Lassú tűzhely Guinness marhapörkölt

Ha a melasz sör lenne, az Guinness-termetű lenne - gazdag, vastag, sötét, karamellás, mély ízű. Írország legnépszerűbb főzési lehetősége, szerezd meg ezt, több mint 10 millió pintet adnak el naponta a világ minden tájáról. (Ez sok sör!)

Kedvenc videóink

Guinness mindenhol

Errefelé Guinness a Szent Patrick-nap kedvence, és gyakorlatilag minden sört árusító boltban rengeteg Guinness-bemutató található.

Természetesen a Guinness számos étel ízesítésére törekedett, beleértve a kenyereket, például a Guinness kenyerünket melasszal, és a desszerteket, például a Csokoládé Guinness süteményünket és a Guinness Brownie-t, valamint az ehhez hasonló pörkölteket.

Mi van ebben a marhapörköltben?

A Guinness marhapörkölt Írország válasza a belga karbonnádra, marhadarabokkal, sör helyett sertével, gyökérzöldségekkel, például paszternákgal, sárgarépával és zellergyökérrel.

Nézze meg ezeket a többi „marha és sör” pörkölt recepteket:

Hogyan főzzünk pályázati marhahúshoz és puha zöldséghez

Ezt a pörköltet lassú tűzhelyben készítjük (bár a sütőben is elkészítheti). Az ellenőrzött alacsony és lassú főzés tökéletes az ízes, de kemény marhapácsa sült darabok elpuhításához, miközben a gyökérzöldségek érintetlenek.

A trükk az, hogy először megpirítjuk a húst, mielőtt hozzáadnánk a lassú tűzhelyhez. Így megkapja a pörköltben megpirult hús minden csodálatos ízét.

6 literes rozsdamentes acél edény

Hogyan kell tárolni a maradékot

Mint sok pörkölt, ez is jobb a második napon (és még jobb a harmadik napon). A maradék körülbelül öt napig tárolható, és óvatosan felmelegíthető a főzőlapon közepes lángon vagy a mikrohullámú sütőben.

Fagyaszthatja a megmaradt levest, de a burgonya és más gyökérzöldségek megolvadáskor és újramelegítéskor hajlamosak lebomlani. Újra felmelegítve is jó íze lesz, de tudja, hogy ezek a zöldségek lágyabbak lesznek.

Lassú tűzhely Guinness marhapörkölt recept

Felkészülési idő: 20 perc
Főzési idő: 4 óra, 30 perc
Hozam: 6-8

Ha inkább a sütőben készítené a pörköltet, főzzen mindent egy nagy holland sütőben. Miután hozzáadta a folyadékot, párolja a tűzhelyen, majd tegye szorosan lefedve 225 ° F-os sütőbe 6 órán át (vagy 300 ° F-os sütőbe 4 órán át).

Ne feledje, hogy a különböző emberek különböző érzékenységgel rendelkeznek a keserű ízek iránt. Ha a Guinness Stout keserű ízű neked, akkor a pörkölt is keserű lesz. Ha nem ízlik keserűen, akkor a pörköltnek nem kell keserű íze lenni.

A paszternákon és a sárgarépán kívül használhat zellergyökeret, fiatal karalábét vagy burgonyát. Ha fehérrépát használ, győződjön meg róla, hogy csak fiatal karalábét használ, amely kisebb és édesebb, mint a szokásos fehérrépa. A rendszeres fehérrépa meglehetősen keserű lehet.

Hozzávalók

2 evőkanál vaj
2 font (900 g) márványos tokmány marhasült, 2 hüvelykes darabokra vágva
Só
2 csésze apróra vágott hagyma (kb. 1 nagy hagyma)
2 zellerszár apróra vágva
2 evőkanál paradicsompüré
1 korsó (16 uncia, 475 ml) Guinness extra vaskos (ügyeljen arra, hogy extra vaskos anyagot használjon, és ne huzat)
3 csésze (700 ml) marhahúsleves
2 nagy sárgarépa, meghámozva és darabokra vágva
3-4 paszternák, hámozva és darabokra vágva
1/2 font (280 g) zeller gyökér, burgonya vagy nagyon fiatal fehérrépa, hámozva és darabokra vágva
2 teáskanál szárított kakukkfű
4 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (opcionális)

Különleges felszerelés:

Módszer

1 Barnítsa meg a marhahúst, helyezze lassú tűzhelybe: Melegítsük fel a vajat egy nagy pirítós serpenyőben közepesen magas hőfokon. Barna a marhahúst a vajban, kezdve a legzsírosabb húsdarabokkal, zsíros oldalával lefelé a serpenyőben. Ez lehetővé teszi a marhahús zsírjának kicsapódását. Tételenként dolgozzon, hogy ne tolja el a serpenyőt.

Megszórjuk sóval a marhahúst, amint megbarnul. Miután minden oldalról megbarnult, vigye át a marhadarabokat 6 literes vagy nagyobb lassú tűzhelybe.

2 Hagymát és zellert pirítsunk át lassú tűzhelybe: Adja hozzá a hagymát és a zellert ahhoz a serpenyőhöz, amelyben éppen megpirította a marhahúst. Pároljuk a hagymát és a zellert, amíg kb. 5 percig barnulni nem kezdenek a szélén.

Hozzáadjuk a paradicsompürét és jól összekeverjük. Főzzön egy-két percig, majd adjon hozzá egy keveset a Guinness-ból, annyi, hogy megkönnyítse a serpenyő alján lévő barnult darabok felkaparását.

Tegye a zellert és a hagymát a lassú tűzhelybe.

3 Adjon hozzá Guinness-t, húslevest, gyökérzöldségeket, kakukkfüvet, sót: Adja hozzá a Guinness többi részét, a marhahúslevest, a sárgarépát, a paszternákot, a zeller gyökeret és a kakukkfüvet a lassú tűzhelyhez. Adjunk hozzá két teáskanál sót.

4 főzzön lassú tűzhelyben: Fedjük le és főzzük 4 órán keresztül "magas", vagy 8 órán át "alacsony" hőmérsékleten. Ha kész, adjon még sót ízlés szerint. Ha akarod, szórj meg friss petrezselymet a tálaláshoz.

Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!