Lassú szénhidráttartalmú sertéshelyzet a Crockpot-ban

A klasszikus mexikói poszter gazdag pörkölt, hominy, sertéscsikk, kevert chile és ízesített húslevesekből. De sajnos, a hominy a kukorica, és a kukorica nem felel meg a lassú szénhidráttartalmú étrendnek. De ne aggódj! A lassú szénhidráttartalmú sertéshús-poszter változatom minden olyan ízletes, mint a hagyományos változat, sötétkávébab áll a hominy mellett.

Miért engedik a babot lassú szénhidráttartalmú étrenden?

A lassú szénhidráttartalmú diéták lehetővé teszik a bab fehérjeforrásként való alkalmazását, amely nem csökkenti a fogyást. A fehér bab vagy a garbanzo bab helyettesítése a hominy számára ezért olyan módosítás, amely lassú szénhidráttartalmú étrend esetén is működik, anélkül, hogy elveszítené a posole finom ízét.

A hüvelyesek és a babok sok rostot és fehérjét tartalmaznak, ezért „lassú szénhidrátnak” számítanak, amely olyan energiaformát kínálhat, amely nem emeli meg az inzulinszintjét, mint egy finomított szénhidrát.

Nem kell minden étkezéshez bab, sőt, túl sok bab megakaszthatja étrendjét, mivel tündér kalóriatartalmúak. A hosszú élettartamról szóló mélyreható tanulmány a világ régióiban (a kék zónák megoldása) megállapította, hogy az egyetlen étrend-összetevő, amelyet a különböző kultúrák mindegyike megosztott, bab volt. Ez a tanulmány, Tim Ferris lassú szénhidráttartalmú étrendjével együtt a babot ajánlja egészséges módszernek az ajánlott mennyiségű fehérje bejutásához.

A keto diéta viszont nem tartalmazza a babot. Ha posole-t szeretne készíteni, és továbbra is megfelelne a keto követelményeknek, akkor a káposztát helyettesítheti a házi készítéssel. Ez jobban megváltoztatja a poszol textúráját, mint a bab, de még mindig ízletes alternatíva.

Vajon Posole vagy Pozole?

A posole szó a pozolli-ból származik, a nahuan hominy szóból. És nem meglepő, hogy - hagyományosan elkészítve - a hominy a népszerű latin pörkölt egyik fő eleme.

A Nahuan egy ősi azték nyelv, amely jelentős nyomot ad Önnek ennek az ételnek - Mesoamerica - eredetének. Ha ezt az ételt kutatja, látni fogja, hogy posolának és pozolának is nevezik. Mindkét írásmód helyesnek tekinthető, a posole a régebbi verzió. Akár „s”, akár „z” betűvel írja, ez az étel Mexikóban és Közép-Amerikában nagyon kedvelt kényelmi étel.

Ünnepi viteldíj vagy mindennapi étkezés?

Csakúgy, mint a családjának klasszikus receptje a kedvenc pörköltjéhez, minden mexikói háztartásban megtalálható a családja által kedvelt posole verzió. És ne tévedj, ezt az ételt mindenki imádja.

Bár népszerű az otthoni konyhákban, Latin-Amerika legnagyobb mexikói éttermeinek étlapján is megtalálható a posole. Vannak, akik saját kis csavarjukkal emelik, mások pedig egyenes házias ételként szolgálják fel.

Hagyományosan ezt az ételt szolgálják fel ünnepségekre. Az asztalon találja karácsonykor, újévkor, a mexikói függetlenség napján, vagy bármilyen mulatságra fenntartott alkalomkor.

Mexikó egyes régióiban hagyományosan ezt a végső kényelmi ételt szolgálják fel minden csütörtökön vagy szombaton. Olyan finom emberek vágynak rá, hogy hetente megegyék. Lehet, hogy meglepődik, és úgy találja, hogy ez házában is rendszeres menüponttá válik!

Szárított Ancho Chiles vs Ancho por

A szárított szardella paprikát a mexikói szakácsok gyakran használják posole készítéséhez. A szárított szardella paprika megtalálható a legtöbb mexikói és latin élelmiszerboltban, de előre meg kell terveznie a használatukat.

Mivel nem használhatók közvetlenül a csomagolásból, először áztatással kell feloldania őket. Miután rugalmasak lettek, gondosan meg kell tisztítania és be kell vetnie őket. Mindkét lépés időigényes lehet, és kissé fájdalmat okoz, ha egyenesen a főzéshez szeretne eljutni.

