Kicsi, de hatalmas

Cserélje ki az étlapon szereplő rizst és a búzát kölesre, és nézze meg, milyen különbséget jelent az egészsége szempontjából

Kölesekkel készített különféle tárgyak a Coimbatore Diabetes Alapítvány Üdülőkórházának Diet Kitchen-jében Fotó: M. Periasamy | Fotó: M. PERIASAMY

Cserélje ki az étlapon szereplő rizst és a búzát kölesre, és nézze meg, milyen különbséget jelent az egészsége szempontjából

A gyümölcsökből, diófélékből és zöldségekből álló, erőteljes reggelitálnak most van egy másik értékes adalék: egy tál köles. Szóval, a menü most megvan thinai paradicsomos rizs, varagu karuveppilai rizs, és kudiravaali citrom. „A kölesek elfogadhatósága növekszik. Amit meg kell tennünk, kreatívabbá kell válnunk receptekkel, hogy javítsuk ízüket. ”- mondja Dr. V. Sekar diabetológus.

Azt tanácsolja betegeinek, hogy folytassák a kölesdiétát, és azt mondja, hogy elégedettek az eredményekkel. „A fehér rizshez vagy a búzához képest a köles sok rostot tartalmaz, és szabályozza a vércukor- és koleszterinszintet. Idli, dosa vagy chapatti könnyen emészthetőek, és túlzott inzulinszekréció lesz, ami súlygyarapodáshoz vezet. A kölesnél lassan eszel és kevesebbet fogyasztasz a rosttartalom miatt. A folyamat stimulálja az emésztőrendszer nedvét és biztosítja a lassú emésztést. Ez nagy mértékben szabályozza az inzulin szekrécióját ”- mondja.

Egy tál különféle köles rizst vagy köleset ajánl upma reggelire túróval, gyümölcsökkel, salátákkal, párolt kukoricával és napóra. „A kölest teljes kiőrlésű formában kell fogyasztani rizs vagy upma a táplálkozási előnyök elérése érdekében. Vásároljon csiszolatlan köleseket is ”- magyarázza.

Az egészséges életmód azzal a tudattal kezdődik, hogy fogyasztásra vásárolnak csiszolatlan köleseket - mondja R. Rajamurugan, a Nalla Soru, egy köles receptkönyv. „A csiszolatlan köles tele van vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Ha többletet költ köles alapú életmódra való áttéréshez, győződjön meg arról, hogy teljes egészében megkapja az egészségügyi előnyöket ”- mondja.

Rajamurugan szerint a köles működik a legjobban reggelire. - A főtt köles rizst egy éjszakán át áztathatja vízben, és másnap reggel vajtejjel elfogyaszthatja. Így probiotikumokat kap, amelyek energikusan hatnak a nap folyamán. Ghee vagy író mellett fogyasztva a köles segít a testnek azonnal felszívni a tápláló előnyöket. Mivel a köles gluténmentes, nem kísérletezhet rotis, sütemények vagy kekszek. De, fajta rizs, adai, paniyaaram, puttu… Akár készíthet is payasam köles pálma cukorral vagy jaggery. ”

S. Arunkumar, aki a köles ételekre szakosodott Paruthi Paalum Paniyaaramum éttermet vezet, azt mondja, hogy az egészségtudatosak felébredtek a köles előnyeire. „Amikor ide járnak vacsorázni, tele vannak kérdésekkel. Nekünk van chola kazhi, kudiravali puttu, uthappam, kozhukattai és számos fajtája paniyaaram köles ízesítők és édességek. Pontot teszünk az egészségre gyakorolt előnyök elmagyarázására. ”

Dr. Sekar szerint szigorúan kerülni kell a péksüteményeket. „A legtöbb pékáru hidrogénezett növényi olajat tartalmaz, mint a Dalda, amely felhalmozódik, mivel a testünk nem tudja megemészteni. Azt mondjuk pácienseinknek, hogy ehelyett mérsékelten fogyasszanak ghí-t. Az elkészítéshez hidegen sajtolt fogíny- és földimogyoró-olaj használható. Emellett az étrendet fizikai aktivitással kell alátámasztani ”- mondja.

Diétakonyhája a marimhamalai Coimbatore Diabetes Foundation Resort Kórházban kölesalapú ételeket szolgál fel. P. Priyadarshini rezidens orvos kölesért utalványozza. "A köles étrend mellett strukturált edzéstervet követtem, ahol napi legalább nyolc km-t gyalogolok, és három hónap alatt 11 kg-ot fogytam" - mondja. Priyadarshini meggyőzte népét otthonról, hogy köles alapú életmódot is alkalmazzanak.

Kollégája, Nagaraj Lakshmeswaran négy hónap alatt 13 kg-ot fogyott. Reggelire köles van, ebédre vörös rizs és zöldség adai vacsorára.

Az életmód módosítása létfontosságú a jó egészség elfogadásához - mondja Sekar. „Tudta, hogy egy 500 ml szénsavas ital 27 kanálnak megfelelő cukortartalommal rendelkezik? Keksz, tészta, parotta, szénsavas italok ... a szemétnek bármilyen formában ki kell lennie. A WHO szerint a feldolgozott hús bármilyen fajtája rákkeltő. Vissza kellene térnünk a miénkhez paati diéta, ahol mindent frissen készítettek masala otthon őrölt. Még a tiéd is idli a tészta csak pár napig marad friss. Ha egy hétre hűtőbe tesszük, a víztartalom és a levegő tartalma több lesz idlis. Ez növeli a vércukorszintet. A kölesekkel együtt tartalmazzon nyers zöldségeket és gyümölcsöket, és szerezze be a vitaminok, ásványi anyagok és antioxidánsok adagját. ”

„Csökkentse a szénhidráttartalmat, töltse fel étrendjét kölesekkel, és utasítsa el a magas kalóriatartalmú ételeket; ezt a mantrát javasoljuk az egészséges életmódhoz. ”- mondja B. Lakshmi dietetikus, a Diet Kitchen munkatársa.

