymástól, de a kifejezéseket gyakran felváltva használják

Főzés búzadarával

Az első szempont a búzadarával a recept. A búzadara kissé zavaros lehet, mivel a szerzők különböző módon használják ezt a kifejezést.

A legtöbb a durumbúzából előállított búzadara-lisztre vonatkozik
Egyesek a Búzakrémet jelentik, amely lágyabb búzából készül és nagyon eltérő tulajdonságokkal rendelkezik
A szerzők néha búzadara-étkezésre hivatkozhatnak, bár ez úgy tűnik, hogy kevésbé gyakori

Legtöbbször egyszerűen ragaszkodhat a búzadara liszthez (például ehhez a márkához), különösen, ha tésztát készít. Ennek ellenére figyelmesen olvassa el a receptet. Ha még mindig nem biztos benne, lehet, hogy üzenetet kell küldenie a szerzőnek, hogy megtudja, melyik lisztet kell használni.

A kezdéshez íme a különféle búzadara receptek. Mindannyian durumbúzából készült búzadara-lisztre támaszkodnak, és sokféle stílust követnek.

Búzadara kókuszos sütemény - A trEATs ügyből
Citrom gyömbéres búzadara puding - gyökérből és ökörszemből
Sült búzadara és paradicsomszósz - veggiecurean-ból
Upma (sós búzadara) - egyszerűen vegetáriánusból 777
Búzadara zöldséges muffin - a hasból uralja az elmét

Az alábbi videó azt is bemutatja, hogyan készíthet saját tésztát búzadara felhasználásával.

Búzadara és kuszkusz

A kuszkusz búzadarából készül. Alapvetően kétféle őrlés nélküli búzadarát használ, ezeket vízzel megköti.

A kuszkusz kifejezés azonban nem csak a durumbúza alapú búzadara vonatkozik. Mint ilyen, találhat olyan kuszkusz-termékeket, amelyek egyáltalán nem használnak búzadarát.

Sok remek recept használja ki a búzadara előnyeit, csak győződjön meg róla, hogy a megfelelő típust használja

A búzadara összehasonlítása más lisztekkel

A búzadara csak egyféle liszt, amellyel főzni lehet - és érdekes. Számos alternatíva létezik, beleértve a manióka lisztet, a különféle alacsony szénhidráttartalmú lisztekkel együtt. De, a búzadara búzából származik, ezért leginkább hasonlít más búzalisztekhez.

Fehér liszt vs Búzadara

A fehér liszt és a búzadara nagyon hasonlítanak egymásra. Mindkettő a búza endospermiumából készül. A legnagyobb különbség a búza fajtája.

De a búzadara bizonyos táplálkozási előnyökkel is jár, különösen, ha fehér liszt helyett használja. Különösen, ha megnézünk egy csészét az egyes lisztfajtákból (2,3), a búzadara több:

Rost (6,5 gramm vs 3,5 gramm)
Fehérje (21,2 gramm vs 12,9 gramm)
Omega-3 zsírsavak (61,8 mg vs 27,5 mg)
Thiamin (31% DV vs 10% DV)
Niacin (28% DV vs 8% DV)
Folsav (30% DV vs 8% DV)
Magnézium (20% DV vs 7% DV)

A konkrét számok márkánként változhatnak. Ennek ellenére a búzadara általában több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér liszt. Az extra rost és a fehérje különösen fontos terület.

A sárga szín is releváns. Ez a karotinoidokból származik, amelyek a sárgarépában és a narancsban található előnyös vegyületek (4). A búzadara lisztet szintén lassabban emésztik és alacsonyabb a GI-je, mint a szokásos lisztnek (5).

Végül a fehér liszt gyakran további feldolgozáson megy keresztül, beleértve a fehérítést is. Ez soha nem kívánatos.

Ennek ellenére a fehér lisztnek vannak bizonyos előnyei.

A búzadara csészében több kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Ez részben a súlykülönbségek miatt van. De meg kell fontolni, különösen, ha a fogyásra koncentrál
A fehér liszt sokoldalúbb, és számtalan receptben felhasználható. A búzadara esetében is sokféle felhasználási lehetőség van, de ez egy korlátozottabb típusú liszt

A legtöbb helyzetben a búzadara még mindig egészségesebb lesz. Fontos azonban annak alapján dönteni, hogy mire szeretné használni.

Búzadara vs teljes kiőrlésű liszt

A búzadara többnyire az endospermiumból készül, így nincsenek benne ugyanazok a tápanyagok, mint a búzalisztben. A szénhidrátban általában magasabb is, mint a búzalisztben, ami további hátrány (6).

Néhány termék teljes durumlisztet használ, nem csak az endospermiumot. A végeredmény azonban nem búzadara, és másképp viselkedhet, ha főz vele.

A búzadara több tápanyagot tartalmaz, mint a fehér liszt, de kevesebb, mint a búzaliszt

Búzadara és diéták

Búzadara gluténmentes?

Egyáltalán nem. A búzadara búzából készül, és nagy mennyiségű glutént tartalmaz. Vannak gluténmentes típusok, például a rizskorona. De bármi, ami durumbúza búzadarát használ, tartalmaz glutént.

Búzadara Keto?

A búzadara általában elég magas szénhidráttartalmú, ezért nem felel meg alacsony szénhidráttartalmú vagy keto étrendnek. Valójában nagyjából 66% szénhidrát (7). Egyes receptek még mindig rendben lehetnek, ha nagyon kevés lisztet használnak - de ez valószínűtlennek tűnik.

Szerencsére sok alacsony szénhidráttartalmú liszt van, amelyet kipróbálhat. Amúgy is jobb ezekre koncentrálni.

Búzadara Paleo?

A búzadara egyfajta búzából készül, így ez sem illik a paleo étrendbe. Valójában, nem használhat búzadarát semmilyen gabonamentes diétás megközelítésnél.

Bár a búzadarának vannak előnyei, sok étrendtípusra nem alkalmas

Végső gondolatok

A búzadara nem felel meg sok étrendnek, de mégis érdekes lisztes lehetőség. Lenyűgöző ételek és desszertek készítésére használható, nem beszélve a saját házi tésztájáról. Ha más nem, a búzadara még egy hozzávaló a főzés eszköztárához.

Javítani akarja egészségét?

A jobb egészség a konyhában kezdődik, az elfogyasztott ételekkel és az elkészített ételekkel. A legjobb eredmény elérése az, hogy jó döntéseket hoz az ételről és az Ön által használt összetevőkről.

Nézze meg az ajánlott termékeimet, hogy hol elkezdheti.

[feather_share show = "google_plus, twitter, facebook, pinterest" hide = "reddit, linkedin, tumblr, mail"]