Kereskedelmi kutya- és macska nyers étrend bakteriológiai értékelése

Absztrakt

Huszonöt kutyák és macskák nyers étrendjét értékelték bakteriológiailag. A coliformok minden étrendben jelen voltak, 3,5 × 103 és 9,4 × 106 CFU/g között (átlag 8,9 × 105; szórás 1,9 × 106). Az Escherichia coli-t 15/25 (64%) étrendben azonosították; az E. coli O157-et azonban nem sikerült kimutatni. Salmonella spp. 5/25 (20%) étrendben észlelték; 1 darab marha-, bárány-, fürj-, csirke- és strucc alapú étrend. A spóraformáló baktériumokat 4/25 (16%) mintából azonosítottuk közvetlen tenyésztésből, 25/25 (100%) mintából pedig dúsítási tenyészetet. A Clostridium perfringens-t 5/25 (20%) mintában azonosítottuk. A C. difficile toxigén törzsét izoláltuk egy pulykaalapú ételből. A Staphylococcus aureust 1/25 (4%) étrendből izoláltuk. Campylobacter spp. nem különültek el egyik diétától sem.

Önéletrajz

Résumé - Élelmiszer-alapú étrend-felmérés a fogyasztók és a csevegések számára. A Vingt-cinq ration commerciales non cuites pour chiens et chats onté évaluées bactériologiquement. A des coliformes étaient elõkészíti az összes olyan adagot, amelyben a 3,5 × 10 3 à 9,4 × 10 6 UFC/g arányos (moyenne 8,9 × 10 5; étrend-típusú 1,9 × 10 6). Escherichia coli a été identifié dans 15/25 (60%) des rations alors que la souche O157 n’a pas été détectée. Salmonella spp. ont été détectées dans 5/25 des rations (20%), une pour chaque type de ration - bœuf - agneau - caille - poulet - autruche. Des bactéries sporogènes on été identifiées sur 4/25 (16%) des échantillons par culture directe et 25/25 (100%) par richississ de de culture. A Clostridium perfringens a été identifié dans 5/25 (20%), des échantillons. Une souche toxicogène de C. difficile a été isolée d’une ration à base de dinde. Staphylococcus aureus a 1 ration sur 25 izolátum (4%). Compylobacter spp. n’ont été isolés d’aucune ration.

(André Blouin docteur hagyomány)

Bevezetés

A nyers étrend etetése macskáknak és kutyáknak egyre népszerűbb. Különféle megalapozatlan előnyöket használnak fel a nyers étrend táplálásának támogatására, ideértve az immunfunkcióra, az általános egészségre, az energiára, a bőr és a szőrzet állapotára, a krónikus emésztőrendszeri, allergiás és anyagcsere-betegségekre gyakorolt jótékony hatásokat, valamint a „természetesebb” étrend biztosítását ( 1,2). Az egyre növekvő kereslet kielégítése érdekében számos vállalat macska- és kutyatartalmú étrendet forgalmaz, és ezek a diéták megtalálhatók különféle kisállat-üzletekben és kisebb számú állatorvosi rendelőben.

Az emberi vagy állati fogyasztásra szánt nyers hús bakteriális szennyeződésének velejárója van, és különféle bakteriális kórokozók aggodalomra adnak okot (3–5). A nyers hússal táplált állatoknál a Salmonella spp. kapták a legtöbb figyelmet. Egy tanulmány a Salmonella spp. Izolálásáról számolt be. a kutyák házi készítésű nyers étrendjének 80% -ából és az ilyen étrendet tápláló kutyák székletmintáinak 30% -ából (6), míg egy másik a Salmonella spp. versenyző agarak étrendjében használt nyers húsminták 45% -ából (7). A Salmonella spp. Mellett az állatok vagy emberek számára aggodalomra okot adó bakteriális kórokozók közé tartozik a Campylobacter spp., Az Escherichia coli (beleértve az E. coli O157-et), az enterotoxigén Staphylococcus aureus, a Clostridium perfringens és más patogén clostridia (3,5,8 ).

