Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal

Listeria: Gyakran Ismételt Kérdések

- Mi a Listeria monocytogenes?

Ez egy káros baktérium, amely megtalálható hűtött, fogyasztásra kész élelmiszerekben (hús, baromfi, tenger gyümölcsei és tejtermékek - pasztörizálatlan tej és tejtermékek vagy pasztörizálatlan tejből készült ételek), és L. monocytogenes-szennyezett talajból szüretelt termékekben. . Sok állat hordozhatja ezt a baktériumot anélkül, hogy betegnek tűnne, és így megtalálható az állatokból készült ételekben. A L. monocytogenes szokatlan, mert olyan hűtőszekrényi hőmérsékleten nőhet fel, ahol a legtöbb más élelmiszer-eredetű baktérium nem. Ha elfogyasztja, listeriosist okozhat, olyan betegséget, amelyre a terhes nők és születendő gyermekeik nagyon fogékonyak.

- Hogyan kaphatnék listeriosist?

Fogyasztható húsok, baromfi, tenger gyümölcsei és tejtermékek fogyasztásával, amelyek L. monocytogenes-szennyezettek. Listeriosist is kaphat szennyezett, egészségtelen körülmények között feldolgozott vagy csomagolt ételek fogyasztásával, vagy a talajból vagy műtrágyaként használt trágyából szennyezett gyümölcsök és zöldségek fogyasztásával.

- Hogyan hathat rám a listeriosis?

A tünetek megjelenése néhány napot vagy akár hetet is igénybe vehet, és ezek lehetnek láz, hidegrázás, izomfájdalom, hasmenés vagy gyomorrontás, fejfájás, nyakmerevedés, zavartság és egyensúlyvesztés. Súlyosabb esetekben a listeriosis az anya halálához is vezethet.

Legtöbbször a listeriosisban fertőzött terhes nők nem érzik magukat rosszul. A fertőzést azonban anélkül is át tudják adni születendő csecsemőiknek, hogy tudnának róla. Ezért nagyon fontos a listeriosis megelőzése. Mindenesetre, ha a fenti tünetek bármelyikét tapasztalja, azonnal keresse fel orvosát vagy egészségügyi szolgáltatóját.

Tények

A terhes nők körülbelül tízszer nagyobb eséllyel kapnak listeriosist, mint más egészséges felnőttek.
A becslések szerint az összes Listeria eset egyharmada terhes nőknél fordul elő.

(Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok)

"Hogyan befolyásolhatja a listeriosis a babámat?"

A terhesség első trimeszterében a listeriosis vetélést okozhat. A terhesség harmadik trimeszterre való előrehaladtával az anya veszélyeztetettebb. A listeriosis idő előtti szüléshez, alacsony születési súlyú csecsemő szüléséhez vagy csecsemő halálához is vezethet. A késői fertőzésben szenvedő magzatok széles körű egészségügyi problémákat okozhatnak, beleértve értelmi fogyatékosságot, bénulást, rohamokat, vakságot vagy az agy, a szív vagy a vese károsodását. Újszülötteknél a L. monocytogenes vérfertőzést és agyhártyagyulladást okozhat.

Listeriosis és terhes spanyol nők

Tanulmányok azt mutatják, hogy a várandós spanyol nőknél nagyobb a listeriosis előfordulása, mint a terhes nem hispán nőknél. Ennek legvalószínűbb oka, hogy előfordulhat, hogy házi készítésű lágy sajtot és más, pasztörizálatlan tejből készült hagyományos ételeket készítenek és fogyasztanak. A "Queso fresco" - pasztörizálatlan tejből készített, hagyományos házi sajt, amelyet a spanyolok széles körben fogyasztanak - vetéléshez, újszülöttek halálához és korai szüléshez vezetett, amelyet az L. monocytogenes okoz.

A listeriosis kockázatának elkerülése érdekében a spanyol terhes nők ne fogyasszanak házi készítésű lágy sajtokat és más, pasztörizálatlan tejből készült hagyományos ételeket. Mint minden más terhes nőnek, nekik is be kell tartaniuk az alábbiakban ismertetett élelmiszer-biztonsági óvintézkedéseket.

- Hogyan előzhetem meg a listeriosist?

Jó hír, hogy a listeriosis megelőzhető! Itt van, hogyan.

Ideje lehűlni

A hűtőszekrénynek 4 ° C (40 ° F) vagy az alatti hőmérsékleten, a fagyasztónak pedig -18 ° C (0 ° F) hőmérsékleten kell regisztrálnia. Helyezze a hűtőszekrény hőmérőjét a hűtőszekrénybe, és rendszeresen ellenőrizze a hőmérsékletet. Az automatikus leolvasztási ciklus alatt a hőmérséklet átmenetileg valamivel magasabb lehet, mint 40 ° F. Ez rendben van.
A romlandó cikkeket, az elkészített ételeket és a maradékokat az ételtől vagy az elkészítéstől számított két órán belül hűtőszekrénybe kell fagyasztani. Kövesse a 2 órás szabályt: Dobja el a szobahőmérsékleten 2 óránál hosszabb ideig kimaradt ételeket. Ha a hőmérséklet 90 ° F (32 ° C) felett van, 1 óra múlva dobja ki az ételt.
Használjon készen fogyasztható, romlandó ételeket, például tejterméket, húst, baromfit, tenger gyümölcseit, és a lehető leghamarabb termeljen.

Hűtőszekrény TIPPEK

Rendszeresen tisztítsa meg a hűtőszekrényt.
A kiömlött anyagokat azonnal törölje le.
Tisztítsa meg a belső falakat és a polcokat forró vízzel és enyhe folyékony mosogatószerrel; majd öblítse le.
Hetente egyszer ellenőrizze a lejárati és a "felhasználhatósági idő" dátumokat, és dobja ki az ételeket, ha a dátum elmúlt. Kövesse az élelmiszerek ajánlott tárolási idejét.

Enni vagy nem enni?

Ne egyél:

Hot dogok, deli húsok és ebédhúsok - hacsak nem melegítik fel forró párásig.
Lágy sajtok, mint a Feta, Brie és Camembert, "kék erezetű sajtok" vagy "queso blanco", "queso freskó" vagy a Panela - hacsak nem pasztőrözött tejből készülnek. Győződjön meg arról, hogy a címkén szerepel a "pasztőrözött tejből készült" felirat.
Hűtött pástétomok vagy húskenetek.
Hűtött füstölt tenger gyümölcsei - hacsak nem főtt ételben, például rakott tálban vannak. (A hűtött füstölt tenger gyümölcseit, például a lazacot, a pisztrángot, a fehér tőkehalat, a tőkehalat, a tonhalat vagy a makrélát leggyakrabban "nova", "lox", "kipipált", "füstölt" vagy "rángatózó" címkével látják el. a halakat a hűtőszekrényben találják, vagy az élelmiszerboltok és csemegeüzletek pultjainál értékesítik.)
Nyers (pasztörizálatlan) tej vagy pasztörizálatlan tejet tartalmazó ételek.

Rendben van enni:

Konzerv vagy polcstabil (hűtő nélkül tárolható a polcon) pástétomok és húskenetek.
Konzervált vagy polcon stabil füstölt tenger gyümölcsei.
Pasztőrözött tej vagy pasztőrözött tejet tartalmazó ételek.

Megjegyzés: Forduljon orvosához vagy egészségügyi szolgáltatójához, ha kérdése van a listeriosissal kapcsolatban.