Kis adag mézes rebarbara gyömbérlekvár

rebarbara

Szeretem a rebarbaranövényeinket és azokat a csodálatos dolgokat, amelyeket a szárakkal készíthetünk, mint a narancs-rebarbara muffin, a rebarbara chutney, a citrom rebarbara vaj, és még a rebarbarával készített barbecue szósz is (lásd még többet a rebarbaráról az Ultimate Rhubarb Guide című kiadványunkban). De be kell vallanom, hogy nem vagyok nagy rajongója a pitébe vagy chipsbe főzött nagy rebarbara daraboknak. Ez textúra probléma (vagy szálkás kérdés - bárhogy is nevezzük). Tehát vagy felkockázom nagyon kicsiben, vagy lefőzöm, mert akkor már csak az a remek rebarbara íz marad.

Pontosan ezt fogja kapni ezzel a finom mézes rebarbara gyömbérlekvárral - a rebarbara és a méz tökéletessége, csak egy kis gyömbérrel. Korábban azt gondoltam (mint sokan mások, úgy gondolom), hogy mivel a rebarbara savanyú volt, sok cukrot kellett hozzáadni bármihez, amit vele készítettél. Mint sok - sok recept több cukrot igényel, mint gyümölcsöt. De minél többet dolgozom azon, hogy csökkentsük a házi készítésű ételeinkben fogyasztott cukor mennyiségét, annál inkább úgy találjuk, hogy nincs szükségünk ennyi cukorra. Ez a fanyar íz pedig egy szép, összetett íz, amelyet nem kell teljesen eltakarni halom cukorral.

És ez a lekvár olyan egyszerű, hogy csak egy kis adag 3 félpintás edényt készítenek, ez nagyszerű lehetőség arra, hogy kipróbálja nemcsak a rebarbara főzését kevesebb cukorral, hanem a konzervkészítésben is, ha még nem tette meg. Ez csak öt hozzávaló, amelyet egy fazékba dobnak és sűrűvé és sziruposra főznek (ami csak kb. 20 perc), üvegekbe töltik és 10 percig egy serpenyőben forrásban lévő vízzel leengedik. Kevesebb, mint 45 perc alatt megkaphatja a házi konzerv, mézzel édesített lekvárt!

Kíváncsi vagy, mire használható ez a lekvár? Természetesen a pirítóssal való tökéletesség, és egy átlagos PB&J szendvicset is készít. Kicsit felmelegedve frissítő feltét a vaníliafagylalt számára, és remek töltelék a lekvárrudakhoz (csak ennek vagy ennek a tölteléket cserélje ki a mézes rebarbara lekvárra). Biztos vagyok benne, hogy van még más - mire használná ezt a lekvárot?