Könnyű receptek a konzerv kukoricával

Nincs semmi olyan, mint egy kukoricafül, amelyet frissen le lehet venni a grillről, vajba túrva és sóval megszórva egy nyári barbecue-on. Sajnos a csemegekukorica csak néhány hónapig friss az év folyamán, de szeretnénk, ha egész évben fogyasztanánk a kényelmi ételeket. Nagyanyja ezért konzerválta a bolygó minden zöldségét a konyhában a rekkenő nyári napokon, és miért szenteltek egész élelmiszerbolt folyosókat a konzervtermékeknek. Lehet, hogy nem éppen olyan, mint a melegebb hónapokban a tanyasi friss lehetőségek, de lehetővé teszi számunkra, hogy élvezzük ezeket az ízeket, ha fújt és hideg van.

Nem, a kukoricából nem ehet konzerv kukoricát. De hihetetlenül olcsó, és akkor is megtölti Önt, függetlenül attól, hogy beépíti a főételbe, vagy köretként használja. A legkönnyebb az, hogy nem kell rengeteg erőfeszítést igényelnie e receptek elkészítésében; finomak anélkül, hogy órákat töltenének a tűzhely előtt. Vessen egy pillantást ezekre az ötletekre kiindulópontként, és készítsen néhány konzerv kukoricát, amikor legközelebb élelmiszerboltot készít.

1. Csirke és kukorica hash-barna sütés

Csirke és kukorica hash-barna sütés | iStock.com

Ez a recept klasszikus példa arra, hogy miért nem rossz ötlet kukoricadobozt tartani a kamrájában - egy rakott azonnal kissé izgalmasabbá válik, és hozzáadtál egy zöldséget anélkül, hogy megpróbálnátok. (És igen, tudjuk, hogy vita folyik arról, hogy a kukorica zöldség-e. De ha van válogatós fogyasztója a háztartásában, vagy maga is az, akkor megengedjük, hogy ezt hívja és továbblépjen.)

A rakott fazék szépsége, hogy könnyen elkészíthető, és ízlésének és preferenciáinak megfelelően alakítható. Kövesse egyszer a Midwest Living receptjét, majd bátran adjon hozzá saját fűszereket vagy aromákat.

1 (10¾-uncia) csökkentett zsírtartalmú és csökkentett nátriumtartalmú kondenzált csirkehúsleves
8 uncia tejföl
½ csésze tej
2 teáskanál szárított kaprosfű vagy szárított bazsalikom, zúzva
¾ teáskanál őrölt fekete bors
1 28 uncia csomag fagyasztott kockára vágott hash barna burgonya hagymával és paprikával, felolvasztva
2 csésze apróra vágott füstölt vagy sült csirke vagy pulyka
2 csésze friss csemegekukorica mag, egy 10 uncia fagyasztott egész mag kukorica, felolvasztva (2 csésze), vagy egy 15,25 uncia teljes mag kukorica, leeresztve
1 (8 uncia) csomag krémsajt, kockákra vágva
1 (8 uncia) csomag aprított Colby, cheddar vagy svájci sajt (2 csésze)
1 csésze ízesített krutonnal durvára tört (opcionális)

Használati utasítás: Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig. Egy nagyon nagy tálban keverje össze a levest, a tejfölt, a tejet, a kaprot és a borsot. Keverjünk hozzá burgonyát, csirkét vagy pulykát, kukoricát, krémsajtot és ½ csésze Colby sajtot.

Kanállal keverjük be egy zsírozott, 13-szor-9-szer-2 hüvelykes tepsibe (3 négyzet téglalap alakú). Takarva, sütőben 40 percig sütjük.

Fedje fel és keverje össze az elegyet. Meghintjük a maradék 1½ csésze Colby sajttal. Sütjük fedetlenül, kb. 40 percig, vagy amíg a teteje aranyszínű lesz, a burgonya pedig puha, krutonnal megszórva, ha úgy tetszik, az utolsó 10 perc sütés. Tálalás előtt 10 percig állni hagyjuk. 12 adagot készít.

