A „My Plate” jobb verziója
A Precision Nutrition étkezési irányelvei az ügyfelek számára.

Az USDA elárasztotta az élelmiszer-piramist és bemutatta a MyPlate-et, egy új grafikát, amely feltételezett „kiegyensúlyozott étrendet” mutat be.

De vajon a MyPlate ajánlásai az egyén vagy az élelmiszeripar egészségét szolgálják-e?

Dr. John Berardi a MyPlate hiányosságait tárgyalja, és alternatívát kínál: A precíziós táplálkozási lemezek.

Ezek az egyszerű grafikák a táplálkozástudományon, saját kutatásunkon és a valós ügyfelek ezreinek sikerén alapuló javaslatainkat mutatják be.

Néhány hónappal ezelőtt az USDA egy új dizájn mellett döntött az ikonikus Élelmiszer-piramis mellett. Merész és izgalmas mozdulattal (kérjük, vegye figyelembe a szarkazmust) kivették az ételt a piramisból, és ... tányérra tették.

Íme az új grafika:

plate

Egyesek dicsérik az új dizájnt relevanciája miatt - végül is a legtöbben tányérokra tesszük az ételeinket, mielőtt megennénk -, és azt mondják, hogy a tányér jó oktatási eszközt kínál saját tányérjaink elkészítésére étkezés közben.

Természetesen nem mindenki örül. A legnagyobb ellenzők bírálják tartalmát, mivel az 1990-es évek óta nem sok minden változott az ételválasztással. (Egy perc alatt további kritikákba keveredünk.)

Mielőtt azonban a táblát dicsérnénk vagy elítélnénk, gyorsan két dologról kell beszélnünk:

  • Miért jött létre a lemez egyáltalán?
  • Mit kellene elérnie?

Miért MyPlate?

A MyPlate állítólag mindenki számára ideális étkezési stratégiát képvisel? Javul-e az USA étkezési módja? Vajon a fogyás stratégiája vagy az optimális egészség érdekében való diéta?

Ezekre a kérdésekre válaszolva a MyPlate kampány hivatalos weboldalára fordultam: www.ChooseMyPlate.gov. Webhelyük szerint a képet úgy tervezték:

„... emlékeztetni az amerikaiakat, hogy egészségesen étkezzenek; [nem] megváltoztatni a fogyasztói magatartást… ”

Úgy tűnik, hogy nem a MyPlate-tel céloznak túl magasra. Ehelyett csak "emlékeztetik az amerikaiakat, hogy egészségesen étkezzenek".

Ez természetesen azt jelenti, hogy az amerikaiak már tudják, hogyan kell egészségesen táplálkozni. A jelenlegi elhízás és az élelmiszer-kiadások tendenciája mást mutat. Ez azt is jelenti, hogy maga az USDA is tudja, hogyan kell egészségesen táplálkozni. Ebben sem vagyok biztos. (Egy perc alatt belemegyünk ennek a résznek a tudományába.)

Végül ez azt jelenti, hogy az „egészségesen” meghatározása van. Szerintem nem. A kifejezés annyira homályosnak tűnik, hogy bárkinek bármit jelenthet. Fogyni akar? Biztosan egészséges. Izmot épít? Egészséges is, igaz? Csepp koleszterin? Egészséges. A II-es típusú cukorbetegség ellen küzdeni? Egészséges. De vajon egy ajánláskészlet képes-e egyszerre megvalósítani ezeket az egészséges dolgokat? Valószínűleg nem.

A szemantika körüli vitába keveredés helyett beszéljünk a felelősségről. Íme egy idézet Tom Vilsack mezőgazdasági minisztertől:

„Nem mondjuk meg az embereknek, mit egyenek; útmutatót adunk nekik ... Nem javasoljuk, hogy ne legyen sütik vagy desszert. Nem erről van szó. ”

Megkapom az útmutató koncepciót. De mivel Észak-Amerikában gyorsan növekszik az elhízás szintje, nem kellene-e valaki azt mondani az embereknek, hogy egyenek kevesebb sütit? Őszintén szólva, Tom?

Az összes többi kritikát egyelőre eltekintve, miért nem teheti meg legjelentősebb állami élelmiszerügynökségünk a zsákot, és nem szólíthatja meg az embereket, hogy egyenek kevesebb üres kalóriatartalmú ételt? Gyanítom, hogy az USDA konfliktusos küldetéséhez kapcsolódik.