Ha időt szeretne megtakarítani, és továbbra is megőrzi az ancho paprika csodálatos ízprofilját, a darált ancho chile a legfontosabb. Csak győződjön meg arról, hogy „friss” ancho port kap egy jó hírű fűszer-kereskedőtől. Néha a szárított fűszerek olyan régóta tanyáznak az élelmiszerbolt polcán vagy a raktárban, hogy a jellegzetes fűszer elvesztette az ütését.

Általában mexikói vagy latin élelmiszerboltokban találhat őrölt ancho chilit. Az ott vásárolt összetevők forgalma gyakoribb lesz, és meglepődhet, ha más csodálatos összetevőket talál, amelyekkel kísérletezhet.

Kiváló ancho port kínálok vásárlás céljából, amelyet a gazdaságunkban termesztenek és a farmon pekándiófán füstölnek. Valamennyi poblánost és pasilla paprikát az ősz folyamán frissen szüretelik, és másnap füstölik. Nézze meg Smoky Mixünket, amely füstös szardella, pasilla paprika és chipotles keveréke.

Kiválóan alkalmas az alábbi recept receptre, valamint sok más mexikói ételre, amelyek ancho chilit igényelnek.

lassú
Füstös fűszerkeverék chipotle, ancho és pasilla paprikából

TIPP: Az ancho chile por nem ugyanaz, mint az élelmiszerboltban kapható általános „Chili por”. A generikus chili por általában több összetevő keveréke, például kömény, oregánó, fokhagymapor és őrölt chili, és az egyes összetevők aránya márkánként nagyon eltérő. Az általános chili por nem helyettesíti ezt a receptet.

Ha nagyobb hővel tetszik a pozolája, próbálja meg a chipotle fűszerrel helyettesíteni az ancho fűszerport. A füstös íz, amelyet ancho porral kapna, még mindig átjön, de kellemesen meg fog lepődni az extra rúgással.

TIPP: Minden fűszert hűvös, száraz, sötét környezetben kell tárolni. De tudta, hogy a maximális frissesség érdekében a vörös fűszereket, például a chile-porokat, hűtőszekrényben kell tárolni? Ez különösen fontos, ha forró és nedves terüle- teken él

A Posole testreszabása kíséretekkel és díszítéssel

Ennek az ételnek az egyik legjobb része sokak számára a különféle köretek, amelyeket az emberek az asztalra terítenek, hogy személyre szabhassák az általuk preferált ízjavításokat.

Attól függően, hogy hol szolgál fel póznát, a köretek elrendezését tetszés szerint vagy egyszerűvé teheti. Felteheti kíséreteit egy Lusta Susan-ra, és hagyhatja, hogy az emberek a kedvenc öntetükön pörögjenek.

A zsetonokat általában az asztalon tartalmazzák, de természetesen ezek nem alacsony szénhidráttartalmú, lassú szénhidráttartalmúak vagy keto. Néhány hagyományosabb köret, amely alacsony szénhidráttartalmú:

  • vékonyra szeletelt vörös retek
  • felaprított káposzta
  • koriander
  • kockára vágott avokádó
  • Queso Fresco
  • mészszeletek/lime juice
  • kockára vágott friss zöld chile

Hogyan kell tárolni

Ez a recept a lassú szénhidráttartalmú sertés poszolhoz sokat hoz. Nagyszerű a családdal vagy a barátokkal való megosztáshoz, de tökéletesen alkalmas olyan szakaszos főzéshez is, amely egy hét alatt több ételt is kínál Önnek.

Hűtve a maradék körülbelül egy hétig megmarad. Vagy ami még jobb, fagyassza le a maradékot, hogy készítsen egy finom ételt arra az estére, amikor nincs kedve főzni.

Helyezze az elkészített pozolt fagyasztózsákokba, távolítsa el a lehető legtöbb levegőt, hogy megakadályozza a fagyasztó égését és lezárását. Jelölje meg a tartályát azzal a dátummal, amikor a maradékot a fagyasztóba tette, és legfeljebb három hónapig frissek maradnak.

Tálaláshoz egy éjszakán át olvasztjuk fel a hűtőszekrényben, és melegítsük alacsony hőfokon a tűzhelyre. Voila, vacsorát szolgálnak fel!

További Posole receptek

Tál sertéshús posole garbanzo babgal és szeletelt avokádó körettel