2. Kettős kukoricakenyér füstölt mozzarellával és napon szárított paradicsommal

Régóta vita folyik arról, hogy a kukoricakenyeret sósnak akarják-e tenni, vagy mézzel kell-e tölteni, és inkább édes köretként kell kezelni. Függetlenül attól, hogy jobban tetszik, mindenképpen próbálja ki ezt a sós verziót. A The Kitchn eredeti receptje friss kukoricamagot kér a kukorica két füléből, de helyette 1 csésze konzerv kukoricát is kiválthat.

1¼ csésze sárga kukoricadara
¾ csésze univerzális liszt
4 teáskanál sütőpor
1 evőkanál cukor
1 teáskanál durva só
⅛ teáskanál durvára őrölt fekete bors
2 nagy tojás
1 csésze író
¼ csésze plusz 2 evőkanál ízetlen növényi olaj
1 csésze konzerv kukoricamag, lecsepegtetve
½ csésze plusz 2 evőkanál durvára aprított füstölt mozzarella vagy Gouda sajt
¼ csésze darált füstölt sonka (opcionális)
2 evőkanál apróra vágott olívaolajba csomagolt szárított paradicsom, leöblítjük és lecsepegtetjük
1 evőkanál apróra vágott friss olasz petrezselyem

Útmutatás: Melegítse elő a sütőt 400 Fahrenheit fokig. Helyezzen egy 10 hüvelykes öntöttvas serpenyőt alacsony hőfokon a tűzhely tetejére, és hagyja melegedni, miközben előkészíti a tésztát a kukoricakenyérhez.

Egy nagy tálban keverje össze a kukoricalisztet, a lisztet, a sütőport, a cukrot, a sót és a fekete borsot, majd keverje össze egy szokásos habverővel. Egy második nagy tálban keverje össze a tojásokat, az írót és a csésze olajat, amíg össze nem keveredik. Keverje ebbe a második tálba a kukoricát, a fél csésze sajtot, a sonkát, a paradicsomot és a petrezselymet.

Készítsen egy mélyedést a száraz összetevők közepén. Adjuk hozzá az író keveréket, és csak keverésig hajtsuk össze gumilapáttal.

Csepegtesse meg a felmelegített serpenyőt a maradék 2 evőkanál olajjal, döntse meg az edényt, hogy egyenletesen bevonja. Azonnal hozzáadjuk a tésztát (az olaj sziszegni és buborékolni fog a széle körül, hogy bevonja a serpenyő oldalait), majd gumilapáttal kenje be a serpenyő széléig. A tetejét megszórjuk a maradék 2 evőkanál sajttal.

Süssük 25 percig, vagy amíg a teteje aranyszínű lesz, és az élek elhúzódnak a serpenyő oldalától. Tálaljuk forrón vagy szobahőmérsékleten, ékekre vágva.

3. Mexikói kukorica

Mexikói kukorica | iStock.com

Lehet, hogy állaga a krémes kukoricához hasonlít, de megfűszerezve ízletes köretet ad. Az Allrecipes bejegyzése a legjobb jegyeket érdemelte az ízek terén, de néhány véleményező összetevőket cserélt, hogy kevésbé fűszeres vagy kissé egészségesebb legyen. Ha ugyanezt akarja tenni, néhány hozzászóló azt mondta, hogy alacsony zsírtartalmú krémsajtot vagy zöld chilit használtak friss jalapeñók helyett, hogy megfeleljenek családjuk ízlésének.

2 (15,25 uncia) doboz teljes mag kukorica, lecsepegtetve
1 (8 uncia) csomag krémsajt
¼ csésze vaj
10 jalapeño paprika apróra vágva
1 teáskanál fokhagymás só

Útmutatások: Közepes serpenyőben keverje össze a kukoricát, a krémsajtot, a vajat, a jalapeño paprikát és a fokhagymás sót. Főzzük közepes lángon körülbelül 10 percig, vagy amíg át nem melegszik, folyamatosan kevergetve, miután a krémsajt megolvadni kezd.