A kereskedelmi nyers étrendek egyetlen jelentett tanulmányában csak 2 étrendet értékeltek korlátozott számú kórokozó esetében (9). Nagyobb vizsgálatokra van szükség mind a minta méretére, mind a kórokozók számára vonatkozóan, hogy megalapozott ajánlásokat tegyenek e diéták biztonságosságára mind az állatok, mind az emberi egészség szempontjából. A tudomány hiánya ellenére bőséges találgatások vannak a nyers étrend táplálásáról, amelyek nagy része félrevezető lehet. Az egyik, a nyers kereskedelmi étrendet támogató weboldalon azt állítják, hogy „az FDA kijelentette, hogy a szalmonella nem káros a kutyák számára” (10), ami a szerzők tudomása szerint megalapozatlan és félrevezető állítás. A nyers étrend egyik fő híve azt javasolta, hogy a nyers ételekben előforduló bakteriális kórokozók a bélrendszerének egyedi adaptációja miatt nem képesek betegségeket okozni a kutyában (2). Nincs bizonyíték e feltételezés alátámasztására, és házi készítésű nyers táplálékkal etetett kutyáknál és macskáknál szalmonellózisról számoltak be (3,11,12).

A nyers étrend táplálásának lehetséges kockázatai sokrétűek, és ezeket fel kell tárni. A nyers étrenddel etetett állatok mellett potenciális aggályok merülhetnek fel az élelmiszer kezelésével, a nyers étrenddel etetett állatok ürülékével, az ételtálakat kezelő állatokkal és a nyers táplálékkal etetett állatokkal szemben. A nyers hús-étrenddel etetett állatok kórokozó-leadásának potenciális növekedése és hatása a magas kockázatú populációkra, például kórházi állatokra, tenyészállatokra és veszélyeztetett emberekre (gyermekek, idősek, immunszuppresszáltak, egyidejűleg betegek) nem ismertek.

Ennek a leíró vizsgálatnak az volt a célja, hogy értékelje a kereskedelmi forgalomban lévő nyers kedvtelésből tartott ételeket különféle bakteriális kórokozók jelenléte szempontjából.

Anyagok és metódusok

Kereskedelmi nyers ételeket vásároltak az ontariói guelphi és Kitchener/Waterloo kiskereskedőktől. Az összes étrendet a lejárati idő előtt használták, és az értékelésig a címke ajánlásai szerint tárolták. A fagyasztott étrendeket az értékelés előtt szobahőmérsékleten felolvasztották és még hűvös állapotban dolgozták fel, hogy megakadályozzák a baktériumok szobahőmérsékleten történő növekedését. A fagyasztva szárított étrendet rehidrálták a címke ajánlásai szerint. Körülbelül 200 g étrendet homogenizáltunk egy keverőben, amelyet minden alkalmazás előtt sterilizáltunk. A mintákat a teljes coliformok és különösen az E. coli, a Salmonella spp., A Campylobacter spp., A sporeformerek, a Clostridium perfringens, a C. difficile és a Staphylococcus aureus jelenléte szempontjából értékeltük.

1 g homogenizált élelmiszer minta tízszeres hígítását foszfáttal pufferolt sóoldatban (pH 7,4) hajtottuk végre. Száz mikroliter aliquotot oltottunk MacConkey agarjára, és 24 órán át 35 ° C-on inkubáltuk aerob módon. A teljes koliformszámot 30-300 telepet tartalmazó lemezeken határoztuk meg; Az E. coli-t lemezeken a telep morfológiája, a Gram-folt megjelenése (Gram-negatív pálcikák) és a biokémiai jellemzők segítségével azonosítottuk kereskedelmi biokémiai azonosító rendszerrel (BBL Enterotube II; Becton Dickinson Microbiology Systems, Sparks, Maryland, USA). Az E. coli tenyésztéséhez dúsított táptalajt is alkalmaztuk: 500 mg ételmintát oltottunk be 9 ml szelektív dúsító táptalajba az E. coli számára (EC húsleves; Oxoid, Nepean, Ontario), és aerob módon inkubáltuk 35 ° C-on 24 órán keresztül. . Ezután száz mikroliter húslevest oltottunk MacConkey agarjára és a fent leírtak szerint dolgoztuk fel.

