Keverjük meg Choy összeg darált fokhagymás recepttel

[Fotók: Shao Z.]

Keveréses sütés könnyű szószban, kevés szójaszósz és sok fokhagyma ízesítésével az én módszerem az ázsiai zöldségek főzésére. Gyors, egyszerű és zamatos, nagyon nehéz tévedni, függetlenül attól, melyik zöldet választja főzni. Itt tekintheti meg a kínai Zöldek 101 teljes sorozatát!

Jegyzet: Enyhébb fokhagymás íz elérése érdekében az 1. lépésben ne adjon fokhagymát a mártáshoz. A 2. lépés során, mielőtt hozzáadná a mártást, adjunk hozzá fokhagymát wokhoz, és keverés közben kb. 30 másodpercig keverjük illatosra, majd adjuk hozzá a mártást és folytassuk az utasításoknak megfelelően.

A komoly étkezések újdonságai

Hozam: Köretként 4–6
Aktív idő: 15 perc
Teljes idő: 15 perc
Névleges: 5.

Hozzávalók

1/4 teáskanál őrölt fehér bors por
1 teáskanál szójaszósz
1/8 teáskanál só, plusz még ízlés szerint
2 teáskanál kukoricakeményítő
1 teáskanál szezámolaj
2 evőkanál vizet
6 gerezd fokhagyma, finomra aprítva (kb. 2 evőkanál)
1 font choy összeg, nagyjából apróra vágva
2 evőkanál növényi, repce- vagy mogyoróolaj

Útmutatások

Egy kis tálban összekeverjük az őrölt fehér bors port, a szójaszószt, a sót, a kukoricakeményítőt, a szezámolajat és a vizet. Jól összekeverjük, és hozzáadjuk a darált fokhagymát (lásd a megjegyzést). Félretesz, mellőz.

Forraljon fel egy nagy edény vizet. Adjuk hozzá az apróra vágott choy-összeget, és főzzük élénkzöldre, kb. 40 másodpercig. Jól engedje le.

Melegítsen növényi olajat egy wokban nagy lángon dohányzásig. Adjuk hozzá a choy összeget, keverjük össze, és ízesítsük néhány csipet sóval. Főzzük, miközben rendszeresen keverjük kb. 2 percig. Tolja el a choy összeget a wok közepétől (lásd a megjegyzést). Keverje meg a mártást, és adja hozzá a közepéhez. Amint bugyborékolni kezd, keverje össze a choy összeggel. Ízlés szerint ízlés szerint több sóval ízlés szerint. Helyezzük át egy tálra, és azonnal tálaljuk.