Marha bélszín gránátalma öntettel és Farro Pilaf

2 - Nem tetszett

bélszín

0 4 csillagos értékek:

0 3 csillagos értékek:

0 2 csillagos érték:

0 1 csillagos értékek:

Ez a recept bebizonyítja, hogy a marhahús bélszín főzésének legjobb módja a pörkölés, majd az élénk ízesítés. A dupla gránátalma - gyümölcslé és melasz - gyümölcsös savanykát kölcsönöz a mártásnak.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.

Meghintjük a marhahúst 1/2 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Melegítsen 1 evőkanál olajat egy nagy kemenceálló serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjuk hozzá a marhahúst, és főzzük, időnként megforgatva, amíg minden oldalon meg nem pirul, összesen 5–7 percig.

Tegye a serpenyőt a sütőbe. Süssük, félig felfordítva a marhahúst, amíg a legvastagabb részbe behelyezett azonnali leolvasású hőmérő közepesen ritka, 30–40 percig 135 F fokot regisztrál.

Közben melegítsük meg a maradék 1 evőkanál olajat egy nagy lábosban közepes lángon. Adjunk hozzá 1/4 csésze medvehagymát; 1-3 percig kevergetve főzzük, amíg meg nem puhul. Adjunk hozzá fokhagymát és farrót; 1 percig kevergetve főzzük. Adjunk hozzá 2 1/4 csésze húslevest, köményt, 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot. Forraljuk fel nagy lángon. Csökkentse a hőt a párolás megőrzéséhez, fedje le és főzze, amíg a folyadék felszívódik, 35–40 percig. Vegyük le a tűzről.

Vigye a marhahúst egy vágódeszkára. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és adja hozzá a maradék 1/4 csésze medvehagymát. 2 percig kevergetve főzzük. Adja hozzá a maradék 1/4 csésze húslevest, gránátalma levét, bort, gránátalma melaszt, ecetet és kakukkfüvet. Forraljuk fel, kaparjuk fel a megbarnult darabokat. Főzzük 1/2 csészére csökkentve 7-10 percig. Szűrjük le a mártást. Keverje hozzá a vajat, a vágódeszkán felhalmozódott gyümölcsleveket, a maradék 1/2 teáskanál sót és 1/4 teáskanál borsot.

Keverjen gránátalma arilt, pisztáciát és citromhéjat a farróba. Szeletelje fel a marhahúst, és tálalja a mártással és a farróval. Díszítsük mentával és több gránátalma arilával, ha szükséges.