"Csináljuk varagu sült rizs és biriyani thinai-val és jó íze van. A köleseken is rendszeresen készítünk főzési bemutatókat. ”

Rajamurugan az egészségügyi előnyöket kidolgozva azt állítja, hogy a köles megalapozza a vaatha, pitha, kapa az emberi test egyensúlya.

„Öblíti a méreganyagokat, és vitaminokkal, ásványi anyagokkal, szénhidrátokkal és jó koleszterinnel tölti fel a testet. A rosttartalom biztosítja az emésztés jó működését. Amikor a tápanyagok felszívódnak, biztosítja, hogy az összes szerv megfelelően végzi munkáját. Kambu különösen jó a nők számára. De csak akkor szabad enni, ha éhes.

Dr. Sekar azt mondja, hogy napi 10 000 lépést kell megtennie ahhoz, hogy egészséges maradjon.

„Ha ez kevesebb, mint 2000 lépés, akkor ülő életmódot folytat. Töltsön le egy pacer alkalmazást és walker naplót okos telefonjaira, és kövesse nyomon. Sétákkal együtt végezzen nyújtásokat és légzési gyakorlatokat ... az egész testnek testmozgásra van szüksége a vérkeringés javítása és az egész napos frissesség érdekében. "

Csiszolatlan köles színei

Varagu sötétbarna

Thinai sötét sárga

Saamai és kudiravaali világosszürke

A Panivaragu krémes sárga

A Kambu zöldes árnyalatú.

A Naatu kambu állítólag hűsítő hatású

Helyettesítse a fehér rizst kölesekkel

Igyon sok vizet a nap folyamán

Egyél egész gyümölcsöt

Snack a diófélékből, nem kekszből vagy péksüteményből

Varagu Biryani

Hozzávalók

Varagu 250 g

Apróra vágott hagyma 150 g

Apróra vágott paradicsom 100 gm

Gyömbér-fokhagyma paszta 50 gm

Bab 50 gm (vágva

1 hüvelykes darabok)

Friss zöldborsó 50 gm

Knol-khol- 50 gm (kockákra vágva)

Zöld chili 2

Masala por (fahéj, szegfűszeg, Caradamom, Saunf, babérlevél) 1 teáskanál

Szükség szerint menta és curry levelek

Só ízlés szerint

Fűszerezéshez:

Fahéj 5 g

Szegfűszeg 5 g,

Kardamom 2 sz,

Babérlevelek 2

Módszer: Egy serpenyőben olajat hevítünk. Adjunk hozzá fahéjat, szegfűszeget, babérlevelet, szaunfot és kardamomot. Add hozzá a gyömbér-fokhagyma pasztát és pirítsd meg, amíg a nyers íz nem megy. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott paradicsomot, zöld chilit és adjuk aranybarnára. Adjunk hozzá borsót, babot knol-khol, mentaleveleket, porított masalát és főzzük meg. Ízlés szerint adjon hozzá 500 ml vizet és sót. Végül adjunk hozzá varagut, és főzzük gyorsfőzőben, lassú lángon, két sípot

Kövesse ugyanazt a receptet, és cserélje a varagut thinai-ra a thinai biriyani esetében

Ebben a hónapban elérte az ingyenes cikkek korlátját.

A teljes hozzáféréshez kérjük, iratkozzon fel.

Már van fiókja ? Bejelentkezés

Kezdje meg a 14 napos ingyenes próbaidőszakot. Regisztrálj

A szerkesztő levele

Folyamatosan tájékoztattuk Önt az indiai és a világbeli fejleményekről, amelyek hatással vannak egészségünkre és jólétünkre, életünkre és megélhetésünkre ezekben a nehéz időkben. A közérdekű hírek széles körű terjesztésének lehetővé tétele érdekében megnöveltük az ingyenesen olvasható cikkek számát, és meghosszabbítottuk az ingyenes próbaidőszakokat. Azonban kérjük azokat, akik megengedhetik maguknak a feliratkozást: kérem, tegyék meg. Amikor a dezinformációval és a félretájékoztatással küzdünk, és vigyázunk az eseményekre, nagyobb erőforrásokat kell fordítanunk a hírgyűjtő műveletekre. Ígérjük, hogy minőségi újságírást fogunk nyújtani, amely távol áll a saját érdekektől és a politikai propagandától.

A szerkesztő levele

Az újságírásunk támogatása felbecsülhetetlen. Ez az igazság és a tisztesség támogatása az újságírásban. Ez segített abban, hogy az eseményekkel és történésekkel továbbra is gyorsabban tudjunk lépni.

A hindu mindig is a közérdeket szolgáló újságírás mellett állt. Ebben a nehéz időszakban még fontosabbá válik, hogy hozzáférhessünk olyan információkhoz, amelyek hatással vannak egészségünkre és jólétünkre, életünkre és megélhetésünkre. Előfizetőként nemcsak a munkánk haszonélvezője, hanem annak lehetővé tevője is.

Ismételten megismételjük itt azt az ígéretet, hogy újságírókból, másolatszerkesztőkből, tényellenőrzőkből, tervezőkből és fotósokból álló csapatunk minőségi újságírást fog nyújtani, amely távol áll a saját érdeklődéstől és a politikai propagandától.