4. Könnyű kukoricadaráló

Kukoricadarabok iStock.com

Akár kukoricadarálót eszik almaszószsal, sziruppal, akár sós elemként tartja őket, ezeket most saját otthonában készítheti el. Könnyen összekeverhetők, és egyszerű összetevőkkel rendelkeznek, amelyek még a legkezdősebb szakácsokat sem fogják elborítani.

15 uncia kukorica (lefolyó és tartalék lé)
2 közepes tojás
1 ½ teáskanál só
1 csésze liszt
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál cukor
szalonnazsír vagy margarin (sütéshez)

Útmutatások: Engedje le a folyadékot a konzerv kukoricából. Mérjen meg belőle ¼ csészét, és a többit dobja ki.

Egy közepes méretű tálban keverje össze az imént mért kukorica levét és a tojást, majd habverővel simára verje őket. Hozzáadjuk a sót, a lisztet, a sütőport és a cukrot. Keverje jól össze, amíg nem lesz csomó. Adja hozzá a lecsepegtetett kukoricát és keverje össze újra.

Hevítsen kb. 2 evőkanál szalonnazsírt vagy margarint egy nagy vas serpenyőben közepes erős lángon. Amikor a zsír forró, cseppentsen kb. ¼ csésze tésztát minden egyes sütőgéphez, kb. 3 vagy 4 főzzön együtt ugyanazon serpenyőben. Sütjük őket, mint a palacsintákat, és forgassuk meg, miután az alja ropogósbarna. (A szerző megjegyzi, hogy ez egy kicsit hosszabb ideig tart, mint a palacsinta, mivel a tészta vastagabb.)

Miután mindkét oldalon megbarnultak, vigye át egy tányérra, hogy melegen tartson. Szükség szerint adjon hozzá több zsírt az edénybe, sütve a következő adagot. Ez a recept 8-9 fánkot készít, és nagyobb tömeg számára megduplázható.

5. Garnélarák és kukoricapörkölt

Olyan kiadós étkezéshez, amely nem okoz csalódást az ízében, próbálja ki ezt a párolt, majd rizs fölött tálalt pörköltet. Kóstolhatja Louisianát a cajun vagy a kreol fűszerezéssel, a tengeri ételeket pedig a garnélarák beépítésével kapja meg. Jennifer LaRose, aki beküldte a receptet a Del Montéba, elmondta, hogy ez egy családi hagyomány továbbadásának módja. Ha a recept sikerrel jár a családod számára, az is a tiéddé válhat.

3 evőkanál növényi olaj
2 evőkanál univerzális liszt
1 nagy hagyma kockára vágva
1 szár zeller, kockára vágva
1 közepes zöld kaliforniai paprika, durvára aprítva
2 doboz (egyenként 15 uncia) egész mag kukorica
2 doboz (egyenként 8 uncia) paradicsomszósz
1 csésze víz
1½ - 2 font hámozott és erezetlen nyers garnélarák
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1–2 teáskanál Cajun vagy kreol ízesítő
3 csésze forró főtt rizst

Útmutatások: Olajat melegítsen holland sütőben közepesen magas hőfokon. Keverjük hozzá a lisztet, és főzzük állandó habverővel 8 percig vagy világos aranybarnára. 1 kukoricadobozt ereszt le (1 kannát nem ereszt le); félretesz, mellőz.

Adjunk hozzá hagymát és zellert; főzzük körülbelül 8 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak. Adjon hozzá paprikát, kukoricát, paradicsomszószt és vizet; közepesen magas hőfokon forraljuk fel. Csökkentse közepesen alacsony hőmérsékletre a hőt, és időnként megkeverve 25 percig párolja.

Keverje hozzá a garnélarákot, a petrezselymet és a kreol ízesítőt. Főzzük 5 percig, vagy amíg a garnélarák átlátszatlanok lesznek a közepén. Rizs fölött tálaljuk.

