Willamette-hét

Iskolák
Dr. Know
Bíróságok
Város
FEDŐSZTORI
Üzleti
Állapot
Divat
Több

Bár útmutató
Bár vélemények
Sörkalauz
Sör
Ital vélemények
hírek
Több

Filmek
Könyvek
Színház
Komédia
Vizuális művészetek
Televízió
Stílus
Több

Adományoz
Karrier
Küldje el az eseményt
Hírlevelek
Események WW
Lépjen kapcsolatba velünk
Hirdet
Apróhirdetések
Keressen egy papírt
Hozzájárulás vagy intern

PORTLAND-nak WILLAMETTE HÉTRE van szüksége.
WW-nek szüksége van rád.

Az erős, független helyi újságírás szükségessége sürgetőbb, mint valaha.
A COVID-19 okozta gazdasági visszaesés azonban továbbra is tapasztalható
ez egy nagyon kihívásokkal teli idő. Kérjük, támogassa azt a várost, amelyet szeretünk
csatlakozva a Willamette-barátok hetéhez.

Hering egy bunda alatt Kachkán

720 SE Grand Ave., 235-0059, kachkapdx.com.

Bonnie Morales, a Kachka séfje egyszer zavarba jött az evésből kinőtt orosz ételektől: a pácolt hal és a rózsaszínű tetejű rakott üvegek vodka mellett szolgáltak.

Az anyja házában elfogyasztott vacsora után Morales leendő férje és Kachka partnere, Izrael egyaránt el volt ragadtatva az ételektől és a kultúrától, és Morales meggondolta magát szerény otthoni ételeinek értékével kapcsolatban.

A 2014-ben megnyílt Kachkánál, amelyet ma széles körben nemzetünk egyik legjobb orosz éttermének tartanak, Morales pelmenyegombója és marhanyelvű stroganoffja a gazdagság, az állag és a sós elégedettség csodája. De a legszembetűnőbb étel - amiről mindenki hazajön beszélgetve - egyben a legszerényebb, egy rózsaszín tetejű saláta, heringnek nevezett saláta bunda alatt, amelyet egy gyönyörű szivárványrétegű hal és zöldség galetta formájában tálalnak. Úgy néz ki, mint semmi más a földön, és íze tiszta kényelem.

Ahogy Morales elmondta ...

"Ha a szovjet korszakból származó orosz ételekre gondol, van egy marék étel. Ez az egyik. Ez olyasmi, amit édesanyám tartott a partikon, amit én körülöttem nőttem fel. Felnőttem, szörnyűnek találtam - én Nem hinném, hogy valaha is kipróbáltam volna, amíg Izrael és én nem randiztunk, és szerinte olyan jó volt.

Nagyon érdekes, ha belegondolsz. Vannak ezek a lágy ízek. Általában azt szeretné, ha sokféle textúra lenne, de vannak kivételek. A pontatlanság önmagára épít, amíg dekadenssé nem válik. Az ételünkben nagyon kicsi a különbség, amit anyám csinál: A hering általában a saját rétege, de ehelyett készítünk egy pácot, és felkockázzuk édes hagymával, kaporral és olajjal, hogy az íz illeszkedjen a heringbe.

És mi magunk készítjük a majonézt, amit a legtöbb házi szakács soha nem csinál. A hering bunda alatt történő elkészítésének része az, hogy a tetejére egyszerű, öreg majmot teszel, és a majom rózsaszínűvé válik. Frissebben ízlik, ezért a répát összekeverjük a majonézzel. Kicsit trükk, hogy úgy nézzen ki, mintha egy kicsit ülne. Ez a rózsaszín kis mennyiségben nagyon feltűnő lehet. "