Kakaóbab

egészségügyi

Kakaóbab gyors tények
Név: Kakaóbab
Eredet Mivel Amerikában honos kakaófa, Mexikóból és Közép-Amerikából származik. 5000 évvel ezelőttig fogyasztották a kolumbiai kor előtti kultúrák. Megtalálható az Orinoco és az Amazon medencéiben.
Színek Sötétbarna
Íz Keserű
Kalóriák 196 Kcal/kupa
Főbb tápanyagok Réz (362,00%)
Vas (149,00%)
Mangán (143,48%)
Magnézium (102,14%)
Foszfor (90,14%)
Egészségügyi előnyök Antioxidáns tevékenységek, agyműködés, cukorbetegség kezelése, sebek gyógyítása, az elhízás csökkentése

Ez egy trópusi fa, amely az Amazonas felső medencéjéből származik, az Andok keleti lejtőivel határos. Észak felé Közép-Amerikába és Mexikóba történő vándorlása, bár elveszett a történelemben, modern molekuláris technikák alkalmazásával jött létre, amelyek dokumentálták a filogenetikai kapcsolatokat a jelenlegi csíra plazma között. A hispán előtti időkben a kakaótermesztés és a kakaómagfeldolgozás különböző technológiákká fejlődött, olyan mértékben, hogy a kultúrát az egyik legfejlettebb spanyol előtti agrárerdészeti rendszerként ismerik el. A kakaómagoknak nemcsak vallási, szertartási, gyógyászati ​​és italhasználati koruk van, hanem még az őshonos olmekek, maják és aztékok között is közös valutává váltak. Hosszú múltja és mai értéke miatt a kakaófákat és babokat morfológiai és taxonómiai szempontból széles körben írták le.

Történelem

Mivel Amerikában honos kakaófa, Mexikóból és Közép-Amerikából származik. 5000 évvel ezelőttig fogyasztották a kolumbiai kor előtti kultúrák. Megtalálható az Orinoco és az Amazon medencéiben. Mesoamerica-szerte közös pénznemként használták. A kakaó létfontosságú volt a kolumbia előtti Mesoamerikában. A 17. század közepén a csokoládét a spanyolok bevezették Európába. A kakaófát Fülöp-szigetekre és Nyugat-Indiába vezették be. Afrikai. A Tetteh Quarshie bemutatta a modern Ghána és Arany partvidékeket.

Fajták/típusok

Jellemzően piros, fehér, zöld vagy sárga hüvelye van, rögös vagy szemölcsös bőrrel és hegyes hegyekkel. A bab világos lila vagy fehér színű. A bab finom ízű.

  1. Forastero

Afrikában is termesztik. Ghána és Elefántcsontpart a kakaóbab legnagyobb termelője. A hüvely színe a vöröstől a sárgáig terjed.

  1. Trinitario

A név Trinidad nevű szigetországból származott. A csokoládé ízének fokozására szolgál. Először 1834-ben telepítették Ceylonba, és az ültetvényt 1880-ban megismételték. Madagaszkárra, Fidzsi-szigetekre, Szingapúrba, Szamoa és Tanzániába ültették át. Finom íze miatt csokoládékészítésre használják.

Tápérték

86 gramm cukrozatlan kakaóporban 2,58 g nedvességet, 196 kalóriát, 16,86 g fehérjét, 11,78 g összes lipidzsírt, 4,99 g hamu, 49,79 g szénhidrátot, 31,8 g összes élelmi rostot és 1,5 g összes cukor. Ugyanazon adag kakaóbab 3,258 mg rézet, 11,92 mg vasat, 3,3 mg mangánt, 429 mg magnéziumot, 631 mg foszfort, 31,8 g összes élelmi rostot, 0,252 g triptofánt, 5,86 mg cinket kínál. 1,012 g valin, 0,654 g izoleucin, 49,79 g szénhidrát, 0,667 g treonin, 16,86 g fehérje, 11,78 g összes lipidzsír, 1311 mg kálium, 1,023 g leucin, 0,845 g lizin, 0,292 g Hisztidin, 12,3 µg szelén, 0,207 mg B2-vitamin, 1,879 mg niacin és 110 mg kalcium.

