Megöli-e vagy meggyógyítja-e az egész húsú étrend?

Se gyümölcs, se zöldség, se gabona, csak marhahús. Mi folyik ezeknek az embereknek a belében és artériáiban?

Dana G Smith

2019. december 10. · 5 perc olvasás

M ikhaila Peterson, a Don’t Eat That vezérigazgatója, valamint az ellentmondásos pszichológus és közéleti személyiség, Jordan Peterson lánya azt állítja, hogy a marhahúson, a són és a vízen kívül mást nem evett meg „többszörös krónikus, súlyos idiopátiás rendellenességektől”. Se gyümölcs, se zöldség, se gabona, csak marhahús. Elmondása szerint diétája megoldotta fiatalkori ízületi gyulladását, hiperszomniáját, depresszióját, szorongását és bőrproblémáit, és „főemberré” változtatta.

A szokásos étrendi ajánlások alapján Petersonnak és a hozzá hasonló embereknek, akik húsevőként azonosítják magukat - nem mindenevőknek, húsevőknek - pusztán a vitaminhiány, a szívbetegségek, a vastagbélrák vagy a székrekedés miatt kell halnia. Mégis az Instagram és az olyan online fórumok szerint, mint a Meat Heals, virágzik. Anekdotikus ajánlásokban az emberek azt mondják, hogy a teljes húsú étrend elfogyasztása segített nekik 10, 20, 40, 80 font leadásában, és meggyógyította őket depressziótól, fáradtságtól, cukorbetegségtől, autoimmun betegségektől, ízületi fájdalomtól és álmatlanságtól.

Hogyan lehetséges ez? És mi történik ezeknek az embereknek a belében és artériáiban?

Az alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú étrend nem új keletű. Atkins, paleo, South Beach, Whole30 és a ketogén étrend egyaránt egyetért azzal a filozófiával, hogy korlátozza a szénhidrátokat, és hogy a legtöbb kalória zsírból és fehérjéből származik. Kezdetben szentségtörésnek tartották az orvosok és a dietetikusok körében, ez az étkezési mód fokozatosan népszerűségre és tudományos támogatásra tett szert, főleg, hogy a túlzottan feldolgozott, cukortartalmú nyugati étrend támadásba került.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend nagyon jól segíti az embereket a gyors fogyásban és a vércukorszint szabályozásában, és néhány orvos most a II-es típusú cukorbetegség kezelésére ajánlja őket. De ezekből a diétákból származó előnyök valószínűleg abból fakadnak, amit elhagysz, nem pedig abból, amit beleteszel. „Az ilyen korlátozó étrend előnye, hogy nagy részét kivágja a feldolgozott élelmiszerekből, tehát nincs cukor, nincs finomított szénhidrát ”- mondja Amy Reisenberg, a Stanford Health Care klinikai dietetikusa. "Ott nagyon sok dolgot kivág, amelyek hozzájárulhatnak a túlsúlyhoz vagy a metabolikus szindrómához."

Reisenberg pácienseit általában cukorbetegség vagy szív- és érrendszeri betegségek miatt kezelik. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend során tapasztalt egészségügyi előnyöket a fogyásnak tulajdonítja. "Ha már nem látják a fogyást, nem látják a vérnyomás előnyeit, nem látják a vércukorszint előnyeit" - mondja. "Minden fennsík, amikor a fogyás fennsík."

Dr. Shawn Baker, volt ortopéd sebész, jelenlegi egészségügyi és életmód-edző azonban úgy véli, hogy magában a húsban van valami különleges. Baker három éve követi a húsevő étrendet, és elismeri, hogy javítja magas vérnyomását, testösszetételét, alvási apnoét, gyomor refluxját, hangulatát, energiáját, erejét, sportteljesítményét és libidóját. Véleménye szerint a hús, különösen a vörös hús, gyakorlatilag tökéletes élelmiszer-forrás. Magas a zsír-, fehérje- és kalóriatartalma, így az emberek nem fogják pazarolni a diétát, és magas az emberek számára szükséges tápanyagok, aminosavak és esszenciális zsírsavak koncentrációja. "Ez sokkal hatékonyabb módszer a táplálék megszerzésére" - mondja. - Nagyjából minden nap vörös húst eszek minden étkezéshez. Így érzem magam a legjobban. ”

Elmondása szerint diétája megoldotta fiatalkori ízületi gyulladását, hiperszomniáját, depresszióját, szorongását és bőrproblémáit, és „főemberré” változtatta.