Takarítson meg akár 30% -ot az iparág legfontosabb táplálkozási oktatási programján

Ismerje meg mélyebben a táplálkozást, a felkészültséget és a képességet arra, hogy ezeket az ismereteket virágzó coaching gyakorlattá alakítsa.

Kinek dolgozik az USDA?

Nem titok, hogy az USDA-nak ki kell egyensúlyoznia mindenféle érdeklődést.

Persze, megpróbálnak segíteni az egészséges táplálkozás gondolatának elterjesztésében az Egyesült Államokban. Naivak lennénk azonban figyelmen kívül hagyni másik küldetésüket: az élelmiszeripar "egészségének" biztosítását.

Itt megőrülnek az összeesküvés-gondolkodású emberek. Ha az ételt és a profitot ugyanabban a mondatban használják, egyesek kényelmetlenül érzik magukat. Arra kérem, hogy szelídebben nézzen szembe. Ha az élelmiszeripar nem nyereséges, akkor megszűnik létezni. Ha az élelmiszeripar megszűnik létezni, a világ 6,7 milliárd emberének jó része nem kap ételt.

Tehát a kárhoztató „nagyvállalatok” sehová sem vezetnek minket. Az USDA feladata, hogy mind az embereink, mind az élelmiszeriparunk egészségesek legyenek, fontos, bár hálátlan. Bármilyen ajánlás valószínűleg feldühít valakit, akár a fogyasztókat, akár az ipart.

Amikor az egészséges emberek és az egészséges vállalkozás ellentmond.

Nagyra értékelem az USDA nehéz feladatát. Az, hogy mindenkit boldoggá és egészségessé tesz, félelmetes kihívás, különösen azokban az esetekben, amikor az ajánlások, amelyek egészségesebbé tehetik az embereket, ellentétesek lehetnek azokkal az ajánlásokkal, amelyek egészségesebbé tehetik az ipart.

Például az egyik legfontosabb egészséges táplálkozási üzenet - kevesebbet egyél - ellentmondani látszik egy egészséges egészséges üzleti üzenettel: vásároljon több ételt.

Tehát hogyan kezeli az USDA új MyPlate a feszültséget? Nos, csodálatosan kezelik. Bátran, sőt. Azt mondják az embereknek, hogy „egyenek kevesebbet” és „kerüljék a túlméretes adagokat”. Biztos vagyok benne, hogy ez egy csomó ipari visszafogást és ellenérzést váltott ki.

Az egyetlen probléma az, hogy a „recept” annyira általános és értelmezhető, hogy nem vagyok biztos benne, hogy mekkora hatást váltott ki valójában. Enni kevesebbet, mint mi? Mi is pontosan a „túlméretezett adag”?

Úgy tűnik, hogy van egy rejtett üzenet az új MyPlate irányelvekben is, mintha az USDA arra ösztönözné az embereket, hogy „egyenek meg mindent”. Egyes gyümölcsök, zöldségek, feldolgozott gabonák, feldolgozatlan gabonák, fehérjék és tejtermékek. Minden étkezéssel.

Bár ez pozitív üzenetként értékelhető az étrendi változatosság népszerűsítésében, nem vagyok biztos abban, hogy minden étkezésnél törekednünk kell a „mindenre”. Továbbá könnyű észrevenni a következő visszaéléseket.

Itt van az USA Rice Szövetségének elnök-vezérigazgatója, Betsy Ward által kiadott nyilatkozat egy része,

"A szemek nagy részét teszik ki, jelezve, hogy az USDA felismeri az olyan gabonák fontosságát, mint a dúsított fehér rizs és a teljes kiőrlésű barna rizs az étrendben."

Huh. Kíváncsi vagyok, hogy fog ez lejátszódni.

A MyPlate ajánlásai nagyjából támogatják szinte bármilyen étel népszerűsítését. Kedvező az élelmiszeripar számára, a legkevésbé tájékozott élelmiszer-fogyasztók számára nem annyira fantasztikus.

Hol van a táplálkozástudomány a MyPlate mögött?

Nem vagyok összeesküvés-elméleti szakember, ezért nem akarom túljátszani az élelmiszeripar és az USDA néha egészségtelen kapcsolatát. Ezenkívül nem vagyok olyan mindentudó, hogy azt sugalljam, hogy hozzáférhetek az USDA számára fontos szempontokhoz.

