A kalóriák esetében a mennyiség feletti minőségről van szó - áll a Harvard tanulmányában

A Harvard tanulmánya szerint a kalóriák minősége többet jelent, mint az elfogyasztott mennyiség.

2012. június 26? - Mikor a kalória nem csak kalória? Ami a fogyást illeti, a Harvard Egyetem egy új tanulmánya szerint az elfogyasztott kalóriák száma nem feltétlenül olyan fontos, mint a kalóriák minősége.

mennyiség

Az a fajta kalória, amelyet a test megkap, befolyásolhatja, hogy az emberek mennyire hatékonyan égetik el testük energiáját, ami kulcsfontosságú lehet a fogyáshoz és annak megőrzéséhez.

"Nem arról van szó, hogy a kalóriák nem számítanak, de a belépő kalóriák minősége befolyásolhatja a kimerülő kalóriák számát" - mondta Dr. David Ludwig, a tanulmány szerzője, a Bostoni Gyermekkórház.

A kutatók 21 túlsúlyos és elhízott felnőttet vizsgáltak, akik mindegyiküket olyan étrenden kezdték, amely testtömegük legalább 12,5 százalékának elvesztését segítette. Aztán, hogy segítsenek nekik fenntartani ezt a fogyást, a kutatók három diétás ciklust vezettek be a résztvevőkbe, és négy hétig ragaszkodniuk kellett mindegyikükhöz.

Az egyik alacsony zsírtartalmú étrend volt, hasonló az American Heart Association ajánlásához, amelynek résztvevői csökkentették az étrendi zsírtartalmat, amely hangsúlyozta a teljes kiőrlésű gabonafélék, valamint a rengeteg gyümölcs és zöldség fogyasztását.

A másik az Atkin-diéta mintájára készült, amelynek során a résztvevők több fehérjét és zsírt ettek, de szigorúan visszafogták a kenyér, tészta és más szénhidrát fogyasztását.

A végső étrend alacsony glikémiás indexű terv volt, a szervezet vércukorszintjének szabályozásán alapuló modell, amelyet számos kereskedelmi étrend-tervben alkalmaztak, mint például a Nutrisystem és a Zone diéta. A terv nem írta elő a résztvevők számára, hogy csökkentse az étrend zsír- vagy szénhidráttartalmát, hanem az elfogyasztott szénhidrátok minőségére összpontosított. A terv arra késztette a résztvevőket, hogy néhány gabonaterméket és keményítőtartalmú zöldséget zöldségekkel, hüvelyesekkel, gyümölcsökkel és egészséges zsírokban gazdag ételekkel cseréljenek le.

Az eredmények nem voltak jó hírek az alacsony zsírtartalmú étrend rajongói számára. Amikor a fogyókúrázók betartották ezt a tervet, testük kevesebb kalóriát égetett el, mint amikor alacsony szénhidráttartalmú vagy alacsony glikémiás indexű étrendet követett. Az alacsony zsírtartalmú étrend megváltoztatta testük bizonyos anyagcserefaktorait, amelyek általában megjósolták a testsúly visszanyerését.

Úgy tűnt, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéta segít a résztvevőknek a legtöbb kalóriát elégetni. De emelte a stressz és a gyulladás bizonyos markereit is a testben, például a kortizol stresszhormont, amelyek a szív- és érrendszeri betegségek és más egészségügyi problémák kockázati tényezői.

Végül a kutatók megállapították, hogy az alacsony glikémiás indexű étrend megfelelő egyensúlyt teremtett a résztvevők számára. Segített a fogyókúrázóknak több kalóriát égetni, bár nem annyi, mint az alacsony szénhidráttartalmú étrend, de úgy tűnt, hogy nem növeli a szervezetben a betegségeket okozó stressz markereket.

A tanulmány ma megjelent a Journal of the American Medical Association folyóiratban.