6. Sovány karfiol mexikói rizs

Mexikói rizs | Thinkstock

Ha könnyebb receptet keres, akkor ez a mexikói köret csak a jegy. A hagyományos rizs helyett a karfiol szolgál ennek az ételnek az alapjául, vagyis egészséges adag zöldséget kap, anélkül, hogy igazán belegondolna. A Yummly receptjének nem feltétlenül a kukorica a sztárja, de egy másik ízt ad egy fényes ételhez.

1 közepes fej karfiol
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 nagy sárgarépa, apróra vágva
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 csésze fagyasztott vagy konzerv kukorica
½ csésze fekete bab
½ teáskanál kömény
½ teáskanál chili
Só és bors ízlés szerint
2 felvert tojás
4 evőkanál salsa
Avokádó és apróra vágott zöldhagyma díszítésre

Útmutatások: Vágja darabokra a karfiolt és helyezze az élelmiszer-feldolgozóba. Addig lüktet, amíg a karfiol nem hasonlít kis rizsszemekre.

Adjunk hozzá 1 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sárgarépát, és keverés közben kb. 4 percig sütjük illatosan. Hozzáadjuk a darált fokhagymát, és még egy percig főzzük.

Keverje hozzá a karfiolt, a fekete babot, a kukoricát és a másik evőkanál olívaolajat. Gyorsan keverjük, amíg a karfiol megpuhul, de nem pépes.

Készítsen egy mélyedést a keverék közepén, csökkentse a hőt, és adja hozzá a tojásokat. Óvatosan és folyamatosan keverjük, amíg a tojás meg nem fő. Keverje hozzá a szójaszószt és az apróra vágott zöldhagymát.

Díszítsünk még néhány zöldhagymával és apróra vágott avokádóval, és azonnal tálaljuk.

7. Cukkini, kukorica és quinoa tál grillezett csirkével és citrommal

A Quinoa még mindig reflektorfényben áztatja pillanatát, és bár ott van, lehetőséget kínálunk arra, hogy kreatívabbá váljunk a gabonával, de beépítjük a keverékbe olyan zöldségeket is, mint a cukkini és a kukorica. A feta, a zöldhagyma és a fokhagyma hozzáadja az ízt, és hasznát veszi, ha szuper egészséges ételt fogyaszt, függetlenül attól, hogy ebédre vagy a főétel vacsorára szolgál. A Cooking Classy közzétette az eredeti receptet, de szívesen adhat hozzá más zöldségeket is az ételhez - ez egy tál szépsége, igaz?

1 font csirke, grillezve, kissé lehűtve és kockára vágva
1,5 csésze száraz quinoa
3 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
Só és frissen őrölt fekete bors
3 evőkanál olívaolaj, osztva
1 teáskanál citromhéj
2 evőkanál citromlé
2 gerezd fokhagyma, darálva
2 közepes cukkini (1 font), hosszában 4 darabra vágva, majd felszeletelve
2 csésze friss vagy konzerv kukorica
⅓ csésze apróra vágott zöldhagymát
3 uncia feta sajt, morzsolva

Használati utasítás: Főzzük a quinoát csirkehúslevesben a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint, enyhén sózzuk és borsozzuk. Hagyja kissé kihűlni, ha megfőtt, és dobjon fel 1 evőkanál olívaolajat és 1 teáskanál citromhéjat.

Melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymát és pirítsuk meg 10 másodpercig, majd adjunk hozzá cukkinit és kukoricát, és pároljuk meg, csak néha dobjuk fel, így a zöldségek enyhén barnák, kb. 8 percig.

Öntsön quinoát egy nagy tálba (vagy külön tálkákba, és csak ossza meg az összes hozzávalót a tálak között), tetejére grillezett csirkét, cukkini és kukorica keveréket, zöld hagymát és feta sajtot adunk. Csepegtessen citromlevet a tetejére, és keverje össze. Melegen tálaljuk.