Egy dologhoz azonban hozzáférek, a tudományhoz. Emiatt egyértelmű, hogy a MyPlate ajánlásainak elkészítésekor nem csak a tudomány dolgozik. Íme néhány példa.

Túl sok tejtermék

A „Tejterméket” továbbra is a saját élelmiszercsoportjaként emelik ki. Mégis emberek milliói nem tudják jól megemészteni (laktóz-intolerancia), allergiásak rá (tejfehérje-allergia), vagy úgy döntenek, hogy nem isznak a pasztörizálással és a homogenizációval kapcsolatos aggályok, valamint a tejtermékekben esetlegesen káros hormonok és antibiotikumok megjelenése miatt élelmiszerek.

Miért van tehát a tejüzemnek saját csoportja, amikor az összes többi fehérjeforrás - a babtól a tenger gyümölcsein át a diótól a húsig - össze van rakva?

Az apológusok azt mondhatják, hogy a kalcium miatt van. Miért ne hozhatna létre egy kalciumban gazdag csoportot, amely magában foglalja a néha biológiailag elérhetőbb, nem tejtermékeket is, például a zöld leveles zöldségeket vagy az alternatív lehetőségeket, például a dúsított nem tejtermékeket?

Hol a víz?

A víz tápanyag. Miért nem ábrázolja tehát a víz sehol a grafikán? Miért az egyetlen látható tejtermék?

Mindez arra késztet, hogy vajon a tejelő előcsarnoknak van-e erősebb befolyása, mint a vízi előcsarnoknak. (Csak valami gondolkodni való.)

Hol vannak az egészséges zsírok?

Hol vannak az egészséges zsírok, mint a halolajok, olívaolajok és más növényi olajok? Véleményem szerint az egészséges zsírok hiánya jelenti a legnagyobb figyelmen kívül hagyást a jelenlegi MyPlate előadással.

Az epidemiológiai vizsgálatok sziklaszilárdak. Óriási előnyei vannak egy olyan étrend fogyasztásának, amely közepes mennyiségű egészséges zsírt tartalmaz, megfelelő egyensúlyban. Valóban, ha az amerikai lemez több egyszeresen telítetlen és omega-3 zsírsavat tartalmazna - és valószínűleg kevesebb szemet tartalmazna -, akkor a magas vérnyomásban, szívbetegségben és agyvérzésben szenvedők számának nagy csökkenését látnánk.

Szóval, miért nem említik az egészséges zsírokat?

Lehet-e a gabona előcsarnoknak erősebb hatása, mint az avokádó előcsarnokának? (Ismét van valami gondolkodni való.)

Ez a legnagyobb kritikám a MyPlate ajánlásaival kapcsolatban. Van azonban néhány más csípős dolgom.

A gyümölcslé és a friss gyümölcs közötti különbség

A MyPlate ajánlásai azt sugallják, hogy bármilyen gyümölcs vagy 100% -os gyümölcslé a Fruit Group részének számít, és hogy a konzerv és szárított gyümölcs egyenértékű a friss gyümölccsel.

Sajnos a gyümölcslé, az aszalt gyümölcs és a friss gyümölcs között óriási a különbség. Az emésztés, a felszívódás és a tápanyagprofil szempontjából szinte különbözõ élelmiszerek. (Nyilvántartásként elmondható, hogy a friss gyümölcsök sokkal, de sokkal jobbak.) Tehát miért rakódnak össze? Valószínűleg azért, mert jó az élelmiszer-feldolgozóipar számára.

A különbség a zöldséglé és a friss zöldség között

Az ajánlások azt sugallják, hogy bármilyen zöldség- vagy 100% -os zöldséglé a Zöldségcsoport részének számít. Ugyanaz a probléma. A zöldséglé (főleg az üzletben vásárolt fajta) és a zöldségfélék nagyon eltérőek, a zöldségek jobbak.

Magas szénhidrát mindenkinek?

Végül a gabonákra és gyümölcsökre vonatkozó ajánlás minden étkezésnél azt sugallja, hogy a magasabb szénhidráttartalmú étrend mindenkinek ideális. A cukorbetegség statisztikája mást javasol. Tehát az emberek közötti testtípus és aktivitásbeli különbségek.