A kakaófa (Theobroma cacao) erjesztett magjait kakaóbabnak nevezzük. Az Amazonas régió velejárója, és létfontosságú növény Dél- és Közép-Amerikában. A kakaóbab magas ásványianyag-tartalommal rendelkezik, mint például magnézium, vas, réz, foszfor, kalcium és mangán. Kiváló kálium-, szelén- és cinkforrás. Ezenkívül tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírokat, például palmitinsavat, sztearinsavat és olajsavat. A kakaóbab különféle egészségügyi előnyökkel jár, például enyhíti a székrekedést, a koleszterint, az elhízást, a magas vérnyomást, a rákot, a bronchiális asztmát, a cukorbetegséget, a neurodegeneratív betegségeket és a krónikus fáradtság szindróma. Segít a seb gyors gyógyulásában, javítja a szív- és érrendszeri egészséget, a bőrápolást és az agy egészségét. Hasznos a réz hiányának gyógyítására is. Segít a hangulat fokozásában, és pozitív hatással van a neurotoxicitásra.

  1. Fenntartja a vérnyomást

A kakaóbab olyan flavonoidokkal rendelkezik, amelyek segítenek csökkenteni a vérnyomást és fokozni az erek rugalmasságát. A kutatás azt mutatja, hogy pozitív hatással van a diasztolés és a szisztolés vérnyomásra. Lehetséges olyan antioxidánsoknak köszönhetően, amelyek elősegítik az erek ellazulását elősegítő nitrogén-oxid termelést. Ezenkívül fenntartja a normális keringési rendszert. (1) (2) (3) (4)

  1. Antioxidáns tevékenységek

A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaóbab magas antioxidánsokkal rendelkezik, összehasonlítva a zöld teával, a fekete teával és a vörösborral. Az antioxidánsok segítenek az oxigén alapú szabad gyökök felszámolásában a szervezetből. Ezenkívül számos fenolos fitokemikáliával és flavonoiddal rendelkezik. (5)

A csokoládéfogyasztásról beszámoltak arról, hogy növeli az emberi vérplazma összes antioxidáns kapacitását, mivel a kakaó-polifenolok erős szabadgyököt eltávolító aktivitást mutatnak. A monomer epikatechinek és az oligomer procianidinek hatékonyan gátolják mind a dioxigenázt, mind az 5-lipoxigenázt, ezért megakadályozzák az oxidációt. A kakaó és származékainak rendszeres bevitele növeli az antioxidánsok plazmaszintjét, ami kívánatos hatás, mert véd a reaktív oxigénfajtáktól (ROS).

  1. Agyfunkció

A kakaó gazdag flavonolban van, amely pozitív hatással van az agy egészségére. Segít a memóriafunkciók és a tanulás segítésében. Elősegíti az agy véráramlását és segít az érrendszeri rendellenességek gyógyításában. (6) (7) (8) (9)

  1. Fenntartja a koleszterinszintet

A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaónak hipokoleszterinémiás és hipoglikémiás hatása van a koleszterinszintre, illetve a glükózszintre. Segít csökkenteni az LDL koleszterinszintet és a glükózt. Növeli a HDL-koleszterin szintjét. (10)

  1. Kezelje a cukorbetegséget

A kakaóbevitel hatékonyan javítja az inzulinrezisztenciát, valamint a glükóz anyagcserét. Szabályozza a szervezet cukorszintjét is. A proantocianidinek gátolják a szürkehályog képződését, amelyet a cukorbetegség elősegít. Antioxidáns aktivitással rendelkezik, amely segít a diabéteszes problémák, például a diabéteszes nephrotoxicitás kezelésében. A kakaó kiküszöböli a szabad gyököket a terápiás tulajdonságok miatt, amelyek segítenek a sejtes sérülések kezelésében. A kutatás azt mutatja, hogy a flavonol bevitele hozzájárul a cukorbetegek érrendszeri funkcióinak javításához. (11) (12) (13) (14)

