Lobiani - a nagy grúz parti étel

A "Lobiani" szó a grúz babra utaló szóból származik, amely "Lobio". Forrás: Lori/Legion Media

Nemrégiben kirándultam Grúziába, és teljesen megszerettem az országot. A táj gyönyörű - részenként hasonlóan Toszkánához; a légkör egyszerre vibráló és nyugodt; az emberek a legbarátságosabbak közé tartoznak, akikkel valaha találkoztam, és az ételnek meghalnia kell. A termék friss és gyönyörű, a főzési stílus egyszerű, de annyira ízletes.

Ezt figyelembe véve nem meglepő, hogy amikor Grúziában tartózkodik, az idejének több mint a felét vacsoraasztalnál tölti. A grúzok nem engedik, hogy elsurranj, amíg nem próbáltál ki mindent (ez pedig annyit eszik, hogy nem tudsz mozogni). Amikor egy barátja grúziai házában tartózkodik, valójában nem akar elúszni, mivel amikor leül, úgy érzi, mintha otthon lenne.

Amikor kint van egy étteremben, rendel egy csomó ételt, és megosztja mindet. Általában az étkezés mennyisége azt jelenti, hogy nincs hely az asztalon, még a borospohár leterítéséhez sem - ami nem rossz dolog, mivel egyetlen kezével rengeteget ehet!

Hozzávalók

200 ml (valamivel kevesebb, mint 1 csésze) Matsoni (Kaszpi-tengeri joghurt) vagy kefir vagy leöntött tejföl;

1 tojás; 3 teáskanál só;

1 teáskanál cukor;

500 gramm (2 csésze) Liszt;

30 gramm (1 pkg) élesztő;

1 hagyma apróra vágva;

2-3 gerezd fokhagyma, apróra vágva;

2 teáskanál chili paszta;

Ízlés szerint friss koriander;

500 gramm (2 csésze) bab - vörös vagy fehér

A tipikus grúz ünnepek között szerepelhet chashushuli (marhahús- vagy borjúpörkölt fűszerekkel); sertés, marhahús, csirke vagy hal kebab; padlizsán tekercs dióval; paradicsom - és - uborka saláta korianderrel és dióval; pkhali (cékla- vagy spenótgolyó) és két kötelező étel - khachapuri, a sajttal töltött tészta, amely más néven étel, amely valószínűleg tönkreteszi az étrendjét; és lobio, lassan főtt bab gyógynövényekkel és fűszerekkel. Aztán ott van a lobiani, ami a kettő kombinációja.

Grúziában az ételek frissek, a fűszerek tele vannak ízekkel és a beszélgetések csak folynak. Hazaérkezése után is folytatni szeretné a bulit. A Lobiani az egyik legegyszerűbben elkészíthető grúz étel - és azt is megeheti -, amely remek parti étel.

Ideális esetben a lobianik minden darabjának kereknek kell lennie, de könnyebbnek tartom hold alakúvá tenni őket. Hozzáadok chilit, paprikát és szárított bazsalikomot is, csak egy kis rúgást adok a tölteléknek. Lehet sütni vagy sütni lobianit, de szerintem a sütés jobb, mivel nem használja a sütéshez szükséges extra olajat. Szeretem azt is, hogy a lobiani sütés hogyan ad „pöttyöket” a süteményeknek.

Csak azt kell szem előtt tartani, hogy mivel a tészta élesztő alapú, akkor néhány órával előbb el kell kezdenie a sütemények készítését, amikor azt tervezi, hogy enni fog. Továbbá, bár hagyományosan állítólag a babot kell főzni, csalok és konzerv babot vásárolok, így hamarabb meg tudom enni a lobianit! És a babkonzerv ugyanolyan jól működik.

Lobiani

1. Ha babot főz, áztassa őket egy éjszakán át, majd forralja 2 órán át, vagy amíg puha nem lesz

2. A tésztához melegítsük fel a joghurtot (vagy kefirt vagy tejfölt), adjuk hozzá az élesztőt, a cukrot és a sót. Hagyja 10 percig, hogy az élesztő aktiválódjon, majd adja hozzá a tojást és jól keverje össze.

3. Öntsük egy tálba, és adjuk hozzá a lisztet, amíg a tészta elég sűrű nem lesz - majd tegyük lisztezett felületre, és lisztet adjunk hozzá, és addig gyúrjuk, amíg sima a tésztája. Konyhai törölközővel letakarva meleg helyen hagyjuk kb. Egy órán át, hogy megkeljen.

4. A töltelékhez tegyen egy olajat egy serpenyőbe, és tegye hozzá a hagymát. Megszórjuk sóval, borssal, bazsalikommal és paprikával. Ezután adjunk hozzá fokhagymát és chilis pasztát. Addig sütjük, amíg a hagyma megpuhul, majd hozzáadjuk a babot. Jól keverjük össze és pépesítsük a babot. Hozzáadjuk a friss koriandert.

5. Amikor a tészta megkelt, gyúrja újra, majd tegye félre kb. 30 percre, hogy másodszor is keljen.

6. Miután a tészta másodszor is megkelt, gyúrjuk össze, és válasszuk 8 részre.

7. Húzza ki az egyes részeket, és tegyen kb 2 teáskanál tölteléket, csukja be és tekerje egy kicsit, de győződjön meg arról, hogy a töltelék nem jön ki.

8. Süssük kb. 10 percig 220 Celsius-fokon (430 farenheit), vagy amíg aranybarna nem lesz.