Jó szénhidrát, rossz szénhidrát: Amit tudnia kell

"Az egészséges geezer" heti rovatában válaszol az egészségre és az öregedésre vonatkozó kérdésekre.

rossz

Kérdés: Mi a különbség pontosan a jó szénhidrátok és a rossz szénhidrátok között?

Válasz: Itt van a rövid válasz: A jó szénhidrátok - vagy szénhidrátok - jót tesznek az Ön számára. A rossz szénhidrátok nem.

A fehér kenyérből, fehér rizsből, cukrászsüteményekből, cukros üdítőkből és más erősen feldolgozott élelmiszerekből származó szénhidrátok meghízhatnak. Ha sok ilyen, úgynevezett rossz szénhidrátot fogyaszt, azok növelik a betegség kockázatát.

Másrészt a jó szénhidrátok, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat, babot, gyümölcsöket és zöldségeket, egészségesek maradnak, vitaminokkal, ásványi anyagokkal, rostokkal és sok más tápanyaggal ellátva. Ezért az egészséges étrendnek tartalmaznia kell a jó szénhidrátot.

A szénhidrátok a legfontosabb energiaforrások a tested számára. Az emésztőrendszere a szénhidrátokat vércukorrá (glükózzá) alakítja. A tested felhasználja a glükózt, és minden extra cukrot tárol, amikor szüksége van rá.

A szénhidrátokat egyszer két fő kategóriába sorolták - egyszerű és összetett. Az egyszerű szénhidrátok közé tartoztak a cukrok, például a gyümölcscukor (fruktóz), a kukorica- vagy szőlőcukor (dextróz vagy glükóz) és az asztali cukor (szacharóz). A komplex szénhidrátok tartalmaztak mindent, amelyek három vagy több kapcsolt cukorból készültek. Úgy gondolták, hogy a komplex szénhidrátok fogyasztása a legegészségesebb. Most kérdés merül fel ezzel a feltételezéssel kapcsolatban.

Egy új rendszer, az úgynevezett glikémiás index, osztályozza a szénhidrátokat aszerint, hogy milyen gyorsan és milyen magasan növelik a vércukorszintet. A magas glikémiás indexű ételek, mint a fehér kenyér, gyorsan megemelik a vércukorszintet. Az alacsony glikémiás indexű ételeket, mint a teljes zabot, lassabban emésztik, ami alacsonyabb és szelídebb változást okoz a vércukorszintben.

A magas glikémiás indexű ételekben gazdag étrendeket a cukorbetegség, a szívbetegségek, az elhízás, az életkorral összefüggő makula degeneráció, a meddőség és a vastagbélrák megnövekedett kockázatához kötik. Az alacsony glikémiás indexű ételek segítenek a cukorbetegség ellenőrzésében és a fogyás javításában.

Más tanulmányok azonban azt találták, hogy a glikémiás index alig befolyásolja az egészséget vagy a testsúlyt. Ennek eredményeként további kutatásokra van szükség a glikémiás indexről.

A diéta nem alapozható egyedül a glikémiás indexre. Ehelyett használja általános útmutatóként. Addig egyél alacsony glikémiás indexű ételeket: teljes kiőrlésű gabonát, babot, gyümölcsöt és zöldséget.

Az ausztráliai Sydney Egyetem frissített, kereshető adatbázist tart fenn a www.glycemicindex.com címen, amely ma már csaknem 1600 bejegyzést tartalmaz.

Íme öt gyors tipp a szénhidrátfogyasztással kapcsolatban a Harvard Közegészségügyi Főiskolán:

1. Kezdje a napot teljes kiőrlésű gabonával. Próbáljon ki egy forró gabonapelyhet, például régimódi zabot, vagy egy hideg gabonapelyhet, amelynek teljes kiőrlésű gabonája az összetevők listájának élén áll.

2. Használjon teljes kiőrlésű kenyeret ebédre vagy harapnivalóra.

3. Zsákolja be a burgonyát. Ehelyett vacsorához fogyasszon barna rizst, bulgurt, búzabogyót, teljes kiőrlésű tésztát vagy más teljes kiőrlésű gabonát.

4. A gyümölcslé helyett egész gyümölcsöt válasszon. Egy narancs kétszer annyi rostot és fele annyi cukrot tartalmaz, mint egy 12 uncia pohár narancslé.

5. Hozzák a babot. A bab kiválóan lassan emészthető szénhidrátok, valamint kiváló fehérjeforrás.

Ha további oszlopokat szeretne elolvasni, megrendelheti a "Hogyan legyünk egészséges geezer" példányt a http://www.healthygeezer.com/ címen.