Körülbelül 100 μg mintát oltottunk a xilóz-lizin-tergitol 4 (XLT-4) agarra (Becton-Dickinson, Sparks, Maryland, USA) a Salmonella spp. Izolálása céljából, és 48 órán át 37 ° C-on inkubáltuk. Szalmonella tenyésztéshez dúsított táptalajt is alkalmaztunk: mindegyik mintából 500 mg-ot oltottunk be 9 ml pufferolt peptonvízbe, és aerob módon inkubáltuk 35 ° C-on 24 órán át. Ezután egy ml-t beoltottunk 9 ml Mueller-Kaufmann tetrationát-táptalajba (Oxoid), és 48 órán át 37 ° C-on inkubáltuk. Ezt a tenyészetet ezután XTL-4 agarra szubkultúráztuk, és a fent leírtak szerint inkubáltuk. A fekete kolóniákat szubkultúráztuk véragarra, és kereskedelmi biokémiai azonosító rendszerrel (BBL Enterotube II; Becton Dickinson Microbiology Systems) azonosítottuk. Az izolátumokat megerősítés céljából benyújtották az Health Canada Laboratory for Foodborne Zoonoses laboratóriumához.

A Campylobacter spp. Tenyészete 100 μg ételmintát trimetoprimot, rifampint, polimixin B-t és cikloheximidet (Preston Selective Medium; Oxoid) tartalmazó táptalajba oltottunk, és 37 ° C-on inkubáltunk mikroaerofil környezetben 48 órán át, és 500 mg ételt 9 ml szelektív dúsítólevest (Preston Selective Broth; Oxoid) és inkubálunk mikroaerofil környezetben 37 ° C-on 48 órán keresztül, mielőtt 100 μl-t oltunk a fent leírt szelektív agarra. Campylobacter spp. a kolónia morfológiájával, a Gram-folt megjelenésével, a kataláz reakcióval és az oxidáz reakcióval azonosítottuk.

A Staphylococcus aureus közvetlen tenyésztését 100 μg élelmiszer közvetlen oltásával végeztük véragarral és aerob inkubálással 35 ° C-on 24 órán keresztül. A S. aureus tenyésztését dúsító közeg alkalmazásával 100 μg élelmiszer beoltásával 2 ml dúsító táptalajba (10 g/l tripton, 75 g/l NaCl, 10 g/l mannit és 2,5 g/l élesztőpor) oltottuk be. . A dúsító levest ezután aerob módon inkubáltuk 35 ° C-on 24 órán át, majd 100 μL-t oltottunk be a véragarra, és 24 órán át inkubáltuk 35 ° C-on. A Staphylococcus aureust kolóniák morfológiájával (nagy, kerek, béta-hemolitikus), Gram-foltos megjelenéssel (gram-pozitív kokkok), pozitív kataláz reakcióval, pozitív koaguláz reakcióval és latex agglutinációs teszttel (Pastorex Staph-Plus; Bio-Rad Laboratories, Mississauga, Ontario). Az összes organizmust három példányban teszteltük.

