Mész táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Barbie Cervoni MS, RD, CDCES, CDN, bejegyzett dietetikus és tanúsított cukorbetegség-gondozási és oktatási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A citrom, mint a citrom, hasznos az étel ízének fokozásához, miközben kevés kalóriát és nagyon kevés zsírt, cukrot és nátriumot ad hozzá. A mészlé és -héj salátákhoz, levesekhez, öntetekhez, pácokhoz és mártásokhoz használható.

A mész kiváló C-vitamin és más tápanyagok forrása. Mivel általában kis mennyiségben díszítésként vagy akcentusként használják őket, nem valószínű, hogy nagy egészségügyi előnyökkel járna a lime ilyen módon történő fogyasztása. De ha krémes vagy olajos összetevőket keresünk, akkor csökkenthetjük a zsír és a kalória mennyiségét, ha ez a cél.

Mész táplálkozási tények

Az USDA a következő táplálkozási információkat közli egy 2 hüvelyk átmérőjű (67 g) mészre vonatkozóan. A

Kalóriák: 20
Zsír: 0,1 g
Nátrium: 1,3 mg
Szénhidrátok: 7,1 g
Rost: 1,9 g
Cukrok: 1,1 g
Fehérje: 0,5 g

Szénhidrát

Egy egész mész csak 7 gramm szénhidrátot tartalmaz, ebből körülbelül 2 gramm rost és 1 gramm (természetesen előforduló) cukor. Egy mész leve (kb. 1,5 uncia) nem tartalmaz rostot, és az egész mész kalóriájának és szénhidrátjának körülbelül a fele.

Nincs tudományos tanulmány a mészlé glikémiás indexéről, mint ez sok nem cukros gyümölcs és nem keményítőtartalmú zöldség esetében jellemző. Ennek oka az, hogy kevés szénhidrátot tartalmaznak, és várhatóan nem sok hatással vannak a vércukorszintre.

A glikémiás terhelés figyelembe veszi az elfogyasztott ételek mennyiségét és azt, hogy ez hogyan befolyásolja a vércukorszintet és az inzulin reakciót. A 10-nél kisebb érték alacsonynak tekinthető; a mész vagy lé glikémiás terhelése 1.

Mint a legtöbb gyümölcs esetében, a lime-ban is csak nyomokban található zsír.

Fehérje

A lime-okban is csak kis mennyiségű fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

A mész és a citrom, mint minden citrusfélék, kiváló C-vitamin forrás. Csak egy mész alig 20 milligrammot tartalmaz, a felnőtteknek ajánlott napi C-mennyiség egyharmada. A C-vitamin segíti a sejtek növekedését és helyreállítását, például a sebgyógyulást, és támogatja az immunrendszert. A mész szintén jó folát-, B6-vitamin- és káliumforrás.

Egészségügyi előnyök

Míg a lime tartalmaz egészséges fitotápanyagokat, általában túl kicsi mennyiségben fogyasztjuk őket ahhoz, hogy sok hasznot nyújtsunk. Legnagyobb hozzájárulásuk az olaj vagy só cseréje lehet egy edényben annak zsír- vagy nátriumtartalmának csökkentése érdekében.

Harcol az oxidatív stressz ellen

A mész antioxidáns vegyületeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy segíthetnek a sejteknek a szervezetben lévő szabad gyökök által okozott károk leküzdésében. Ez viszont segíthet megelőzni a krónikus betegségeket és az öregedés jeleit.

Növeli a vas felszívódását

Vasban gazdag ételek, különösen nem állati eredetű vasforrások mellett fogyasztva a C-vitamin segíti a testet a vas felszívásában. Ez segíthet az embereknek (különösen a vegánoknak és a vegetáriánusoknak), hogy elegendő mennyiségű vasat kapjanak étrendjükben. A

Csökkenti a vesekő kockázatát

A citrusfélék, ezen belül a lime fogyasztása csökkentheti a vesekövek (ásványi lerakódások, amelyek a vesében képződnek és nagyon fájdalmasan vizelettel átjutnak) kockázatát. Az ezekben a gyümölcsökben található citromsav segít lassítani vagy megállítani a kövek képződését. A

Segíthet a malária kezelésében

Egy tanulmány megállapította, hogy maláriaellenes gyógyszerekkel együtt adva a mészlé elősegítette a malária parazita gyorsabb megszüntetését. Ennek oka lehet a C-vitamin és a mészlében található más flavonoidok antioxidáns tulajdonságai. A

Allergiák

Bár nem gyakori, allergiás lehet a citrusfélékre, például a lime-ra. Vannak, akik keresztreakciókat tapasztalnak, ha allergiásak a virágporra és/vagy más gyümölcsökre vagy zöldségekre. A

Káros hatások

A grapefruitlé gyógyszerekkel való kölcsönhatásához hasonlóan a lime és a lime juice is megváltoztathatja a gyógyszerek működését. Például a mészlé növelheti a Tegretol (karbamazepin), elsősorban az epilepszia és a bipoláris rendellenesség kezelésére alkalmazott gyógyszer toxicitását. A

Fajták

Az Egyesült Államokban a mész leggyakoribb fajtája a perzsa mész, más néven tahiti mész. A Florida Keys-ből származó legfontosabb mészek kisebbek és kerekebbek, mint a perzsa mészek, vékonyabb bőrűek. Táplálkozási szempontból azonban a kettő szinte azonos. A

A kaffir lime receptekben, menükben vagy elkészített ételekben is előfordulhat, gyakran a thai konyhában. Ezek a mészek rögös bőrűek és nagyon keserű ízűek. Általában csak a leveleket használják, nem a gyümölcsöt.

Amikor a legjobbak

A mészcsúcsok nyáron csúcsosak, de az import mészeket egész évben megtalálhatja a szupermarketben. Keressen sima, fényes bőrt és gyümölcsöket, amelyek méretüknél fogva nehezek (de nem túl kemények).

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Egész, darabolatlan meszet tartson szobahőmérsékleten és közvetlen napsugárzástól távol. Körülbelül egy hétig tartanak. Vagy körülbelül négy hétig hűtőszekrényben, vagy négy hónapig a fagyasztóban tarthatja. Vágás vagy hámozás előtt öblítse le az egész meszet.

Hogyan készítsünk

Gyors és egészséges édes-savanyú mész salátaöntetet készíthet a lime juice, az olívaolaj, a só, a bors és az édesítőszer összekeverésével. Vagy hagyjon ki édesítőt egy fanyar öntethez. Még az olaj- és az öltözködési zöldekről is lemondhat, csak egy kis citromlével és fűszerekkel.

A mészék vagy a vízben vagy a seltzerben lévő mészlé kinyomása felpezsdítheti a poharat, vagy ízelítőt adhat a jó öreg csapvíznek. A lime juice is sok koktél alapja.

A lime juice jó alapot kínál marha- vagy csirke pácokhoz. Tálalás előtt tartson néhány éket a grillezett hús vagy zöldség végső szorításához. Élénk ízt és jó adag C-vitamint ad hozzá. Lime levet is használhat, hogy a banán, az őszibarack, a körte, az alma és az avokádó ne barnuljon meg, ha levegőnek vannak kitéve (és hasznot húz az extra tápanyagok is).