  1. Hasznos bronchiális asztma esetén

A kakaóbabban van teofillin és xantin, amelyek segítenek a hörgőgörcsök ellazításában, és összehúzott hörgőket nyitnak. Könnyen elősegíti a levegő áramlását, és gyógyítja az allergiát, a légszomjat és az asztmát. Bevitele enyhíti az olyan betegségeket, mint a bronchiális asztma. (15)

  1. Gyógyuló sebek

A kakaó kivonatokról úgy gondolják, hogy sebgyógyító és terápiás tulajdonságokkal rendelkeznek. A kivonatok megakadályozzák a fertőzések esélyét az emberi testben. Hasznos a Helicobacter pylori nevű baktériumok eltávolítása is az emberi testből. (16) (17)

  1. Csökkentse az elhízást

Az elvégzett tanulmány azt mutatja, hogy a kakaó segít megelőzni az elhízást a magas zsírtartalmú étrend miatt. A kakaó bevitele elősegíti a lipid anyagcsere modulálását, valamint csökkenti a zsírsavak transzportját és szintézisét. Javítja a termogenezist is, amely hőtermelés a májban és a fehér zsírszövetekben. (18)

  1. Kardiovaszkuláris funkciók

A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaó pozitív hatással van a szív- és érrendszer egészségére. Magas flavonoidtartalommal rendelkezik, például katechin, procianidin és epicatechin. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek segítenek megelőzni a sejtkárosodást, ami segít erősíteni a hartot. Segít elősegíteni az endoteliális funkciókat és serkenti a HDL-koleszterint. Megakadályozza továbbá a halálos vérrögképződést, amely szívelégtelenséget és stroke-ot eredményez. Trombocitaellenes hatása is van. Megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek okait okozó atrombózis és érelmeszesedés terjedését. (19) (20) (21) (22) (23) (24) (25)

  1. Fokozza a hangulatot

A kakaó bevitele antidepresszáns hatással van a fiziológiai folyamatokra. A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaóban található flavonolok elősegítik a hangulat fokozását, elősegítik a kognitív tevékenységeket és ellensúlyozzák a depressziót. Neurokémiai feniletilaminnal rendelkezik, amely elősegíti az elégedettség érzését és fokozza az afrodiziákum hatást. (26) (27)

  1. A székrekedés megelőzése

A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaóhéj bevitele terápiás tulajdonságokat nyújt a krónikus székrekedés gyógyításában, valamint a bélműködéssel kapcsolatos problémákat. A kakaótermékek napi bevitele elősegíti a bél működését és mozgását. (28) (29)

  1. Kezeli a rákot

A kakaó gátolja a rákos sejtek növekedését anélkül, hogy befolyásolná a normál egészséges sejteket. A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaóban antiproliferatív és kemopreventív tulajdonságok vannak. A kakaó gyógyító hatása elősegíti a prosztatarák és a vastagbélrák kezelését. (30) (31)

A rákkeltő mechanizmusokat összefüggésbe hozták a ROS-szal, és különböző populációs vizsgálatok kimutatták, hogy az antioxidánsokban gazdag ételek rendszeres bevitele védelmet nyújt a rák több típusa ellen. Ezért a nagy dózisú kakaó antioxidánsokat tartalmazó étrend a ROS jelenlétének csökkenését eredményezi, elkerülve azok genotoxikus és epigenetikus karcinogénjeit, és gátolja a rák kialakulásához vezető komplex folyamatokat.

Hím patkányokon végzett vizsgálatok azt találták, hogy a kakaóléprocianidinek kemopreventív aktivitást mutattak, csökkentve a tüdőrák és a pajzsmirigy adenomák előfordulását és sokaságát. Nőstény patkányokban ezek a vegyületek gátolták az emlő és a hasnyálmirigy tumorgenezisét.