A magasabb szénhidráttartalmú étrend azoknak az aktív embereknek megfelelő, akik jó glükóztoleranciával rendelkeznek. De azoknak az embereknek, akik nem sokat mozognak, vagy akik a közelgő 2-es típusú cukorbetegség korai jeleit tapasztalják - mint az amerikai lakosság hatalmas százaléka -, a magasabb szénhidráttartalmú étrend az abszolút legrosszabb étkezési terv. Mégis gyanítom, hogy a gabona előcsarnok semmilyen említést nem tenne a kevesebb szénhidrát fogyasztásáról.

A MyPlate rendben volt-e?

Noha az új MyPlate-ajánlások egyszerűen túlságosan le vannak itatva, túl általánosítottak és túlságosan támogatják az élelmiszeripart a fogyasztók egészségének rovására, fontos, hogy ne hiteltesse el teljesen.

Hasonlítsa össze a MyPlate-et egy tányérral, amelyet feldolgozott snackek és hasábburgonya ural, és amelyet jumbo szódával tálalnak, és a MyPlate hatalmas győzelmet arat. Végül is a fele tele van zöldségekkel és gyümölcsökkel.

Ezenkívül, ha a MyPlate szerint minden étkezéshez tartalmaz némi fehérjét, az a legtöbb ember számára előnyös lenne. Tetszik az az ötlet is, hogy a „húsok és babok” helyett „fehérje” címkét használjunk, mivel ez jobban jelzi az adott csoportba tartozó összes ételválasztást.

Végül a korábbi táplálkozási útmutatók a gabonák által uralt étrendre ösztönöztek, és ez a modell azt javasolja, hogy legalább a gabonafogyasztást állítsák összhangba más élelmiszercsoportokkal. Ez arra készteti az embereket, hogy azon gondolkodjanak, hogy több teljes kiőrlésű gabonát fogyasztanak a feldolgozottakkal szemben.

Igen, van néhány jó dolog a MyPlate-ben.

Mégis, ha fel akarja rontani az Élelmiszer-piramist, és új egészséges táplálkozási ajánlásokat készít, miért piszkálja homályos általánosságokat és félintézkedéseket? (Megborzongok, ha belegondolok, mennyi időt és pénzt költöttek a MyPlate ajánlások elkészítésére.) Miért nem áll elő valami igazán értelmes?

Bemutatjuk a Precision Nutrition lemezeket

Ahelyett, hogy csak hátradőlnénk és kritizálnánk, úgy döntöttünk, hogy előállunk néhány saját lemezalapú ajánlással.

Észre fogja venni, hogy mindegyik ajánlás néhány fő összetevőt tartalmaz:

  • mit egyek (és igyak)
  • mikor kell megenni
  • mennyit kell enni

Mivel a testmozgás nagy szerepet játszik a napi energiafelhasználásban és a tápanyag-toleranciában, úgy döntöttünk, hogy egy lemez nem elég. Ehelyett két lemezre van szükségünk.

Precision Nutrition’s Anytime lemez

Az első egy „Bármikor” lemez. Az Anytime tányér ajánlások azoknak szólnak, akik vagy nem sportolnak - ebben az esetben kizárólag ezeket az ajánlásokat követik -, vagy azoknak, akik edzenek, ebben az esetben a Bármikor étkezést ették minden étkezés után az utólagos étkezésen kívül. testedzési időszak. (Bővebben erről egy perc alatt.)

Mi található a PN Anytime Plate-en

Mint látható, a tányér nagy része tele van tápanyagban sűrű, magas rosttartalmú, alacsony kalóriatartalmú zöldségekkel. A fehérje segít az étvágy kontrolljában, a sovány tömeg fenntartásában és az anyagcsere optimalizálásában. Az egészséges zsírok számtalan előnyt kínálnak. A választott ital víz vagy tea.

Javasoljuk, hogy kisebb tányérokat válasszon, ha kisebb személy, és nagyobb tányérokat, ha nagyobb személy. És nagyon javasoljuk, hogy akkor tegye le a villát, ha 80% -osan tele van, és nem akkor, ha a tányér üres.

Javasoljuk a keményítőtartalmú szénhidrátok minimalizálását a testmozgásig, ekkor használja a szervezet a leghatékonyabban. Azt javasoljuk, hogy teljes (kevésbé feldolgozott) ételeket válasszon, lehetőség szerint helyi és organikus választékkal.