De miért tegye meg a gyümölcsök és zöldségek kivágásának extra lépését? A diéta hívei azt mondják, hogy sok növényben vannak olyan vegyületek, amelyekkel szemben az emberek intoleránsak, és ezek kivágása csökkentheti a gyulladás szintjét, vagy elősegítheti a szivárgó bél helyreállítását. Míg egyes növények védelmi rendszerük részeként tartalmaznak természetes méreganyagokat, a normális, kiegyensúlyozott étrend által elfogyasztott mennyiség elhanyagolható. Hacsak nincs allergiája egy adott gyümölcsre vagy zöldségre, vagy egy kilogramm zöld burgonyát eszik meg egy ülésen, a vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal teli termékek táplálkozási előnyei jelentősen felülmúlják az egészségügyi kockázatokat.

A Reisenberghez hasonló dietetikusok számára a rost hiánya a legmegdöbbentőbb az étrendben. "Egyszerűen nem tudok túltenni ezen étrend nem rostos aspektusán" - mondja. „Az összes hosszú távú kutatás során, amelyet odakinn végeztek, nagyjából, ha egy dologban egyetértenek a táplálkozási kutatók, az az, hogy a többnyire növényi étrend elég egészséges lesz. Megszelídíti a gyulladást és elősegíti a rendszerességet. "

Rendszeresen publikálnak cikkeket a rostok egészségügyi előnyeiről, bár más tanulmányok nem találtak előnyöket a tápanyag-kiegészítőkkel szemben. Baker visszaszorítja ezt a táplálkozás sarkalatos bérlőjét. „A rost nem elengedhetetlen az élethez. Nincs biokémiai szükség rostra ”- mondja. "Sok ember számára ez bélirritáló hatású, és azt gondolom, hogy amikor az emberek kiküszöbölik étrendjükből, ellentétben azzal, amit az embereknek mondanak, valójában nagyon jó [gyomor-bélrendszeri] funkcióval rendelkezünk."

A rost nem az egyetlen vitaforrás. A vita a vörös húsban nehéz étrend hosszú távú következményeiről is folyt. A tudósok évtizedek óta összekapcsolják a vörös húst és annak magas telített zsírtartalmát a koleszterinnel, a szívbetegségekkel, a rákkal és az idő előtti halállal. De más lapok azt állítják, hogy ezek a kockázatok túlfeszültek. A húsevést is az éghajlatváltozás egyik fő elősegítőjeként használták fel, és aggodalmak vannak a húsevő étrend környezeti hatásai miatt.

Még akkor is, ha a vörös húsfogyasztással kapcsolatos legrosszabb forgatókönyv igaz, az emberek többsége nem tartja be az egész húst tartalmazó étrendet hosszú távon, és néhány hónap múlva más ételeket is elkezd beépíteni étrendjébe. Reisenberg rámutat, hogy amikor ez megtörténik, minden előny, amelyet az emberek tapasztalhatnak egy ilyen korlátozott étrend miatt, különösen az ételallergiák és a fogyás tekintetében, elvesznek, amint visszatérnek a szokásos étkezési szokásokhoz.

- Mi történik a másik oldalon? Ha mégis dönt, elég rendben van, vagy pár évvel a koleszterin alatt van a tetőn, vagy valami más történik, és úgy dönt, hogy ez nem a megfelelő étrend az Ön számára, hogyan fogja kezelni azokat a kihívásokat, amelyek a testével korábban voltak ? ő mondja.

A legtöbb dietetikus számára a legjobb étrend az, amelyet hosszú távon fenntarthat, bár gyakorlatilag minden táplálkozási szakértő egyetért azzal, hogy alacsony legyen cukor- és finomított szénhidráttartalma. Válaszd tehát az életstílusodnak leginkább megfelelő feliratot: Michael Pollan ételíró: „Egyél ételt. Leginkább növények. Nem túl sok." Vagy az, amelyet a húsevő blogger, Amber O’Hearn népszerűsített: „Egyél húst. Nem túl kevés. Többnyire kövér. ”