Ezekkel a táblázatokkal bármit főzhet lassú tűzhelyben

Illusztráció: Lisa Greene

A legtöbb lassú tűzhelynek csak két beállítása van: "Alacsony" és "Magas" (ha az életben minden ilyen egyszerű lenne). Amikor az idő engedi, akkor inkább az "Alacsony" beállítást használjuk, mivel az ételek hajlamosak jobban elkészülni a szelídebb hőn, hosszabb ideig. De ha időre szorul, folytassa és használja a "Magas" szót; a lassú tűzhelyek elég elnézőek. Ne feledje, hogy az olyan változók, mint a hús zsírtartalma és sűrűsége, a folyadék mennyisége, a zöldségek mérete és típusa, valamint az étel mennyisége, mind befolyásolják a főzési időt, ezért ezek az idők hozzávetőlegesek.

Illusztráció: Lisa Greene

Úgy tűnik, hogy a lassú tűzhelyeken a "magas" és az "alacsony" különbség minden márkánál és modellnél eltér. Egy dolog azonban következetes, hogy az étel hét-nyolc órát vesz igénybe, amíg alacsony hőmérsékleten (kb. 210 °) párolgási pontot ér el; szemben három-négy órával a magasban. Luis Sanchez, a készülékgyártó Breville vezető kategóriájának vezetője általános ökölszabálya: Ha a "Magas" -ról az Alacsonyra (vagy fordítva) szeretne lépni, szorozza meg (vagy ossza meg) az eredeti időt 1,5-2,5 órával. És mint az egyes összetevők főzési ideje, ezek az idők is hozzávetőlegesek.

Illusztráció: Lisa Greene

Itt van egy olyan eset, amikor egy aprócska nyűg valóban megtérül. Azok az ételek, amelyek a lassú tűzhely legalsó részén találhatók, a legközelebb állnak a fűtőelemhez; míg a tetején lévők távolabb lesznek, így az alapanyagok megfelelő sorrendbe helyezése az edénybe befolyásolja a főzés módját.

Illusztráció: Lisa Greene

Az utolsó simítások fényességet, meleget, gazdagságot és egyéb elemeket adhatnak hozzá ételéhez. Várjon a végéig, amíg belekeveri őket, mivel néhány gyógynövény szétesik, ha órákig főzik őket, míg a citrusfélék zesty íze túl hosszú idő után zavaros lesz.