Eredmények

8 különböző gyártó huszonöt nyers étrendjét értékelték. Tizenhárom étrend volt kutyáknak, 8 macskáknak, 4-ben pedig nem szerepelt a címzett. 1 kivételével minden étrend lefagyasztott; a fennmaradó étrend fagyasztva szárított készítményben volt. Huszonhárom diéta címkéjén egyetlen húsforrás volt feltüntetve, míg a fennmaradó kettő 2 típusú húst tartalmazott. A csirke volt a leggyakoribb húsforrás, 7/25 (28%) étrendben volt jelen. Egyéb húsforrások: marhahús (n = 5), bárány (n = 3), strucc (n = 3), nyúl (n = 2), lazac (n = 2), valamint egy-egy pulyka, fürj, liba, bivaly, és őzgerinc.

A coliformok minden étrendben jelen voltak, 3,5 × 103 és 9,4 × 106 CFU/g között (átlagérték: 8,9 × 105, s = 1,9 × 106). A fagyasztva szárított mintának volt a legalacsonyabb a coliform száma, míg a coliform szintje meghaladta az 1 × 106 CFU/g értéket 4 étrendben. Az Escherichia coli-t 16 (64%) étrendben azonosították mind közvetlen, mind dúsító kultúrákban, minden olyan esetben, amikor jelen volt. Egyfázisú S. Typhimuriumot 5 (20%) étrendben detektáltunk, mind a dúsítási kultúra után. Salmonella spp. -T tartalmazó étrendből származó húsforrások marhahús, bárány, fürj, csirke és strucc volt. Campylobacter spp. nem izoláltak egyetlen mintából sem. A spóraformáló baktériumokat 4 (16%) mintából azonosítottuk közvetlen tenyésztésből, és 25 (100%) mintából dúsított táptalajon. A Clostridium perfringens-t 5 (20%) mintában azonosítottuk. A Clostridium difficile-t közvetlen tenyészetben izoláltuk 1 pulyka alapú ételből. A C. difficile toxinokat A és B kódoló géneket in vitro detektálták, és ennek az izolátumnak a ribotípusa nem volt megkülönböztethető attól a típustól, amelyet ló, kutya és ember hasmenéses betegségével összefüggésben azonosítottak (L. Arroyo, nem publikált adatok) . Dúsítási technikák alkalmazásakor a Staphylococcus aureust 1 (4%) étrendből izoláltuk.

Vita

Az élelmiszer-mintákban található coliform számokat a higiénia indexeként használják (16). A coliform szint minden étrendben meghaladta a Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség által a nyers húsra vonatkozóan megengedett maximális 1000 CFU/g szintet (17). Az E. coli és más coliformok jelenléte az ételmintákban nagy valószínűséggel a széklet szennyeződését jelzi (18,19); azonban a fertőzött felszerelés vagy az E. coli bakteriémában vagy szeptikémiában szenvedő állatok húsának beépítése is oka lehet. Az enterohemorrhagiás E. coli O157 súlyos betegségek oka az emberekben, akik akár 10 szervezet dózisával is megfertőződhetnek (20). Az E. coli O157 specifikus tenyésztését ebben a vizsgálatban nem végeztük; azonban az itt azonosított magas E. coli szint és ennek a szervezetnek az azonosítása egy házi készítésű nyers étrendben egy korábbi tanulmányban (9) arra utal, hogy a nyers állateledel kockázatot jelenthet az emberre. A betegség kockázata kutyákban és macskákban az élelmiszerben való E. coli-expozíció miatt nem egyértelmű; bizonyos E. coli törzsek azonban elismert enteropatogének ezekben a fajokban (21).

A Salmonella spp. Izolálása a nyers étrend 20% -ától aggasztó volt, de korábbi jelentések alapján ez nem volt meglepő. Salmonella sp. számos faj elismert kórokozója, és szalmonellózist jelentettek kutyáknál és macskáknál, amelyek Salmonella spp. (7,11,12). A Salmonella spp. Szubklinikai székletürítése nyers táplálékkal etetett kutyákról is beszámoltak (6, 11), ami megteremti annak lehetőségét, hogy a betegségek zoonózis útján közvetlen érintkezés útján vagy környezeti szennyeződés útján terjedjenek a háztartásokban. Salmonella spp. izolálható bizonyos emberi fogyasztásra szánt nyers hústermékektől is. Egy tanulmányban a Salmonella spp. a darált marhahús 7,5% -ából, az őrölt csirke 44,6% -ából és az őrölt pulyka minták 49,9% -ából azonosították (4). A Salmonella spp. Emberi fogyasztásra szánt hús szennyezettségének magas előfordulása nem használható fel annak okának elvetésére, hogy elutasítsák annak előfordulási jelentőségét a nyers háziállatok étrendjében, mivel az emberi hús az etetés előtt főtt.