Precision Nutrition Post Workout lemez

A második általunk benyújtott lemez a „Post Workout” lemez. A Post Workout lemez ajánlásai azoknak szólnak, akik intenzív testmozgást végeznek. Egyél edzés utáni ételt csak az intenzív edzés után.

Mi található a PN Post Workout Plate-en

Ez a lemez segít kihasználni a test metabolikus reakcióját a testmozgásra. Magában foglalja a keményítőtartalmú szénhidrátokat és a fehérjét, amelyek kiválóak a fokozott glükóz tolerancia idején (a testgyakorlást követő időszakban). Zöldségek és gyümölcsök keverékét is javasoljuk.

Észre fogja venni, hogy nincs sok zsír itt. Az edzés utáni magasabb zsírtartalmú étkezés lelassítja az emésztést és a fehérje és szénhidrát asszimilációját. Ezért azt javasoljuk, hogy a legtöbb étkezési zsírt az Anytime étkezések során, az étrendi szénhidrátokat pedig a PW étkezések során szerezzük be. Ne feledje, hogy nem javasoljuk, hogy kerülje a zsírt. Csak minimalizálja a hozzáadott zsírt.

Figyelje meg, hogy az edzés utáni rész valamivel nagyobb, mivel egy teljes körte keményítőtartalmú szénhidrátokat adunk egy teljes fehérje és gyümölcs/zöldség tál tetejére. Természetesen a testméret alapján kisebb vagy nagyobb lemezeket kell használni.

Az ételválasztást tekintve a Post Workout tányér továbbra is egész, feldolgozatlan ételekre épül, lehetőség szerint helyi és organikus választékkal.

A növényi étkezők számára

Noha a növényi eredetű étkezők (vagyis a vegánok) a lakosságnak csupán 1-2% -át teszik ki, a táplálkozástudatilag legpraktikusabbak és proaktívabbak. Ezért úgy döntöttünk, hogy előállítunk egy növényi alapú lemezt Ryan Andrews, egy régóta növényi táplálkozó segítségével.

Mi található a PN növényi alapú lemezen

A nem keményítőtartalmú zöldségek sokféleségének, fehérjeforrással és egészséges zsírral kombinálva, uralnia kell a növényi étkezőtálcát, csakúgy, mint a fenti Bármikor étkezés.

Az energiaigény kielégítése érdekében javasoljuk kisebb mennyiségű, minimálisan feldolgozott gyümölcs és keményítő bevitelét. És minden étkezéshez hasonlóan, időzítéstől és típustól függetlenül, állítsa be a tányérméretet és a teljes bevitelt a test méretéhez és az energiaigényhez. És hagyja abba az étkezést 80% -ban tele.

Tudomány + valós eredmények = a tökéletes tányérajánlások

Azt javasoljuk, hogy a fenti Anytime és Post Workout táblák a MyPlate-nél hasznosabbak legyenek valódi emberek számára, különösen azok számára, akik edzenek. Ezek a tányérok szilárd tudományos adatokon és - ami talán a legfontosabb - több ezer ügyfél valós táplálkozási tapasztalatain (és hosszú távú sikerén) alapulnak.

Látja, hogy a Precision Nutrition jelenleg a világ legnagyobb testátalakítási programját futtatja. Több mint 10 000 férfi és nő vett részt a PN Coachingban, és csak az elmúlt 5 évben ügyfeleink nagyobb súlyt vesztettek, mint a legnagyobb vesztes együttes összes 11 évadjában.

Nem meglepő, hogy a fent vázolt ajánlások képezik az alapját annak, amit megtanítunk ügyfeleinknek. Tehát ennek a megközelítésnek nemcsak értelme van, hanem működik is.

Töltse le a Precision Nutrition lemezeket

Létrehoztunk egy útmutatót, amely összefoglalja a „lemez” ajánlásainkat. Ide kattintva letöltheti, kinyomtathatja és megoszthatja őket barátaival, családjával vagy ügyfeleivel.

Az egészség- és fitneszvilág néha zavaró lehet. De nem muszáj.

Segítsen ebben az ingyenes különjelentésben segíteni az egész értelmezésében.

Megtanulja az Ön számára legjobb étkezési, testmozgási és életmódstratégiákat.