Lenmagolaj 101: Minden, amit tudnia kell a lenmagolaj-főzésről

Ennek az olajnak rengeteg egészségügyi előnye van, de nem minden főzéshez ideális

lenmagolaj

Lenmag karamell

A lenmagolaj még mindig az egyik legkevésbé elterjedt olaj, amelyet a konyhában használnak, de a cuccal való főzésnek mindenképpen megvan a maga előnye. Néha lenmagolajnak nevezik, a lenmagolajat a lenmag szárított magjaiból vonják ki, gyakran hideg sajtolással, majd éréskor. A lenmagolaj palackokon a "szűz" címke azt jelenti, hogy az olajat csak mechanikus úton, bármilyen vegyi oldószer használata nélkül extrahálták. A finomított lenmagolaj ennek ellenkezőjét jelenti.

A lenmagolaj tele van tápanyagokkal, például káliummal, valamint Omega-6 és Omega-3 zsírsavakkal, amelyekről beszámolók szerint javítják a szív egészségét, csökkentik a gyulladásokat és csökkentik bizonyos típusú rákok kockázatát. A lenmagolaj egyéb bizonyított előnyei közé tartozik a koleszterinszint csökkentése, az emésztőrendszer egészségének javítása, valamint a pattanások és a kitörések súlyosságának csökkentése.

Általában az olaj aranysárga színű, és általában alacsonyabb füstponttal rendelkezik, mint a többi főzőzsíré, nagyjából 225 ° F, ami nem teszi a legjobb fogást magas hőfőzéshez vagy pörköléshez. Nem csak elveszítheti ropogós, diós ízének egy részét, ha nagy hőmérsékleten főzi, de éghet, keserűvé és kevésbé vonzóvá válhat. A lenmagolaj nyersen történő fogyasztása (vagyis mielőtt hőhatásnak lett volna kitéve) a legjobb megoldás. Használható alacsony hőfokon történő főzéshez, valamint gazdag adalékként salátaöntetekhez vagy szószokhoz. Érdekesség: Az öntöttvas serpenyők és serpenyők ízesítésének viszonylag új folyamatának is a fő eleme, mivel a „szárító” olajok csoportjába tartozik, amelyek védőgátakat képeznek a kemény felületeken.

Noha a következő keverésnél nem érdemes lenmagolajat használni, édes desszertöntetek készítéséhez is kiváló, mint például a szirup ezekben a lenmagkaramellákban. Kellemes diós ízt ad ennek a klasszikus keletnémet burgonyaételnek, a Pellkartoffeln Mit Leinölnek (Főtt burgonya kvark- és lenmagolajjal) metélőhagymával és olajjal keverve.