Az eredmények fiziológiai bizonyítékokat szolgáltatnak az orvosok és az étrend-szakorvosok közötti növekvő konszenzusra vonatkozóan: az alacsony zsírtartalmú étrend, amely sok font tanácsot jelent a kilók leadásához, nem olyan előnyös, mint azt korábban sokan gondolták.

"Egyre inkább az az érzés, hogy túl kell lépnünk az alacsony zsírtartalmú étrenden, ez túl egyszerű leírás volt" - mondta Ludwig. "Ehelyett koncentráljon a magasan feldolgozott szénhidrátok csökkentésére."

Erősen feldolgozott szénhidrátok - fehér kenyér, fehér rizs és néhány reggeli gabonafélék, hogy csak néhányat említsünk - a cukrot könnyen hozzáférhetővé teszik, ahelyett, hogy egészségesebb elemekhez, például egy alma rostjához rögzítenék. Ludwig szerint a könnyen felszívódó cukor gyors emelkedéshez és összeomláshoz vezet a vércukorszint után étkezés után, ami pusztítást okozhat a fogyásban.

A feldolgozott élelmiszerek elkerülésére vonatkozó tanács ismerősnek tűnik, de nem mindig volt ilyen hangsúlyos.

"Emlékszik a régi étkezési piramisra, amelynek napi hat-11 adag kenyér, tészta vagy rizs van az alapján? E cikk fényében úgy tűnik, hogy hatékony receptet biztosít a súlygyarapodáshoz" - mondta Dr. Jana Klauer, a New York-i magánrendelő orvos.

Más tanulmányok eredményeket találtak a súlycsökkentő étrend mellett a glikémiás index alapján, köztük egy tanulmány, amelyet a New England Journal of Medicine 2010-ben publikált, és megállapította, hogy az étrend a leghatékonyabb a fogyás fenntartásában.

Dr. Louis Aronne, a New York-i Presbiteri Kórház átfogó súlykontroll programjának igazgatója elmondta, hogy a glikémiás index az elhízott betegek fogyásának elősegítésének kulcsfontosságú részévé vált.

"Sok elhízási szakember, aki egész nap a betegeket kezeli, mint mi, az alacsony glikémiás étrendet részesíti előnyben, a kevesebb cukrot és keményítőt fogyasztókat, mert úgy tűnik, hogy a betegek jobban járnak" - mondta.

De nem mindenki támogatja az étrendet. A kritikusok azzal érvelnek, hogy a glikémiás index táplálkozási normái nincsenek ütve, összehasonlítva azzal, amit az emberek egészségesebb választásnak ismernek, és egészségesebb minősítést adnak olyan ételeknek, mint a cukorka és a szóda, mint a burgonya vagy a rizs. Dr. Xavier Pi-sunyer, a New York-i Elhízás Táplálkozási Kutatóközpont igazgatója elmondta, hogy a koncepció túl zavaros ahhoz, hogy a legtöbb fogyasztó hosszú távon követhesse.

"Úgy gondolom, hogy egy teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs, zöldség és rosttartalmú ételek fogyasztásának üzenete sokkal jobb és könnyebb intézkedés az emberek számára" - mondta.

A tanulmány hosszú távon nem követte a betegeket, és a szerzők megjegyzik, hogy nehéz megmondani, hogy a diétázók fenntartják-e a fogyásukat a vizsgálat szigorúan kontrollált környezetén kívül.

Végül az orvosok egyetértenek abban, hogy a kiegyensúlyozott étrend, amely kivágja a szemetet, a legegészségesebb. Sarah Bleich, a Johns Hopkins Bloomberg Közegészségügyi Iskola adjunktusa elmondta, hogy a legjobb fogyókúrával kapcsolatos tanácsok egyszerű üzenetet jelentenek: egyél kevesebb kalóriát, mint amennyit a testmozgás során elégetsz.

"Még akkor is, ha a kalória típusa számít a fogyás fenntartásának, mégis egyszerű számtanra vezethető vissza - kevesebbet egyél, többet mozogj" - mondta.

Az egészséges ételek bevásárlólistájához kattintson ide.