A spóraformáló baktériumok azonosítása nem volt váratlan. A nyers húsmintákban szereplő sporeformerek valószínűleg székletből vagy környezeti eredetűek voltak, és a baktériumok spórái képesek megmaradni az élelmiszerekben, mert nagyon ellenállóak a környezeti stresszorokkal szemben. Sokkal fontosabb volt a különféle potenciálisan patogén spóraformáló baktériumok azonosítása. A Clostridium perfringens a kutyák bélbetegségének elismert oka (22,23), és fontos oka az ételmérgezésnek és a szórványos hasmenésnek az embereknél (24,25). A C. perfringens-asszociált betegség táplálék útján történő terjedésének lehetősége kutyákon még nem tisztázott. A C. difficile toxigén törzsének elkülönítése 1 étrendből meglepő volt, és erről korábban nem számoltak be. A Clostridium difficile a hasmenés elismert oka kutyáknál (22), macskáknál (26), embereknél (24) és más fajoknál. A C. difficile által társított betegség patogenezise kutyákban és macskákban kevéssé ismert, és ennek a megállapításnak a jelentősége nem egyértelmű. Az élelmiszerek C. difficile fertőzése klinikailag relevánsabb antimikrobiális vagy kemoterápiás szerekkel kezelt embereknél vagy állatoknál; 2 fontos kockázati tényező a C. difficile által társított betegség kialakulásához (27).

Campylobacter spp. kutyáknál és macskáknál elismert enteropatogének, és az embereknél az étkezésen keresztüli hasmenés fontos oka. Ezenkívül a kutyákkal való érintkezésről beszámoltak, hogy az embereknél a campylobacter-asszociált betegség kockázati tényezője (28). Aggodalmát fejezték ki a kutyák nyers hús útján történő fertőzésének lehetőségével kapcsolatban (3); a Campylobacter spp. nem izoláltak ebben a vizsgálatban. A Campylobacter spp. Izolálásának elmulasztása kapcsolódhat az ezzel a organizmussal való szennyeződés hiányához, az élelmiszer-minták tárolásához a vásárlás előtt vagy a vizsgálat érzékenységének hiányához. A fagyasztva szárított termék kivételével az összes terméket hagyományos fagyasztókban tárolták. Campylobacter spp. nem élnek túl jól a hagyományos fagyasztó hőmérsékleten (29,30).

Az ételmintákat még hűvös állapotban dolgozták fel, hogy csökkentse a baktériumok növekedésének kockázatát a felolvasztás során. Ugyanakkor a felolvasztás során bekövetkező baktériumok szaporodása vagy a nem fogyasztott élelmiszerek növekedése a tálakban aggodalomra adhat okot. A tárolás alatt vagy az ételmaradékokban való növekedés különösen releváns lehet olyan kórokozók esetében, mint a St. aureus, amelyek valószínűleg minimális mértékben aggódnak alacsony szinten, de súlyos betegségeket okozhatnak, ha hagyják növekedni és méreganyagokat termelni (8). Ehhez további értékelésre van szükség a kockázatok meghatározása és a megfelelő fertőzésszabályozási ajánlások kidolgozása érdekében.

Lábjegyzetek

Újranyomtatás nem lesz elérhető a szerzőktől.

A tanulmányhoz külső finanszírozást nem biztosítottak.