Kefir egészségügyi ellátások

A kefir egy fermentált tejtermék, amelyet a 19. század vége óta állítanak elő. Annak ellenére, hogy Kelet-Európából, Oroszországból és Délnyugat-Ázsiából származik, az italt sok országban széles körben fogyasztják. A kefirben található rengeteg mikroorganizmus és vitamin számos egészségügyi előnnyel járhat.

Mi az a kefir?

A kefir egy komplex tejtermék, amelyet a kecske-, tehén- vagy kókusztej szimbiotikus erjesztésével állítanak elő exopoliszacharidokban, tejsavbaktériumokban és kefirszemekben található élesztőgombák felhasználásával. A kefirszemek az alkalmazott tenyésztési módszertől függően általában 30-50 baktérium- és élesztőtörzset tartalmaznak.

A kefir legkorábban regisztrált egészségügyi előnyei a „normális” bélbaktériumok mikrobiómájának potenciális előnyeihez kapcsolódtak a jó egészség és a hosszú élettartam elősegítésében. A tejhez hasonlóan a kefir nemcsak fehérjében és kalciumban, hanem K-vitaminban is gazdag. Különösen a kalcium elérhetősége a cukorbetegség kockázatának csökkenésével is összefügg.

A kefir biztonságos a laktóz-intoleranciában szenvedők számára?

Annak ellenére, hogy tejből készül, a kefir alternatív kalciumforrásként használható a laktóz-intoleranciában szenvedők számára. A fermentációs folyamat ugyanis jelentősen csökkenti a kefirben található laktóz koncentrációt.

Gomba- és baktériumellenes tulajdonságok

Kapcsolódó történetek

Kutatások kimutatták, hogy a kefir számos antibakteriális és gombaellenes tulajdonsággal rendelkezik. Egy kórokozó gomba- és baktériumfaj ellen tesztelve a kefirről kiderült, hogy ugyanolyan hatékony, mint számos antibiotikum a mikrobiális növekedés gátlásában.

Néhány kefirben található baktériumfajról, mint például a L. acidophilus és az L. kefiranofaciens, kiderült, hogy független antimikrobiális aktivitást mutatnak számos kórokozó organizmus, például E. coli és szalmonella ellen.

A kutatások szerint ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően a kefir nemcsak az élelmiszer-eredetű kórokozók elleni küzdelemben, hanem a gasztroenteritis és a hüvelyi fertőzések megelőzésében és kezelésében is hasznos lehet.

Hatás a koleszterinre

A szívkoszorúér-betegség az egyik leggyakoribb halálok a nyugati világban, elsősorban a magas koleszterinszint járul hozzá. Az egészséges étrend és az életmód fontos az állapot kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében. Kutatások kimutatták, hogy a tej, és ezáltal az erjesztett tejtermékek, például a kefir, csökkenthetik a koleszterinszintet. Az erjedési folyamat során a kefirszemek a tej teljes koleszterinszintjét is körülbelül 41-84% -kal csökkenthetik.

Probiotikus tulajdonságok

A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek számos egészségügyi előnnyel járhatnak a fogyasztás szempontjából. A Lactobacillus a kefir törzs, amelyet jellemzően probiotikumként használnak, mivel képes szabályozni a szervezet immunrendszerét, és gátolja a kórokozó baktériumok és paraziták növekedését. Probiotikumként történő alkalmazását általában biztonságosnak tekintik. Bizonyos törzseket azonban összefüggésbe hoztak a szepszis és az endocarditis kialakulásával, bár ez leginkább azoknál a személyeknél tapasztalható, akiknek súlyos alapbetegségeik vannak.

A csontok egészsége

A kefir jó kalcium- és K-forrás, amelyekről azt gondolják, hogy szerepet játszanak a csontok egészségében. Kutatások bebizonyították, hogy a megfelelő kalciumbevitel csökkentheti a törések és az oszteoporózis kialakulásának kockázatát. A laktázhiány az alacsony kalciumbevitel gyakori oka. Azok számára, akik ebben az állapotban vannak, a kefirfogyasztás lehetővé teheti számukra az ajánlott napi kalciumbevitel elérését.

Karcinogénellenes tulajdonságok

Kutatások során kiderült, hogy a kefir karcinogénellenes tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek megakadályozzák és elnyomják a korai stádiumú tumorokat. Úgy gondolják, hogy ezt olyan enzimek gátlásával lehet elérni, amelyek jellemzően a prokarcinogén vegyületeket rákkeltővé alakítják. A kefir szerepe az apoptotikus sejtek lízisében a daganatokban és a daganatok növekedésének gátlásában jelenleg megállapításra került.

Összegzés

Röviden, a kefir fogyasztásával számos egészségügyi előny kapcsolódott, és ez különösen előnyös azok számára, akik laktóz-intoleránsak.