Laktóz-intolerancia kazeinmentes tejérzet - gfJules

Főoldal »blog» Tejfehérje allergia? Laktóz intolerancia? Kazeinmentes? Tejérzés

laktóz-intolerancia

Tejfehérje allergia? Laktóz intolerancia? Kazeinmentes? Tejérzés

A gluténmentessé válás folyamat. Egyesek számára az egészségügyi előnyök jelentősek és azonnaliak, ha abbahagyják a glutén fogyasztását; mások számára azonban idő kell ahhoz, hogy valóban jobban érezzék magukat, miután a glutént teljesen kiküszöbölték étrendjükből. De néha a glutén eltávolítása nem elegendő.

Ha gluténmentesen él, de még mindig nem érzi teljes enyhülését a gyomor-bélrendszeri tünetei miatt, akkor nagy valószínűséggel még jobban fogja érezni magát, ha a tejterméket kivágja étrendjéből. A tettes gyakran a laktóz-intolerancia, de más okok miatt is nehezen emészthetőek a tejtermékek.

>> Tudta, hogy az összes receptem már gluténmentes és tejmentes? Szerencsés vagy!

Laktóz intolerancia

Számomra és a lisztérzékenységben szenvedők többségének („CD”) szükséges a tejtermékek kizárása az étrendből, mivel testünk már nem termel laktázt, a tejcukor lebontásához szükséges enzimet. Ha laktózt tartalmazó tejterméket fogyasztunk, valamilyen gyomor-bélrendszeri kényelmetlenség biztos eredmény. Sokunknak cöliákiában másodlagos laktóz-intolerancia/laktáz-hiány alakult ki vékonybélünk sérüléséből az évek óta nem diagnosztizált CD miatt. A gluténérzékenyek körülbelül 50% -a szintén érzékeny a tejtermékekre.

A laktóz intolerancia (elsődleges vagy másodlagos) az általános populációban is meglehetősen gyakori, bár - valójában a legtöbb felnőttnél bizonyos mértékig laktázhiány van. Becslések szerint 30-50 millió amerikai felnőtt laktóz-intoleráns, és bizonyos etnikai csoportok sokkal nagyobb számban szenvednek, köztük az ázsiaiak és az amerikai indiánok, akik sokkoló arányban nyilvánulnak meg laktóz-intoleranciában: népességük 80-100 százaléka.

A laktóz természetesen jelen van valamennyi tejtermékben (minden emlősből, például kecskéből, juhból, tehenből és emberből származik), beleértve a vajat, tejszínt, sajtot, túrót, joghurtot és fagylaltot; sok más étel és gyógyszer tartalmaz laktózt, így a címkeolvasás szorgalma elengedhetetlen azok számára, akik kerülik a laktózt.

A kemény sajtok és joghurtok valójában kevesebb laktózt tartalmaznak, a laktózmentes (laktáz hozzáadott) tej pedig egyre gyakoribb. Sok új laktózmentes sajttermék is bevezetésre került, amely több lehetőséget kínál a laktózt kerülők számára.

Kazein és tejsavó

A tejtermékekben található cukor azonban nem mindenki számára jelent problémát. Néhány ember kényelmetlenséget vagy valódi allergiát tapasztal a tej fehérjéivel - elsősorban a kazeinnel és a tejsavóval szemben. (Ez hasonló feltétel, mint a szója allergiás, mivel szinte mindig csak a szója fehérjére allergiásak, más melléktermékekre, például a szója lecitinre nem).

Bocsi Bessie! Nem vagy jó nekem!

A kazein a túró, amely akkor alakul ki, amikor a tej savanyú, a savó pedig a megmaradt vizes rész. Néhány ember allergiás a tejsavóra vagy a kazeinre, de mások allergiásak lehetnek mindkettőre; gyakran nehéz pontosan meghatározni, hogy melyik fehérje okozza a reakciót, és bonyolult lehet olyan élelmiszer-termékeket találni, amelyek ezeket a fehérjéket külön felsorolják az összetevők címkéjén.

A táplálkozási címkék az Egyesült Államokban csak azt írják elő, hogy az összetevőkben meg kell jelölni a „tejet”, és nem feltétlenül a tej mely részét használják fel.

A nyilvánvaló tejtermékek mellett a fehérjeturmixok és -kiegészítők gyakran tartalmaznak tejsavót, mivel ez egy gyorsan felszívódó fehérje-forma, amelyről néhány tanulmány kimutatta, hogy segít az izomtömeg növelésében, valamint az éhség és a zsír csökkentésében.

A kazeint gyakran megtalálják sörbetben, csokoládéban, fagylaltban, tejszínes levesekben és szószokban, pudingokban és más sajtokban, sőt feldolgozott húsokban, margarinban, mesterséges aromákban és ghíben is megtalálható. Keresse meg a Kosher pareve feliratú ételeket, mivel ezek kazeinmentesek lesznek.

Tejfehérje allergia

Kattintson ide, hogy megnézze Alisa Fleming népszerű könyvét: „Menj a tejtermék szabadon”.

Tehát azok számára, akik tejfehérje allergiában szenvednek, vagy más módon kerülik az egyik vagy a másik fehérjét, a tejtermékek teljes kerülése az egyetlen biztonságos megoldás.

Megjegyzés: ha továbbra is gyomor-bélrendszeri tüneteket tapasztal, még a glutén és a tejtermékek étrendből való eltávolítása után is, érdemes kísérleteznie más keresztreaktív ételek kiküszöbölésével (18 keresztreaktív, nem gluténos étel létezik, amely súlyosbíthatja az immunválaszt lisztérzékeny betegek számára). Íme egy jó összefoglaló ezekről az élelmiszerekről és az Alisa által a Go Dairy Free keresztreaktivitásának elméletéről.

Azok számára, akik bármilyen okból elkerülik a tejtermelést, szerencsére egyre több az élelmiszer-megoldás. Ezeket a tejmentes pótlásokat részletesen ismertetem a könyvben: Ingyenes az összes főzéshez: 150 könnyű gluténmentes, allergia-barát étel, amelyet az egész család élvezhet.

Az írótól a tejszínig, az elpárologtatott tejig és fagylaltig - és minden köztük levő tejtermékig - mindent sikeresen helyettesíthet a sütés. Konzultáljon orvosával, hogy megbizonyosodjon a táplálkozási igényeinek kielégítéséről, és vegye át a csodálatos tejmentes termékeket és recepteket, amelyek most mindannyiunk számára elérhetőek.

* A Natural Products Expo West friss termékinformációinak megtekintéséhez hallgassa meg a The Gluten Free Voice Radio Show ingyenes podcastját.