Japán sült karfiolos rizs - egy csokoládé vallomásai

Japán sült karfiolos rizs

rizs

Apám a legjobbat nyújtja Japán sült rizs.

Amikor szüleim főznek vacsorát, általában ragaszkodnak egy témához: anyám kiváló koreai ételeket készít, apám pedig a japán ételek királya. Mindig várom, hogy apám a konyhában legyen, és még inkább, amikor különlegességét készíti: japán sült rizs.

A japán sült rizst általában hibachi grillből (lapos rács) származó húshoz, ideális esetben egy ribeye steakhez (a kedvencem) vagy csirkéhez, tofuhoz vagy tenger gyümölcseihez keverik, de apám őrölt marhahússal készíti. Sok-sok tálam japán sült rizst - ezt Hibachi Fried Rice-nek vagy Teppanyaki Fried Rice-nek is nevezik - különféle éttermekből itt, az Egyesült Államokban, Szingapúrban, a Fülöp-szigeteken és még Japánban is, de egyik sem rendelkezik gyertya apám verziójához.

Amióta csak emlékszem, a saját verzióját készítette, amelyet a Fülöp-szigetek egyik kedvenc japán éttermében, a Kimpurában kaptunk. A rizst közvetlenül a hibachi grillen főzik, és percek alatt készen áll, ami a marhahús és az aromás részegítő illattal csábít minket. Mindig belemélyedek, mielőtt a rizsnek lehetősége lett volna kihűlni, mindig megégette a számat, mindig túl türelmetlen volt ahhoz, hogy megvárjam az ételt.

Magam is szerettem volna újrateremteni apám sült rizst, ezért az egyik szokásos FaceTime foglalkozásunk alkalmával kértem tőle a receptjét. Korhű karfiol rizst is szerettem volna készíteni, így arra gondoltam, hogy a kettőt is össze lehet kapcsolni.

Csak azt mondtam karfiol rizs? Igen ez így van. Rizs helyett karfiolt használtam apró teeny bitty rizs szemcseméretű darabokra aprítva. Miután elkészítettem a karfiolban sült rizst, alig tudom megmondani, hogy nem eszem tényleges gabonát.

A karfiolos rizs használata fehér vagy barna rizs helyett azt jelenti, hogy ez egy kiváló szénhidráttartalmú étel. Ez is nagyon egészséges. Leginkább karfiol, sárgarépával, fokhagymával, hagymával, tojással és egy kis darált marhahússal. Persze sült, és a soványabb típusok helyett 80% őrölt marhahúst (20% zsírral) használtam, de éljünk egy kicsit!

Ez olyan finom lett. Nekem pontosan olyan íze van, mint a kényelmi ételeknek, de egyáltalán nem nehéz (ellentétben a másik kényelmi étel kedvencemmel: a tésztával). Legközelebb még több zöldséget teszek hozzá, például gombát és babcsírát, de szerettem volna hű maradni apám receptjéhez, csak a karfiol rizst cseréltem fehér rizsre. És formához híven szinte megégettem a nyelvemet, miközben ezt főzés után megettem.

Japán sült karfiolos rizs

Hozzávalók

1 fej karfiol
2 evőkanál növényi olaj
8 oz őrölt marhahús (80% soványt használtam)
1/2 apró fehér hagyma, kockára vágva
4 fokhagymagerezd, darálva
1 csésze apróra vágott sárgarépa
1 csésze zöldhagyma, vékonyra szeletelve
2 nagy tojás
3 evőkanál szójaszósz
1 evőkanál főzőbor
só és bors ízlés szerint

Útmutatások

  1. Készítsük el a "rizst" úgy, hogy a karfiolt virágokra vágjuk, majd rizsszem méretű darabokra vágjuk. Pulzálhat konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel, de én csak manuálisan aprítottam fel.
  2. Egy nagy serpenyőben közepes lángon melegítsük fel az olajat, és főzzük az őrölt marhahúst barnulásig. Tegyük át egy papírtörlővel bélelt tányérra a lefolyáshoz, és eresszünk le minden zsírt, a serpenyőben maradt evőkanál kivételével.
  3. Adjunk hozzá hagymát, és pároljuk, amíg megpuhul, körülbelül két percig. Adjunk hozzá fokhagymát, és pároljuk addig, amíg illatos nem lesz, kb. 30 másodpercig. Keverjük hozzá a sárgarépát, és pirítsuk ropogósan, kb. 2 percig.
  4. Törd le a két tojást egy külön tálban, és keverd össze. Tegye félre a zöldségeket a serpenyőben, és adjon hozzá tojást. Hagyja állni egy percig, majd keverje hozzá a karfiolt. Keverje jól össze, hogy a tojás bevonja a "szemeket". Adja vissza az őrölt marhahúst. Főzzük és keverjük össze mindent öt percig, vagy amíg a karfiol megpuhul.
  5. Keverje hozzá a zöldhagymát (fenntartva néhányat köretnek). Adjunk hozzá szójaszószt és főzőbort, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Díszítsük megmaradt zöldhagymával, és azonnal tálaljuk.

Ha további alacsony szénhidráttartalmú receptek érdekelnek, íme néhány étkezésem és oldalam:

De ez Japán sült karfiolos rizs határozottan az új kedvencem. Köszönöm félelmetes apámnak a sült rizs receptjét!