„Egészséges teljes kiőrlésű termék” egy oximoron?

Nem tudom, hányszor mondtam

Facebookon. A zöldségesnél. Óvodás korúak dátumai. De ó, ez már kevés.

"Soha nem térünk vissza a szemekhez."

Azt hittem, hogy a szemek gonoszak voltak? Nem. Csak nem értettem, miért kellene zavarnom. A gabonákban nincsenek tápanyagok, amelyeket máshol nem lehetne megtalálni, igaz? Jobb! És nekik is ilyen nehéz felkészülniük, mi? gondoltam.

Meglepő lehet tehát, ha tudod, hogy újból beviszek néhány szemcsét. Mert őszintén szólva szerintem tévedtem.

A gabonafélék az utóbbi időben sokat tapogatóznak, mivel antitápanyagokat tartalmaznak. De tudod mit? Ugyanez mondható el a karfiolról is.

A probléma az, hogy szinte minden némileg mérgező, beleértve a keményítőtartalmú gumókat, zöldségeket és még néhány gyümölcsöt is. A zöldségek tele vannak válogatott goitrogénekkel, oxalátokkal, szalicilátokkal, tanninokkal, fitoösztrogénekkel stb. Nem kerülheti el a méreganyagokat, és továbbra is egészséges táplálkozást fogyaszthat, de ez rendben van, mert nem muszáj. Csak le kell csökkentenie a relevánsakat olyan szintre, amelyen nem okoznak problémát. Úgy gondolom, hogy az egészséges hagyományos kultúrák megmutatták nekünk, hogy a szemekkel is megtehetjük, ha jól elkészítjük őket, az általános egészséges táplálkozási szokások részeként, beleértve a tápanyagban sűrű növényi és állati ételeket.

Az utóbbi időben rengeteg érdeklődés kísérte a gabona nélküli étrendet

És ez jó dolog! Az olyan protokollok, mint a GAPS-étrend, a gabonamentes életmód előnyeit használják fel annak érdekében, hogy felépüljenek és meggyógyuljanak az összes gyerek. Ez nagyon félelmetes volt számunkra, akkor miért ne lehetne állandó dolog? Végül is, ha a szemek elhagyása ennyi gyógyulást hozhat, annak azért kell lennie, mert a szemek rosszak, nem? Nagyjából ezt gondoltam egy ideje.

Bármilyen okból kifolyólag hajlamos vagyok jó vagy rossz kategóriába sorolni a dolgokat. Kirándulások a tengerpartra? Jó. Hároméves, aki a kezembe piszkálja a Whole Foods-t? Rossz. Gabonafélék? Mint egy bazillió Facebook kapcsolati státusz hirdetik, ez bonyolult.

A szemekkel való kapcsolatunk nagyon személyes. Egyesek számára származásunk és jelenlegi egészségi állapotunk azt jelzi, hogy valószínűleg kerülnünk kell őket. Másoknak pont az ellenkezője igaz. Bármennyire is egyszerűsítené a dolgokat, nincs mindenki számára tökéletes étrend.

Például . . .

A vibrálóan egészséges emberek Dr. Price svájci Alpokban végzett tanulmányai étrendjük körülbelül 50% -át szemekként fogyasztották (főleg rozskenyérként). Vajjal fogyasztva a foszforban gazdag rozs valóban növelte a vajból származó kalcium biohasznosulását. Jó. (Megjegyzés: Nagy erőfeszítéseket tettek az anti-tápanyagok csökkentésére - a rozs csírázására, szitálására és végül a tészta megsavanyítására.)

Másrészt a búza, amint jelenleg tudjuk, egy 42 kromoszóma növény. Őseink búza - emmer néven is - csak 28 kromoszómát tartalmazott. A jó emésztésű emberek számára (és akiknek nincs glutén/gliaden allergiája) ez nem tűnik problémának, mások számára azonban a 42 kromoszómaváltozatunkban megnövekedett glutén hatékonyság problémákat okoz. Rossz.

Szerencsére sok olyan szemfajta létezik, amelyek nagyon hasonlítanak ősi társaikra: a hajdina, a quinoa és a köles, hogy csak néhányat említsünk. A rozs az egyik legkönnyebben emészthető, és kovás tésztát készít. Jó.

Folytathatnám így egy ideig, de ehelyett csak elmondom, mi győzött meg. Ahogy egyre többen gabonamentesek, úgy tűnik, hogy kialakul egy trend: a pajzsmirigy működésének elnyomása hormonegyensúlyhiányt és anyagcsere-rendellenességet eredményez. Bár Dr. Campbell-McBride szerint a GAPS nem alacsony szénhidráttartalmú (gyümölcs, diófélék, magvak és téli tök megengedett), alapértelmezés szerint könnyű áttérni alacsony szénhidráttartalmú életmódra, amely főleg húsból, zöldségből és zsírból áll. Bevallom, hogy ezt megtettem, és az elmúlt pár hónapban kezdtem fáradtabbnak érezni magam, mint máskor. A kifogásokat könnyű volt megtalálni (nagy lépést tervezünk), ezért figyelmen kívül hagytam.

Ezután még olvastam, és csak kattant: Ami nekem egy ponton bevált (a GAPS indítása), megváltozott, mivel az egészségügyi profilom megváltozott (javult a bél mikrobiomja a GAPS-nak köszönhetően). A testem azt mondja nekem, hogy itt az ideje több szénhidrátnak. Ehetek több szénhidrátot és maradhatok a GAPS-on? Igen. A férjem éppen ezt csinálja. Pedig megkönnyítette: nem szoptat egy kicsit. Dr. Campbell-McBride szerint:

Mindannyian mások vagyunk; mindegyikünk egyedi egyéniség. Tehát az „egy méret mindenkinek megfelel” soha nem működik. Ezért olyan elképesztően sok különféle étrendet javasolunk: magas szénhidráttartalmú/alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú/alacsony zsírtartalmú, magas fehérjetartalmú/alacsony fehérjetartalmú, nyers/főtt stb. Stb .; és az az érdekes, hogy minden étrend megfelel egyes embereknek, és másoknak nem. Miert van az? Mert „a tangóhoz kettő kell”, ami azt jelenti, hogy önmagában nem létezik rossz étel vagy jó étel anélkül, hogy figyelembe kellene venni egy nagyon fontos tényezőt, ki eszi meg! Nemcsak ki eszik, hanem az illető személy milyen állapotban van.

Valahol elfelejtettem, hogy Dr. Campbell-McBride soha nem mondta, hogy a GAPS-nak állandó étrendnek kell lennie. A legtöbb embernek az a célja, hogy meggyógyuljon, hogy az ételek szélesebb választékát élvezhessük és élénk egészségünket megőrizhessük. Az első táplálék, amelyet Dr. Campbell-McBride javasol az étrendről való leszálláshoz, az új burgonya, hajdina, köles és quinoa, tehát ezzel kezdem.

Így az „Egészséges teljes kiőrlésű gabona” egy oximoron?

Nem hiszem. És mivel nincs emésztési problémám, úgy döntöttem, hogy áttérek a hagyományos étrendre, amely tartalmaz néhány gabonát.

Ezúttal másképp akarom csinálni. Az ókori szemek, például a quinoa és a köles az elsők, amelyekkel szeretnék megbirkózni, plusz természetesen egy rozs kovász.

Ezt a cikket orvosilag Dr. Scott Soerries, MD, a SteadyMD családorvosa és orvosi igazgatója vizsgálta felül. Mint mindig, ez sem személyes orvosi tanács, ezért javasoljuk, hogy beszéljen orvosával.