  1. Kezeli a réz hiányát

A réz segít a rézhiány gyógyításában. A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaó segít javítani a hemoglobin szintjét, a leukociták és a réz számát. Megakadályozza a rézhiánnyal kapcsolatos betegséget, mint például a neutropenia, az anaemia és a leukopenia. (32) (33)

  1. Krónikus fáradtság

A kakaó nyugtatóan hat a krónikus fáradtságban szenvedő betegekre. Csökkentő hatása van, amely elősegíti az anandamid, a szerotonin és a feniletil-amin felszabadulását. Segít leküzdeni a krónikus fáradtság szindrómát és megakadályozza az idegsejtek oxidatív stresszét. (34) (35)

  1. Bőrproblémák

A kakaó gazdag flavonol tartalommal rendelkezik, amely segít csökkenteni az UV által kiváltott bőrpír hatását, valamint csökkenti a pikkelyesedést és a bőr érdességét. Elősegíti a bőr hidratáltságát, rugalmasságát és sűrűségét. A kakaó epikatechinnel rendelkezik, amely segít megemelni a hemoglobin oxigéntelítettségét, hozzájárul az endogén fotovédelemhez és serkenti a véráramlást a bőrszövetekben. (36) (37) (38) (39)

A magas fl avanolos kakaó fogyasztása javítja a bőr hidratáltságát és csökkenti a transzepidermális vízveszteséget. Az orális vagy lokális procianidin gátolja az ultraibolya sugárzás által kiváltott eritematikus választ azáltal, hogy csökkenti az emberi bőr érzékenységét az UV fény káros hatásaival szemben. Bebizonyosodott, hogy az egyszeri dózisok a bőr és a szubkután szövetek véráramának növekedéséhez vezetnek, csak 2 órával a bevétel után. A kakaó-polifenolok fokozzák a kötőszöveteket, például a glikozaminoglikánokat és a kollagént.

  1. Neurodegeneratív betegségek

A katechin és az epikatechin pozitív hatással van az Alzheimer-kór kezelésére. A kutatás azt mutatja, hogy a szinergikus tulajdonságok és az oxidatív stresszt szem előtt tartják. Megakadályozza az idegsejtek károsodását. (40) (41) (42)

  1. A magnéziumhiány megelőzése

A kakaótermékek segítenek megelőzni a szervezet magnéziumhiányát. A tanulmány azt mutatja, hogy a kakaótermékek napi bevitele segít megelőzni a magnéziumhiány negatív hatásait. (43) (44)

18. Alsó gyulladás

A megerősítés egy összetett folyamat, és számos biomarkert használnak a krónikus emberi megbetegedések azonosítására. A bizonyítékok arra utalnak, hogy a kakaó hatékonyan módosíthatja a gyulladásos folyamatot. Beszámoltak arról, hogy a kakaó monomer katechinek és az oligomer procianidinek szignifikáns anti-in fl gyulladásgátló hatással bírnak. Úgy tűnik, hogy az érintett mechanizmus a neutrofil oxidatív burst gátlásán keresztül valósul meg, ezáltal csökkentve az adhéziós molekulák expresszióját. A nagy dózisú kakaó-avanolok elnyomják a plazma leukotriének szintjét, amelyek hozzájárulnak az asztma és a bronchitis kialakulásához. Ezek a vegyületek képesek modulálni az eikozanoidok szintézisét és hatásait, valamint közvetíteni az akut megbetegedéshez vezető események sorozatát.

Óvintézkedések

Egyesek allergiás reakciókat kaphatnak a kakaóbabból.

Hogyan kell enni

  • Csokoládékészítéshez használják.
  • A kakaóvajat és a kakaóport a csokoládéipar egyik összetevőjeként használják.
  • A por formát fudge, sütik, muffin, sütemények és fagylaltok formájában használják.

Más tények

  • Elefántcsontpart, Indonézia, Ghána, Nigéria, Ecuador és Brazília a világ legnagyobb kakaóbab-termelője.
  • Az aztékok a kakaóbabot használják pénznemként.
  • December 13-án ünneplik a kakaó nemzeti napját.
  • A maja indiánok felfedezték a kakaóbab varázslatos tulajdonságait.
  • 1585-ben a kakaót Európába exportálták.
  • Nem használják fehércsokoládé előállítására.
  • A kakaóbab koffeint tartalmaz, amely energiát biztosít a szervezet számára.
  • Az Egyesült Államok a kakaóbab legnagyobb importőre.